草果香料需要去籽吗
香料之间怎么搭配才能发挥它的最大香效?
“四大天王”的特性和使用方法 草果：独特的芳香，辛辣味微苦，籽有刺激性的味道，在使用时一般会去籽再使用，也是“五香味型”香料之一，具有祛异去腥、增加食材清爽可口的功效，增加食材的内香 桂皮：桂皮味道微微鲜甜略辛辣香味浓郁，在卤水中增加食材外香具有去腥去油腻的功效，在制作比较肥而且油腻...
为什么有的香料配方里有但是市场上不好买?
注意：草果在卤水中不需要去籽，只需要将草果砸破放入清水或者白酒中浸泡，然后沥干水分就能使用。如果是熬制辣子油或者香料油的时候，就需要去除果籽，因为草果在高温条件下会有苦味。肉蔻肉蔻又叫玉果和肉豆蔻，果实呈椭圆形，质地硬，砸开后闻起来有香味，还会看到表面有大理石般的花纹，品尝之后会有薄荷...
四川干锅料香料配方
干锅酱香料配比：八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破《去籽》，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。干线椒120克，干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。1、干锅酱香料配比：八角40克...
做花椒粉花椒要去籽吗
做花椒粉花椒可以去籽也可以保留，去除以后磨的花椒粉品相好看。取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。花椒粉是一种用花椒制成...
熬麻辣烫苦味怎么去掉?
熬麻辣烫苦味的话个人认为应该是麻辣烫汤底香料没有处理好导致的，炒制前要检查对香料的处理是否到位。比如香料要打成粗粉，这样才有利于出香，而对于草果、香果等香料，还要先除去籽，否则味道肯定会发苦。
柏子香去籽吗
柏子香在制作过程中需要去除籽。晾干后的柏子呈开裂状，制作柏子香需要耐心地去籽，以确保柏子香气更加醇厚。在一些香谱中，柏子香制作的方法有记载，这些方法通常要求在制作柏子香之前先将柏树籽进行简单加工，制成香或香丸，然后在香炉内熏烤。在这个过程中，香料是不用去籽的，可以直接使用，能起...
熬牛油为什么要加双氧水?
这个主要就是防止他起泡沫和排除他的膻味。这属于是一种独门方法，一般人还不知道。
草果白寇用油熬要去籽吗?
用草果，白寇炼油是不用去籽的。而且最好凉油放入香料，炸出味道后放入葱姜。葱姜炸干成褐色，跟香料一起捞出就行了。
八角茴香是一种香料,如何种植结果早、产量高呢?
八角茴香树的根系相对性较差，倘若栽种在出风口，非常容易被风大吹倒，反而不益于八角树的优质增产，危害八角树的正常的开花结果。2选择优质良种要想八角树结果早，在繁育树苗的时，最好是选择具备20~50年的冠径，具备优质丰收，提高产量发展潜力强的八角树枝，搜集种子育苗，或是选用成熟性强，优质丰收的...
香叶,香砂,陈皮、八角、桂皮、草果、丁香
因为草果、丁香，香叶，香砂他没本身的香味都很浓，尤其是草果它只起到去腥的作用，如果你放多了反之就很苦了，在加上香砂那就更不得了了啊
碑林区甲硝回答： 草果的籽是建议食用的,在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净. 因为草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽哦.草果去籽也非常方便,直接将草果敲碎将里面的籽取出即可.
蒲琛19132316326问： 草果在煲汤时要不要去掉籽 - ？
碑林区甲硝回答： 草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽. 草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏...
蒲琛19132316326问： 草果打成粉里面的籽要去掉吗 ？
碑林区甲硝回答： 草果打成粉里面的籽要去掉.用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净.因为草果的籽带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽.草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏环境生长,以在海拔1000~2000米,荫蔽度50%~60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带,疏松肥沃,富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜.
蒲琛19132316326问： 厨房里用的草果要不要去子? - ？
碑林区甲硝回答： 不要去籽,去了籽,香味斌少多了.
蒲琛19132316326问： 草果的正确使用方法 - ？
碑林区甲硝回答： 草果的正确使用方法如下:1. 整颗草果使用时一般是需要预处理,常见的是浸泡白酒,尽量用刀拍一下,可以尽快散发出香味.2. 而在油腻度较高、异味比较重的菜品中,草果应该用整颗的;在油腻度较低、异味比较轻的菜品中,草果可以选择去籽使用.3. 草果搭配上白扣、砂仁和肉蔻,搭配上鸡肉、鸭肉和猪脚等食材,能够让这些菜的味道变得更加美味.需要注意的是,气虚和血瘀的体质最好不要喝草果水,避免对身体造成不良影响.
蒲琛19132316326问： 卤菜怎么做才又香又麻 - ？
碑林区甲硝回答： 用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮,香味浓郁、细嫩油润等特点,加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,故这种方法目前己被多家熟食企业采用.著名的熟食品牌辣妹脖客就是采用的油卤.下面,本部对油卤的方法作一简...
蒲琛19132316326问： 吃多了八角,香叶,桂皮,甘草,丁香是用 - 点点的会对身体有那种危害 - ？
碑林区甲硝回答： 香料呢!它再里面起到去腥增香的作用, 第一:看你香料是不是加多了,第二:草果不宜多放,我们用的时候都是去籽的,因为草果籽发苦,第三:丁香不能多放,一般五十斤放6——8粒就行,回去你再试试!
蒲琛19132316326问： 像橄榄一样的椭圆形香料是什么 - ？
碑林区甲硝回答： 是草果 这种外形椭圆、像橄榄壳上有纵纹的香料有极其明显的香气.它多生于云南、广西、贵州等地,据信可以健脾开胃、燥湿除寒,联想到产地的气候特点,草果的作用想来颇具说服力.对于火锅爱好者来说,草果绝对是相当熟悉的一种香料,因为重量轻盈,它常常会漂浮在火锅汤底之上,有时候是一个椭圆形的整体,有时候则会被敲碎.
蒲琛19132316326问： 草果有臭味,能做调料吗 - ？
碑林区甲硝回答： 可以是香味,把草果里面的籽不要,
蒲琛19132316326问： 猪头肉制作流程 - ？
碑林区甲硝回答： 作流程,学习起来更容易! 小吃技术分 1、泡水清洗(以10斤猪头肉为单位)买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味 2、腌制,由于猪头肉属于...
