白豆腐乳正宗腌制配方
农家制作豆腐乳的方法
2、首先准备一个干净的竹篱，清洗干净晾干水分备用，一块纱布，能盖住竹篱为宜，然后把豆腐划成2.5厘米见方的小块，摊开于竹篱中，用纱布盖好。3、放在室内不常活动的区域，或者阳台也可，4到5天后，能闻到腐乳的独特香气，用手触摸有丝状物或者稀稠略微泛黄物附着豆腐表面，此时就可以做后半部分...
豆腐乳制作方法及步骤
碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。10、放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。11、放上沥干汁的乳。12、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。13、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。14、在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
豆腐乳的制作方法步骤
3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。4、现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再来1勺细一点的辣椒面，...
豆腐乳怎么做?
前几天妈妈一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦…… 不过还别说味道确实比外面买的好吃，够味儿，关键干净啊，说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆...
豆腐乳的腌制方法和配料
豆腐乳的腌制方法和配料如下：用料：豆腐5斤、白酒半小碗、菜籽油适量、辣椒粉多一点、姜末切一点、腐乳曲一包、盐适量。1、豆腐买回来放蓝子里沥半天。2、沥干水分的豆腐切成小块。3、把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀，抹好后盖上盖子静置两天。4、发酵出毛。5...
豆腐乳的制作方法步骤
生活中的蒋老师 2023-11-28 · TA获得超过137个赞 关注 想制作美味的豆腐乳,赶紧来试试吧!首先,选用新鲜豆腐切成小块,置于阴凉通风处晾晒,使其发酵。随后,将豆腐块与盐、辣椒粉等调料混合,装入密封坛子中腌制数周。最后,取出金黄色的豆腐乳食用。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
怎样做腐乳
豆腐乳在我老家叫“香灰馍”，味道麻辣咸香，口感细嫩滑腻，不管是做为下饭小菜，还是做菜时的调料，都特别的受欢迎。瓶装豆腐乳在超市有很多品牌，也有各种风味，价格也是有高有低，但是当你吃过在家自制的豆腐乳那种纯正的香味后，瓶装豆腐乳就会对你失去吸引力。在家自制腐乳，方法特别简单，但是豆腐在...
豆腐乳制作方法
3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。4、现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再来1勺细一点的辣椒面，...
怎祥做豆腐乳豆腐乳做法步骤
让它自然发霉，冬天温度低，大约两到三个星期，期间注意观察，当豆腐有豆腐奶的味道时，颜色会变黄。5、准备适量的盐，放在碗里。6、加入适量五香粉。7、加入适量辣椒面，搅拌均匀。8、用筷子将豆腐放入碗中，在四周蘸上混合调料。9、将调味好的豆腐放在碗里或泡菜坛子里，继续腌制一周以上即可。
豆腐乳是怎么做出来的
一般约在6个月左右,青方、白方因腐乳坯含水量大(75～80%),氯化物少,酒精度低,所以成熟快,保质期短。一般小白方30天左右即可成熟。青方也在1～2个月,不能久藏。否则应在生产时采取腌坯措施,并调整盐酒配料,必须十分注意。 腐乳做法 一、工艺流程:黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水...
江华瑶族自治县黄藤回答： 腌豆腐乳的方法如下: 准备材料:豆腐乳、辣椒粉、十三香 1、准备做好的乳坯, 2、装盆里撒上盐, 3、倒进米酒, 4、抛匀腌制一天,途中多抛几次. 5、沥汁, 6、备米酒,辣椒粉. 7、碗里倒进米酒,撒上辣椒...
况恒18569546971问： 仙居人腌豆腐乳的做法 ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 1、豆腐一块切成小块,在盒子里铺上几层报纸,放上保鲜膜,放上豆腐后留少许空... 多余的调料汁一起倒进去,再腌制3天左右即可. 仙居人腌豆腐乳的做法 制作方法:...
况恒18569546971问： 怎样做腌制豆腐乳 - ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 简易豆腐乳做法 豆腐乳, 做法 买老豆腐一块,切成2公分见方小块,码放在带盖容器内放室内3-4天,待豆腐块外表有浅黄色黏液时,将其逐块裹上拌好的辣椒粉,花椒粉,盐----(看你口味)放入瓶中密闭半月左右.建议少做,随做随吃,冬...
况恒18569546971问： 怎么腌制豆腐乳,最好详细点呀,而且是自己做过的 - ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐...
况恒18569546971问： 怎样制作豆腐乳 - ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 1、把稻杆整齐铺好 2、把白豆腐切成5公分长1公分厚的正方块 3、放在铺好的稻杆上,保持能让豆腐块发酵的温度,长出白色的长毛 4、根据自己的口味放入碗调味品(辣椒粉、十三香、盐等),再一只碗中放入白酒 5、将发酵好的豆腐块先放入白酒碗中浸一下,再放入调味品碗中滚一下,让豆腐块尽可能粘均调味品 6、用白菜心叶包好放入坛中码好即可,一月后就可吃到
况恒18569546971问： 如何制作豆腐乳 - ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 制作方法:1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
况恒18569546971问： 跪求【豆腐乳】的制作方法 - ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培...
况恒18569546971问： 制作豆腐乳的配方和方法 - ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 用料:豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖.农家豆腐乳的做法步骤如下;1、刚买的新鲜的豆腐敞开,千万不要盖住,放在外面自然风晒俩天到四天,等豆腐水份沥干,让豆腐紧固发硬.2、把豆腐切成小块,放置透气通风处敞开晾半个月左右.3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可.4、把盐和辣椒面放在容器内,搅拌均匀.5、把一块一块的小豆腐,到加了盐的辣椒粉中裹一遍,让豆腐表面均匀粘上辣椒粉.6、然后直接装入容器,一层豆腐一层白糖,最后浇油密封.简单好吃的农家豆腐乳就做成了,喜欢吗朋友们?
况恒18569546971问： 急 怎样腌制腐乳？
江华瑶族自治县黄藤回答： 豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”. 将初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”. 方法是: 1、先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒. 2、将坛子洗净,用开水烫过,晾干. 3、接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水. 4、全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇. 5、10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳了. 特点:带有咸味,香化、味鲜、可口,可作为味调味料使用.
况恒18569546971问： 怎么制作豆腐乳 - ？
江华瑶族自治县黄藤回答： 怎么制作豆腐乳? 1、过冬至节后,在市面上买三斤老豆腐,将它用刀打成约2,5厘米大小的块.放在竹筛里在荫处吹一天.2、用荷叶巴蕉叶,玉头叶等等将吹好的豆腐盖住,放在荫处约5至8天.气温底的地方时间更长一点. 3、观察豆腐表面有一...
