起酸坛子的各种方法
刚买了个玻璃坛子回来(没有酸水) 怎么泡酸菜?还需要买那些东西?_百度...
然后手感比较紧致的辣椒，而且辣椒的柄不要用手去掰，要用剪刀剪，稍微留一点点柄。今天是第六天了，揭开盖子，哇，好香啊！赶紧放了好多辣椒，JIAO 头，姜快下去，当然也没忘记放盐。建议各位妈妈，最好是酸坛子做两个，一个放耐泡的菜，一个放不耐泡的，这样不怕影响到泡菜的口味 ...
酸坛子里盐放多了怎么办?
使其更加平衡。可以适当加入一些酸味食材，搅拌均匀后放置一段时间，再尝试一下味道是否合适。4. 分批处理：如果酸坛子里盐放多了，可以将酸坛子中的食材分批处理，每次取出一部分食材，将多余的盐洗掉，再放回酸坛子中，这样可以逐渐降低盐分浓度。希望这些方法能够帮助到您解决问题。
泡菜的酸水怎么做
第一坛子酸水怎么做？（4）2－3天之后留意认真观察，看辣椒周边是不是有汽泡产生，刚开始的情况下是一到2个十分细微的汽泡，不留意观查基本上看不到。如果有汽泡，就算是一个汽泡，就表明发醇一切正常，待辣椒彻底变黄后，再放2至3天，酸水就搞好了。常见问题：腌菜坛子内腔务必洗干净，随后把...
在泡酸菜封闭坛口钟运用说明方法,在怎样泡酸菜中的第四步封闭坛口,怎样...
定期检查：在泡酸菜的过程中，需要定期检查坛口的密封情况，如发现有空气或异味进入坛内，应及时处理。可以重新涂盐、更换保鲜膜或者加入适量的清汤等。需要注意的是，在泡酸菜的过程中，应避免将油类物质或者生水带入坛内，以免影响酸菜的品质和口感。同时，也要保持坛子的清洁卫生，避免细菌滋生。
泡菜起“白花”怎么办?
如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。...
坛子菜的制作步骤
湖南农家坛子菜，您应该说的不是泡菜。 像您说的这种坛子菜应该是湖南餐馆里面的湘西外婆菜里的原料。 有两种做法，但原料一般是买萝卜的叶，或者青菜的叶子。一是洗净，然后烧一锅开水，把菜放下去，烫一下，捞上来，然后放入密封的坛子里，放水，记住放一点点醋，水要把菜全部浸泡住，几天之后，就...
酸菜坛子起白花怎么去掉?
注意，白酒的添加量不宜过多，以免破坏酸菜的风味。这样处理后，酸菜就不会再出现白花。2. 另一种方法是加入麦芽糖。如果酸菜坛中的白花较为明显，打开坛子盖后，放入一块麦芽糖，然后重新盖上盖子。经过2到3天，酸菜坛中的白花就会逐渐消失。此外，加入麦芽糖的酸菜口感更加脆爽。
老坛酸菜的制作方法家用
说明：水量为泡菜坛子的10%～20%左右，盐的用量通常为水量的5～6%左右，花椒至少要放20到30粒，再多放些花椒也可以，这样泡出的酸菜很香而且泡菜水不容易坏掉。2、把准备好的各种食材码入泡菜坛子，等锅里的水完全冷却后，倒入泡菜坛子里，然后再加入冰糖和一两左右的高粱酒，坛子比较大的可以适量...
老坛酸菜怎么做的方法 老坛酸菜的腌制方法
1、一个有盖的坛子，最好不要用玻璃的，以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应，玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应；2、各种当季的蔬菜；3、凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片、花椒、酒、冰糖（这个根据个人口味适量放）。4、在锅里倒入坛子容量20%的冷水...
泡菜坛子起白花了怎么消除
泡菜坛子起白花了可以用白酒和紫苏消除。1、白酒法 这个方法应该很多人都知道的，那就是如果家里的酸菜坛子里起白花了，那倒入少量的高度白酒，然后搅拌几下，白花又会消失不见了。因为白酒有杀菌消毒的功效。2、紫苏法 紫苏在农村里是很常见的一种野草，在煮鱼、烹饪一些有腥味的菜品时，都会加入紫苏...
