老式面包吃出怀旧感
老式面包
食材
酵头部分：
高筋粉210+低筋粉90克+水240克+耐高糖酵母 6克+细砂糖25克
主面团部分：
日式高筋粉210克+低筋面粉90克+细砂糖90克+盐4克+奶粉25克+全蛋液90克+水40克+黄油70克
表面装饰
蜂蜜+水比例1：1
步骤
1.酵头部分食材全部倒入厨师机面桶里,因为非常湿软所以只需要用筷子搅拌均匀就可以，
盖上保鲜膜常温发酵
2.发酵到面团高高隆起又回落表面布满了气泡，透着浓烈的发酵味道类似酒酿，不用担心发酵过头
3.然后把主面团部分除了黄油其他的都加到酵头上面，厨师机开2档搅拌均匀，再提高到5档揉出粗膜，加入黄油揉至出手套膜即可
4.天气热揉好的面团直接分割成12份揉圆，盖保鲜膜或者放盒子里松弛5分钟，拿出第一个
揉圆的面团开始整形，收口朝下先擀成牛舌状然后翻面擀成长方形，底部抿薄收成直线，上端卷起，边卷边用掌根压一遍防止出现空卷不紧实，卷好以后仍然盖保鲜膜保湿
5.以此类推全部卷完，立刻再从第一条卷好的面胚开始，搓成50公分长度的条按照图片里的
顺序扭出花型，放到烤盘里加保鲜膜或者盖子，烤箱设置35度发酵至两倍半大
6.发酵好后表面用喷壶喷点水防止太干，送入提前预热好的烤箱165度烘烤35分钟，期间看到上色后可加盖锡纸，防止表面上色过度
7.出炉震一下然后立刻倒扣脱模，在表面刷一层蜂蜜水提亮即可
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