面发过了还能蒸馍吃吗
今天早晨用酵子发的面下午能蒸馍吗
温度高的话可以，温度很低的话不一定能发起来
蒸馍如何发面
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
蒸馍发面怎么发 蒸馍发面如何发
1、蒸馍发面的做法具体如下。食材准备：碱面，面粉，酵子，水适量。 2、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀，继续发酵。5、发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉...
蒸馍的面酸了怎么办
发酸是因为面发过了，补救方法如下：1、加食用碱。 2、蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：1、使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到三光：面光、盆光、手光。4、抹一些水在面团...
提前一天做馒头,先发好面还是第二天再发
可以提前一天发面，晚上十点左右活上面盖上，不用放冰箱里，第二天早上就自己发好了，之后就可以上蒸锅了。也可以等第二天再发。发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。使温度适宜，2个小时是肯定能发起来的，之后就可以上蒸锅了。
蒸馍,发面发过了,如何处置
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样才能不粘屉布...
老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍,这两个蒸出来的馒头有什么区别吗?
在很多小巷子里，人们常常会看到一些小商小贩，卖着烧饼或者馒头。人们在下班的时候掏出两块钱买上一个馒头吃，也是非常感觉到满足的。但是在蒸馒头的时候也要注意一定的方式和方法，不同的手法蒸出来的馒头的口感也就不同。老面蒸馒头和用酵母粉蒸馍，这两个蒸出来的馒头有什么区别吗？一、老面蒸馒头...
蒸馍为什么有的会缩小不发酵会这样吗?
蒸馍出现缩小现象，主要缘于几个关键因素。首先，面团发酵过程至关重要。如果发酵时间过短或过长，面团未能充分发酵，蒸出的馍馍自然会显得扁小。此外，蒸馍时水的比例和面粉的选择也起着决定性作用。如果馍馍缩小到用筷子都戳不透，可能存在质量问题，建议谨慎食用。蒸熟后馍馍缩小的情况，可能是因为揉面...
蒸馍是冷水蒸还是开水上锅
蒸馍是冷水蒸还是开水上锅，这个应以实际情况而定。蒸馍一般都是冷水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用冷水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效；如果采用的是开水醒发的话，会...
发酵粉蒸馍放碱面吗 蒸馍放了发酵粉还要放碱面吗
我们都知道，馍馍是比较常见的一种面食，它的做法比较多，食材比较简单，口味比较丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸馍吃。蒸馍是有一定讲究的，尤其是食材的使用。有些人蒸馍会放发酵粉，那么蒸馍放了发酵粉还放碱面吗？下面让我们具体来看看吧！发酵粉蒸馍要放碱面吗 有些“发酵粉”是酵母和泡打粉...
东乡族自治县盐酸回答： 发完面一小时,可以看看起的风蜗状态怎么样,看面比原来膨胀了多少,在20多摄氏度的情况下,是可以蒸馒头的
易步19249288545问： 夏天的蒸馍面发过头了还能用吗 - ？
东乡族自治县盐酸回答： 可以的,如果有碱的话,加点碱就可以了,如果没有的,教给你一个最简单的方法,就是再加点面粉揉均,直接做放锅里蒸,不要再醒面了.
易步19249288545问： 发面发十几个小时还能做馒头吃吗 - ？
东乡族自治县盐酸回答： 不能,需要加入面碱中和酸味,才能吃
易步19249288545问： 面发久了还做馒头能吃吗 - ？
东乡族自治县盐酸回答： 可以吃的,那个可以作为面头. 加面粉进去和,然后加碱水,可以中和面团因为发酵过久产生的酸味.
易步19249288545问： 我把面粉发了一整个晚上,请问那面粉还能蒸馒头吗 - ？
东乡族自治县盐酸回答： 如果面粉和水,加入酵母菌发了一晚上,这个就是老面了.第二天闻一下有没有酸味,如果有酸味就兑入碱水,然后加入面粉,揉光滑,再做馒头,兑碱水的话,要用超市卖的那种食用碱粉.加入温水,然后一次加一点,揉均匀,再闻一下,酸味淡了,就可以了,不能加太多,会变黄,而且有很重的鸡蛋味(碱味).加入的面粉以不加水或者少加水,能揉到面光滑为佳,蒸之前,先放在蒸笼里,用很小的蒸汽,或者是先把烧开水的蒸笼放一点汽后,关火.不出蒸汽了放进去,盖好发十分钟,然后取出,烧开水后放进去一次蒸成熟.就是做成馒头胚子再发酵十来分钟.如果是加入泡打粉之类的面团,只要不酸是可以继续蒸的.
易步19249288545问： 馒头发酵后要马上蒸吗? - ？
东乡族自治县盐酸回答： 1、好材料,也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等; 2、开发酵粉,找一个面盆,放入一大杯温水,然后把酵母粉加入进去.大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一点,但是不要太多.然后轻轻搅拌,...
易步19249288545问： 老面发醇过头了可以蒸馒头吗 - ？
东乡族自治县盐酸回答： 可以蒸,但是,老面发酵时间过长会产生大量的酸味,必须用相应的食用碱来中和,所以用用于中和的碱的量一定要合适,不然会酸
易步19249288545问： 酵母粉发的面十几个小时还能蒸馒头吗 - ？
东乡族自治县盐酸回答： 您好,可以蒸馒头的. 这样的面对人体并无害处,但面团过度发酵可能会造成面团发酸 会影响口感.
易步19249288545问： 和好的面、放了几天、能蒸馒头吗? - ？
东乡族自治县盐酸回答： 能啊,这个面刚刚是发酵过的,比用泡打粉或其他添加剂好.这是酸的,和上适量碱水,中和一下,就好了.不管是蒸馒头或者烙饼都可以的.味道很好.
易步19249288545问： 发面烫了还能蒸馒头吗? - ？
东乡族自治县盐酸回答： 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