于田县速碧回答： 要一个密封的坛,(最好是盖边可以放水密封的那种)把煮开的沸水放凉后装进去,加上适量的盐和醋,要咸一点,量看水的多少定.要吃的快一点的话就多加点醋.可以根据自己的口味再加些其它的配料,把你要腌的菜洗干净放进去密封就可以了,怎么密封就不要我教你了吧?记住,菜洗干净后一定要给他风干表皮的水份,不要有生水,以后也是,要加水的话一点要煮开的水放凉了再加! 但是加了水要注意味道够不够!我就喜欢放点生姜进去!和一些野山椒!这样一来就不会起白泡!有些人喜欢放点糖这是各人爱好口味不同而已!
闫郭19759465613问： 想自己起个酸坛子,谁知道怎么起呢??? - ？
于田县速碧回答： 在盐水中投入辣椒,老姜,花椒 ,再将水煮开 ,然后令其冷却后倒入...
闫郭19759465613问： 怎么泡酸坛子 - ？
于田县速碧回答： 土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用 1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并...
闫郭19759465613问： 怎样起酸坛子？
于田县速碧回答： 就是自己在家里做酸,用坛子起,最好是用甜酒起的最好吃,有谁会啊. 就是做酸吃的那种,可以放苦瓜,西瓜皮,白罗卜,菜梗,姜,等等
闫郭19759465613问： 谁知道酸坛怎么做啊??？
于田县速碧回答： 很简单 弄一个坛子,加入凉开水,加入适量盐,再加入需要做酸味的菜,密闭3-5天就酸了.盐不能少了,少了就烂了;但是也不能太多,太多你做出的酸菜就太咸. 做了吗? 可以的话,给个采纳!
闫郭19759465613问： 酸坛子怎么起？
于田县速碧回答： 把酸坛放入自来水,加入米酒,盐,冰糖,所要泡的酸菜.盖好盖子,拿到阳台晒一两天.再放到室内一个多星期到两个星期左右,就可以了
闫郭19759465613问： 酸坛怎么做?! - ？
于田县速碧回答： 柳州饮食五味中最有特色的一味.柳州姑娘爱吃酸,已有不少文章作过生动传神的描述,盖因柳州酸品不仅爽脆可口,且品类丰富,芥菜、萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、芋苗、刀豆、葱头、各种菜梗、姜、蒜、菠萝、李、桃、包菜、萝卜缨、木瓜...
闫郭19759465613问： 请教一下,安康酸坛子是如何腌制的?最好能详细点儿的 呵呵 谢谢额 - ？
于田县速碧回答： 分干酸坛和湿酸坛! 干的酸坛:炒一点米,炒到黄黄的后等它冷后放进坛子里,再烧开水也是等水冷后倒入坛中,过一星期后就酸了,就可以放入你想泡的菜,不过要记住放时菜要加点盐,糖是拿出来吃了在加的.如果要香一些可以加一点甜酒...
闫郭19759465613问： 如何新作酸菜坛 - ？
于田县速碧回答： 制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能将菜全部淹住即可.3、将放凉的水...
闫郭19759465613问： 正宗腌制坛子酸肉做法 - ？
于田县速碧回答： 腌制坛子酸肉做法 材料 猪五花肉3kg,香糟500g(1包),黄酒约300ml,玉米粉,盐适量 做法 猪五花肉洗净,切成8cm见方的大块,加水没过煮熟,建议用压力锅加工 乘猪肉未凉时用盐和玉米粉的混合物涂抹各面 抹盐和玉米粉后的猪肉搁置一个晚上 酒槽加黄酒稀释,充分捏碎酒槽块成厚糊状 猪肉放入一容器,以恰好铺满容器底部为佳 在猪肉上覆盖纱布3层以上 将稀释后的酒糟置于纱布之上,并用纱布包起 在纱布上搁置重物,如大铁块.重物通常应包起密闭,以防污染食物 连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可) 在较低温度下搁置7-10天
