冬天自制老面引子
商业蒸馒头和面窍门
家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”...加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10...怎样用老面发面? 每一次做馒头留下一小块,这就是老面 加一点老面,和面,加水,再加啤酒(四分之一罐...
怎样做馒头
家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”...下碱量还要根据酵面的老嫩,气温等灵活掌握,如天热温度高,面肥多,酵母菌易繁殖,可多些;天冷温度低,...怎样用老面发面? 每一次做馒头留下一小块,这就是老面加一点老面,和面,加水,再加啤酒(四分...
馒头怎么做才能做得又大又白
家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”...下碱量还要根据酵面的老嫩,气温等灵活掌握,如天热温度高,面肥多,酵母菌易繁殖,可多些;天冷温度低,...怎样用老面发面?每一次做馒头留下一小块,这就是老面加一点老面,和面,加水 和出的面就可以放到热点(...
酱香饼的市场和制作方法以及窍门有哪些
没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
安顺有什么好吃的美食
上面要浇一勺黔中地区常吃的“引子”(通常是用苏麻、盐巴炒出来的)和热油。 一大清早吃得满口油香,也算是安顺特色了吧。 新桥胡记油炸粑稀饭:整个安顺...破酥包的皮用老面发酵,抹猪油擀出一层层的油层,蒸好之后就会层层绽开,让人超级有食欲! zui有特色的是付油包,花生、白芝麻、白糖再拌上猪油,虽然吃进嘴里...
怎么自制老面引子啊?
准备食材：面粉适量、水适量 步骤：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有...
我想问一下怎样自制老面引子
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。更多关于怎样自制老面引子，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/c669351616024364.html?z...
怎样自制老面引子?
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。更多关于怎样自制老面引子，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/c669351616024364.html?z...
怎样自制老面引子
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。更多关于怎样自制老面引子，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/c669351616024364.html?
请问怎样自制老面引子
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。更多关于怎样自制老面引子，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/c669351616024364.html?z...
屏南县己酮回答： 老面肥的制法(培养法): 1)比较简单的做法是,将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块(约50g左右),用温水(约30℃)化开,然后加入适当面粉揉捏成面团,并放入一有盖的器皿中发酵,即可成为下次发酵面团的老面肥了. 2)也可使用白酒来做,50g的面粉加入约30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面团,放入器皿中后加盖发酵即可.根据季节的不同用时或长或短,天气暖时约需半天就可做好老面肥了.
营豪19574049663问： 馒头老面引子的制作方法 - ？
屏南县己酮回答： 老面馒头就是用老面发面做的馒头.老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏.要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了.就是这样
营豪19574049663问： 怎样做老面发面引子 - ？
屏南县己酮回答： 和好一团面放在盆里加盖,放在温度较高的地方,几个小时后就好了.也可以直接发面,不过头发面不好吃,然后留一块发好的面,留下的就是老面引
营豪19574049663问： 怎样自制老面引子 - ？
屏南县己酮回答： 面引子的制作方法 加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了
营豪19574049663问： 老面馒头的做法和配方 - ？
屏南县己酮回答： 去馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了
营豪19574049663问： 面起子制作方法 - ？
屏南县己酮回答： 步骤如下: 1.和面: 适量面粉,撒上一点酵母粉(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬太软 用水:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千万不要烫水,否则会出现面被烫死的现象.并且和好以后放在比较热的地方 2.检查是否发好: 过一段时间后,用手指头扒开面团,就会发现有均匀的蜂窝状小孔,并且没有酸味是最佳状态. 若不小心开过,有了酸味,可以在步骤3揉面的过程中用少量的碱面处理一下,能大大减少这种酸味,效果还比较好.
营豪19574049663问： 老面引子的做法 - ？
屏南县己酮回答： 面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
营豪19574049663问： 请问老面的引子,如何制作呀 - ？
屏南县己酮回答： 面粉一般家庭称为老面、老粉、老酵母、引子等等. 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面粉发酵法. 之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面粉的一种我还没有考证过. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味. 面粉的制法: 1、酵面制作面粉的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面粉了. 2、新面粉的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了. 夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时.
营豪19574049663问： 怎么做老面引子 - ？
屏南县己酮回答： 醋
营豪19574049663问： 请问;怎样做老面(引子)? - ？
屏南县己酮回答： 老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵.第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面...
