怎么知道发面发过头了
面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了
面团发过了是什么状态 如何判断发过劲的面团，我们可以试着比较一下。如果发面过劲了，那么面团容易出现回弹，大家可以试着比较一下发面一小时的面团和发面很久的面团，样子是不一样的。发面很久的面团气泡孔会减少，而且大小也没有发面一小时的大。另外就是我们伸进去一根手指可以比较下，发面正好的话...
怎样看发没发好面团
1、按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。2、观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次...
怎么判断面粉醒发好了
3、嗅觉法 发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。4、拍打法 当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。5、拉扯法 用...
酵母发面,发过头是什么样的
蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm 长...
酵母发面发过头是什么样的
面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
面团发酵好什么状态 怎么判断面团发酵好了
扒开面团观察 如果观察面团体积明显变大，可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔，如果面团内部充满丰富又均匀的气孔，也说明面已经发好了。如何判断面团发酵过头 发过头的面团有很浓的酸味，一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去，扒开面团里面气孔非常大，这几点都说明面团发酵过头。用没发好或发...
面粉发过头了是什么样
面粉发过头了颜色会泛白并且裂开，有一股很大的酵母的味道，手感比正常的面差，软而不弹。而且发过头的面比较蓬松，切开呈现出蜂窝状，窟窿大，正常的面切开后，呈现出针眼大的空隙。快速发面的简单方法 方法一 选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面...
怎么判断酵母发面发好了
方法二：我们还可以抓一块面团仔细观察，如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞，这就说明面已经发好了。我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老，如果像豆腐渣一样了就说明已发过头。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面，这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定，这样操作可以补救面团。
如何判断发酵面团成熟
3、如膨胀过度在成型时将急速起发，容易引起表皮开裂面团发酵程度鉴别法 1发酵不足面团手感不松软，鼓不起来，剖面无小孔，应继续发 2发酵过头酸味很重，面无筋实，似豆渣，手按出的凹陷处鼓不起来应加；1一闻面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道若闻到一股酸味，是面发过头了若闻到酒香味...
怎么判断酵母发面发好了
方法二：我们还可以抓一块面团仔细观察，如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞，这就说明面已经发好了。我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老，如果像豆腐渣一样了就说明已发过头。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面，这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定，这样操作可以补救面团。
邛崃市抚特回答： 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
敛审19453979746问： 怎样才算把面发好 - ？
邛崃市抚特回答： 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发...
敛审19453979746问： 怎看面团发好了 - ？
邛崃市抚特回答： 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.
敛审19453979746问： 做花卷发面不到位或过头如何判断 - ？
邛崃市抚特回答： 你按下面的做法试试 原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成.经验之谈希望对你有用
敛审19453979746问： 发面怎么样能检验面已经发好了? - ？
邛崃市抚特回答： 检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中,手指抽出面团后,如果指印处出现凹陷迅速复原,说明发酵时间还不够.如果指印周围的面团既不反弹也不下陷,说明面团发好了.如果指印周围的面团迅速下凹,说明发酵过度,可以放些泡打粉来挽救.
敛审19453979746问： 怎么才算面发好了 - ？
邛崃市抚特回答： 面会发涨,一般会比原来的大一倍左右,用手按一下会很软的,在一定的温度下几个小时就好了,
敛审19453979746问： 做馒头发面怎么知道是发好了 - ？
邛崃市抚特回答： 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
敛审19453979746问： 面团怎么算发好 - ？
邛崃市抚特回答： 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
敛审19453979746问： 蒸馒头怎样判断面发好没？
邛崃市抚特回答： 一般情况下,面发起来后比原来体积大一倍以上.可用手指头叩开表面一小块看看,发好后的面里面气泡蜂窝孔很丰富.但是不要发过头了,那样面闻起来发酸,蒸出来的馒头也是酸的.
敛审19453979746问： 怎样判断做面包的面团发到时候用东菱面包机做面包,有一次发过头了, ？
邛崃市抚特回答： 1体积大一倍.2用手指弹有嘭嘭声.3手指轻按个印,稍停会儿能起.来.4用嘴尝一点发甜.
