香叶，香砂，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香
可以放在一起烹饪，都是增加料理香味的佐料。但是下料时需要注意分量。根据食材所需放量。放量过多，会掩盖食材原有的肉香味。还有丁香、肉蔻的药理也不适合放量过多。下面是佐料的简介：八角：也就是我们通常所说的大料，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。肉蔻：作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为喼汁(Worcestershiresauce)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。该品含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生瞳孔放大及昏迷等现象。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。丁香：丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，减轻恶心呕吐，水煎剂对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。作为烹饪香料不宜多放。香叶：多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味桂皮：在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。
八角、茴香是主味道，可以多放点
草果、砂仁味道较轻，除腥效果好，适量就可以
山柰多了会有怪味道
丁香味道也很浓，不宜多放
桂皮味道也很浓容易遮住其他味道
香叶味道相对轻一些，和桂皮的味道差不多
可以七八颗八角，一小把儿茴香，一小块儿山柰，两个草果，三个丁香，四五片香叶，一小块儿桂皮的搭配
香料呢！它再里面起到去腥增香的作用， 第一：看你香料是不是加多了，第二：草果不宜多放，我们用的时候都是去籽的，因为草果籽发苦，第三：丁香不能多放，一般五十斤放6——8粒就行，回去你再试试！
这是大料苦那是自然的，你多加点水就OK拉，还可以加点糖色，糖色不要炒糊了
香叶放多了 香叶0.5 丁香1草果1.5 陈皮2 八角5、桂皮3单位克 这个是甜的 不过你这方子 太烂了 四不像
都是香料混合一起肯定有
香叶,香砂,陈皮、八角、桂皮、草果、丁香
因为草果、丁香，香叶，香砂他没本身的香味都很浓，尤其是草果它只起到去腥的作用，如果你放多了反之就很苦了，在加上香砂那就更不得了了啊
我有八角、花椒、陈皮和香叶等等各种大料是什么意思
1. 八角，也被称作大茴香或大料，是一种常用的芳香类香料。2. 桂皮，又称肉桂，是一种具有独特香气的香料。3. 丁香，又名雄丁香，在烹饪中常用于增加香气和味道。4. 香叶，有时被称为桂树叶或月桂叶，是一种常用的干燥香料。5. 小茴香是一种常见的香料，常用于调味和制作香料袋。6. 辣椒和花...
20年卤肉经验的师傅道出香料之间的秘密,收藏以免误入香料歧路~
苦香类香料主要有：肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、萆果、香砂、砂仁、山奈、良姜、荜菝。白芷、陈皮等。芳香类香料主要有：八角(又称大茴香、大料)， 桂皮(又称肉桂)、丁香(又称雄丁香)、香叶(又称桂树叶、月桂叶)、小茴香、辣椒、花椒、孜然、甘草、紫苏、薄荷、百里香等。此外还有些不太常见的香料如：...
羊血冒饸饹怎么做好吃 养血冒饸饹配方
1. 花椒、桂皮、麻椒、草果、小茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、香叶、香砂、白芷、陈皮、麻椒、白胡椒、八角等大料需磨成粉。2. 制作高汤时，取鸡架和大骨，加入姜、葱和料酒，熬制时间需达4小时以上。3. 羊血先浸泡去腥，然后切细条；老豆腐切薄片备用。4. 在开水中煮荞面饸饹至八成熟，加入羊血汆烫。
教你十款香料知识
八、陈皮 在卤菜中有去腥，和味，增香的作用。理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀痛或疼痛、消化不良。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。九、香砂 又叫香砂仁，是一种植物的果实，气味辛凉，常被用作香料与桂皮、八角、小茴香、甘草、花椒、白芷、丁香、草果、等香料一起做炖煮...
香砂在烹饪中的作用
香砂是多年生姜科植物的果实或种子，在烹饪中多用于火锅。香砂已广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。作用：1、做为香辛料添加在烹饪的菜品当中。能够提升菜品的风味。2、有其药用价值：化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。
香砂陈皮茶什么季节喝好香砂陈皮茶适合哪个季节喝好
1、在中医里，香砂陈皮茶四季皆可服用，对季节没有明显要求，主要取决于自身症状。陈皮性温、味苦，归脾经、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，出现脾虚气滞、寒痰咳嗽时，饮用陈皮泡水效果较好。2、脾虚气滞：陈皮辛香走窜，可以行气，苦味能燥湿，又入脾经，对脾虚气滞所致的脘腹胀痛、嗳气吞酸等不...
香砂陈皮茶什么季节喝好
适合喝什么茶呢1红茶作为一种充分发酵的茶，在制作过程中经历了茶性的转变，变得温和，但不像辣椒那样燥热从“四味五味”来看，绿茶性寒，红茶性温红茶泡好后，没有太大的刺激性；1在中医里，香砂陈皮茶四季皆可服用，对季节没有明显要求，主要取决于自身症状陈皮性温味苦，归脾经肺经，具有理气健脾...
卤水怎么卤好吃
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花椒,八角,草蔻,小茴,良姜,陈皮,辣椒,香砂,桂皮,孜然,香叶这些...
应该都没事，但建议问问大夫，毕竟每个人的体质不同，偶尔吃个一两次是没问题的
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沙河口区13160332932： 卤牛肉怎样才不碎,大料应该配那几种? - ？
农嵇银翘： 如何才不碎:选用牛腱子肉,牛腱子肉焯水后过凉,用冰水浸泡半小时左右,让肉质收紧再来卤,就样卤好的牛肉口感扎实又嫩,而且肉质不易松散.大料:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒 煮的时候可以根据多少来调整,可以根据口味加葱和香菜.
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农嵇银翘： .要做卤牛肉.现放入炖牛肉的料包.在商店买专门有炖牛肉的料包.再放些鲜姜、大葱的段、老抽、生抽、冰糖和盐.加水不要多.卤牛肉的最主要的特点就是有酱香味.怎么样.我这个回答.你要是满意的话就点个赞呗!
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农嵇银翘： 调料姜片1.5千克,大蒜(拍破)1.5千克,大葱2.5千克(洗净剖两瓣),郫县豆瓣酱2千克,干辣椒面3.5千克,大红袍花椒1.5千克,青花椒1千克,天府醪糟5瓶,菜子油30千克,牛油2.5千克,永川豆豉(剁细)3包,优豪鸡精50g,料酒1千...
