豆腐脑做出来很多水
豆腐脑做好怎么回有很多水
我做过好几次了，从嫩到老的都做过，出水多是因为你的豆浆浓度太低了。下次你把豆浆的浓度调高试试，直到豆腐脑成形为止。
...18斤,内酯25克,可是做出来的豆腐脑水特别多,豆腐脑很散,有絮状...
水多了，最多7倍，再就是内酯点浆的温度控制在80-90度之间，保证好。
为什么做出来的豆腐脑边上全是水一碰就碎而且发酸
你是指水和豆腐脑分离的情况吗？内脂放太多了吧~~要注意比例哦 同时豆腐太嫩了。做出胶状物的时候就要压水了。出水越多,豆腐越老。（全部挤掉，那就是豆腐干）要注意力度哦~~
为什么我做的豆腐脑水多还太老感觉不滑?
你好，你用的凝固剂不行，必须采用〔豆立固〕点浆才行，豆腐脑洁白细腻、口感嫩滑、不宜出水，夏天不宜发酸。淘宝有卖小包的豆立固。
我做的豆腐脑成型了,但吃起来有点酸,还有好多水,一颠就会散的样子,请问...
过期了吧，要不就是没有完全成功，失败作，也有可能是水放多了
我做出来的豆腐脑又粗又不白啥原因水又多
黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。主料：黄豆2小碗 辅料：油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量 【豆腐脑的做法】1.黄豆洗净提前一晚泡上。2....
豆腐脑是很多人喜欢的早餐,豆腐脑做出来不细腻水多怎么回事?
配料讲究点的用高汤打卤，懒得做高汤加点浓汤宝也可以，浓汤宝都懒得买就直接用清水吧，多放味精提鲜，卤子用老抽、酱豆腐汤、食盐调味即可，也可以添加木耳、香菇、黄花菜等。干黄花菜二天早晨 用豆腐磨 打好豆浆 烧开 打出当天够用的豆浆放到豆浆保温桶 其余部分放入石膏点好豆腐脑 再没凝固前 立即...
豆腐脑是很多人喜欢的早餐,豆腐脑做出来老是不细腻水多是怎么回事?
需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。鸡汤豆腐脑，顾名思义是以鸡汤和豆腐脑为主原料，附加马糊面、豆皮丝、海带丝、花生、面筋、芹菜、黄豆、芝麻盐等配料做成的...
...这个比例可以吗?为什么我每次做出来的都有很多水,而且一
你内酯放多了，变成豆花，这是做嫩豆腐的比例。一斤黄豆、10斤水、14克内酯你试试。
为什么现在夏天我豆腐脑做起来都是水,是和温度有关吗
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，...
上甘岭区古迪回答： 一般有水是因为内脂还是石膏放多了或少了,具体配方放多少好久没做忘记了.还有点豆脑时豆浆要一次性加入.否则会有水.凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做...
詹石15028959253问： 为什么我做的豆腐脑老是出水 - ？
上甘岭区古迪回答： 最佳答案 - 由提问者5个月前选出 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机...
詹石15028959253问： 豆腐脑做好后,放着会出很多水?你们做出来的也是这样吗？
上甘岭区古迪回答： 此现象是很正常的.随着时间的流逝,温度在不断下降,蛋白质的保水能力也会降低,也就会释放更多的水出来,人们就是依据此特性把豆腐脑在模具中变为豆腐.
詹石15028959253问： 我卖的豆腐脑为啥渗很多水出来 - ？
上甘岭区古迪回答： 少量浅黄色水是正常的.如果很多,就是豆浆太稀了,蛋白质凝结之后多余的水分子游离出来了,用纱布过滤一会儿就好了
詹石15028959253问： 豆腐脑经过晃动会出很多水,怎样才能减少出水? - ？
上甘岭区古迪回答： 1、做好后的豆腐放在一个位置一段时间别动;2、也可以放入一些生粉在豆腐王里面.做出来的豆腐脑就不出水了.
詹石15028959253问： 豆腐脑做出来老是上面是水下面是豆腐脑什么情况 - ？
上甘岭区古迪回答： 豆腐脑里水多,一是豆浆浓度太低的原因,二是豆浆与凝固剂混合不充分.磨豆浆时少加水,使豆浆溶点,比例要精确.黄豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯过少不容易凝固,过多豆腐脑会变老出水,融化内酯的清水大约是10g.
詹石15028959253问： 我做的豆腐脑为什么老是太嫩了,而且豆腐脑里面里面的水多的很,这是怎么回事啊,急急 - ？
上甘岭区古迪回答： 内酯放少了或水多了多做几次,豆子一定要细磨出浆率低的话会点不成脑做豆腐脑的方法一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂,基本是一斤浆一克内酯85--92度是点豆腐的...
詹石15028959253问： 点出的豆腐脑怎么有多余的水、？
上甘岭区古迪回答： 将凝固剂(内酯用量为豆浆量的千分之一至二)用少量水化开,,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右),如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动).静置10分钟左右即可.
詹石15028959253问： 请问豆腐脑怎么做才能没那么多水?我昨晚的豆腐脑每次都有很多的水, ？
上甘岭区古迪回答： 1.豆浆浓度可能不够2.点豆腐的东西稍放多点,用石膏点硬实点,口感差点用卤水点便宜,口感好,量不太好掌握用内脂(商品名:豆腐王)点简单,但放多了就味道发酸
詹石15028959253问： 为什么豆腐脑放着会出水? - ？
上甘岭区古迪回答： 大部分豆腐水可能是豆水之比还不确定.一般来说,豆子和水的比例是1: 5或1: 6.只有这样,豆腐才能成功制作.1.增强体质.每100克豆浆含有4.5克蛋白质、1.8克脂肪、1.5克碳水化合物、4.5克磷、2.5克铁、2.5克钙、维生素、核黄素等.这...
