自制白腐乳正宗做法
豆腐乳自已做,配方做法都告诉你,干净又好吃,看一遍就会
豆腐乳是一道美味的菜肴，分为红腐乳、白腐乳、青腐乳三大类，可以用来就稀饭、馒头吃、夹大饼吃、都是很好吃的，也可用来调味，烹调菜肴，可以提鲜。豆腐乳性平，味甘，制作方法非常简单，经过微生物发酵之后，产生的有机酸、氨基酸等更加容易被人体吸收，具有开胃消食调中等功效。你喜欢吃豆腐乳法吗？
自己做豆腐乳的制作法
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怎样制作豆腐乳?
豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。在豆腐发酵过程中，毛霉菌是最起作用的。这种霉菌是一种喜氧、喜温的霉菌。低温和低氧含量不...
如何在家自制腐乳?
如果制作白味的豆腐乳，用发酵好的豆腐块滚了高度白酒后，放入无水的密封容器，直接倒入酱油浸泡即可。在我老家的菜市场，有聪明的商贩专门出售发酵好长出白毛的豆腐块，虽然价格比豆腐贵很多，但买这种已经发酵好的豆腐块回家制作豆腐乳是很方便的，只需按照各人口味调好佐料，用豆腐块滚一下白酒沾上...
自家制作腐乳的方法?
自制腐乳的做法 用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐（各适量）1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。2、放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。3、等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛霉（毛霉生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，所以冬季...
正宗豆腐乳的做法
、将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）2、将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时 3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀。姜切成细丝备用。 4、将白酒...
豆腐乳配方
豆腐乳的配方如下：1. 豆腐：500克 2. 毛霉菌：适量 3. 盐：50克 4. 辣椒粉：适量 5. 生姜：适量 6. 料酒：适量 制作豆腐乳的过程如下：首先，将豆腐切成大小均匀的块状，放置在通风的地方晾干。这个过程需要大约一天的时间，以便让豆腐表面的水分蒸发掉，变得更加硬实。晾干后，将毛霉菌均匀地撒...
桶装白豆腐乳制作方法窍门?
【自制豆腐乳】配方：老豆腐、食盐、辣椒面 1、买一块老豆腐，必须是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐买来之后，用清水冲洗一下，然后切成块状，放到阴凉的地方，沥干水分。2、等豆腐彻底晾干水分之后，我们准备一个蒸笼，或者其他的东西，把豆腐放进去，盖上盖子。不用密封起来，但是一定不能有太阳...
最有效的豆腐乳制作方法
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳：以豆腐坯...
豆腐乳的作法
说明：毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。简易流程：豆腐发酵——调料——装罐——成品 做法：1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的...
武义县昆明回答： 白腐乳做法(有的地方叫楠味腐乳)1.先将压榨好的老豆腐切块(专做豆腐乳的老豆腐菜市场有卖)2.找个纸板或谷草,豆腐放上去,再在豆腐上放一层保鲜膜,在放一层报纸.密封好3,放10-20天,中途揭开观察,发现长出白色的毛毛就正常...
缪妮18731566267问： 在家里怎样制作豆腐乳? - ？
武义县昆明回答： 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
缪妮18731566267问： 怎么做豆腐乳? - ？
武义县昆明回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
缪妮18731566267问： 腐乳的制作方法? - ？
武义县昆明回答： 材料:粗盐、做腐乳的老豆腐(北方的话应该叫北豆腐吧)、白酒、干辣椒末 工具:干净无油的蒸锅、密封的玻璃瓶 做法: 1、将买来的老豆腐(比白豆腐干嫩点,但是又比水豆腐老的豆腐.如果买不到的话就用重物压豆腐一个晚上...
缪妮18731566267问： 怎么制作腐乳?？
武义县昆明回答： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
缪妮18731566267问： 怎样制作豆腐乳 - ？
武义县昆明回答： 家庭自制豆腐乳原料:普通豆腐,白菜叶,辣椒面儿,食盐,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 第一步,把豆腐的表面切掉,因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿,摆放进...
缪妮18731566267问： 家中怎样自制豆腐乳 自制白腐乳是怎么做的？
武义县昆明回答： 把做好的豆腐,切成正方形小块,党参漏勺,然后用袋子密封天气冷的话就时间长点,然后把豆腐一块块拌上用盐拌好的辣椒粉,装瓶就可以了
缪妮18731566267问： 海会寺白味腐乳的做法 - ？
武义县昆明回答： 用料 腐乳胚子 1000g 盐、白酒 适量 自制腐乳的做法 把酒和盐倒入腐乳内浑匀,有的还放点石灰水,俺没有所以没放.装瓶用保鲜膜把瓶口封好盖紧就ok啦!小贴士 大约半个月到 一个月应该就好了.
缪妮18731566267问： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
武义县昆明回答： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
