自制扁湿米粉配方
做扁粑的配方
1.1玉米粉的存在是为了仿制叶儿粑的黄色。我之前尝试过完全不加粘米粉只加玉米粉降低黏性，结论是不可行。所以面皮配方是80g糯米粉，10g粘米粉，20g玉米粉。加一半开水一半凉水揉成耳垂般柔软的面团。2.2前一天晚上把粽叶拿出来剪成小段儿在冷水里泡着。3.1原料准备完毕，准备一点植物油刷粽叶和...
哪个有做鲜湿米粉的配方及技术
制作流程：取米→除杂清洗→浸泡→磨浆→脱水→混合→挤丝(榨粉)→蒸煮→酸液浸泡→分装→封口 →杀菌→冷却→成品 生产工艺操作要点：原料:原料米要求选用含支链淀粉较多 的晚籼米,这种米制作的粉条蒸熟后不易回生,韧性较好。而粳米支链淀粉太多黏度大,榨条出丝慢,粉条油粘连严重,影响生产。除杂清洗:...
湿米粉韧性与什么有关?
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝（依个人喜好可更改），大葱、生姜和大蒜等切成碎末。4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内...
手工米粉的做法及配方
7：搅拌（将米团折成圆筒状）。放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团 8：蒸煮（粿）。制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出 9：搅拌。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中 10：抡米片。放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片 11：挤米粉（米片经过「...
一斤大米能生产出多少米粉
丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
米粉的制作方法?
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
小点心做法
氽制用料:植物油0.75公斤 制作方法 1.原料处理 1)火腿丁:将原只火腿浸24小时洗净后,放在锅内煮熟,取出,去皮、油,出骨,选取精肉部分,切成丁。 (2)馅料用粉:面粉须经蒸熟后使用,要带有一点潮湿性。 3)面团:将皮子、油酥、馅料三部分配料,分别制成面团(皮子要略加水)。 2.包酥 将每块油酥先包入每块皮子...
湖南牛肉粉做法和配方
湖南米粉的做法及配方 第一部分：泡米粉 冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。第二部分：炒牛肉 1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿 2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。
永定小粉干的做法
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克 制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。将锅洗净...
麻辣米粉怎么做好吃又简单
首先需要准备好新鲜的牛腩、湖南干米粉，还需要辣椒酱、蒜、姜、葱、花椒，再加上干红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。首先冷水的时候起锅，然后把新鲜的牛腩洗净之后放入其中，然后再放入姜片，淋入料酒之后用大火煮沸。等到牛腩煮沸的时候，我们可以准备好配料。把老姜切片、蒜去皮、葱洗净之后...
香坊区紫轩回答： 手工扁湿米粉做法:主料:大米.1. 手工米粉的做法步骤:选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购.2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆.3. 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释.米浆不能太干,不能太稀. 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚.锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出.每片中间刷上油.切成自己中意宽度的条形.4. 还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网.米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水.
邢桦15754586152问： 米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的? - ？
香坊区紫轩回答： 准备材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克 制作步骤: 1、炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右断生. 2、最后加入食盐2克,再...
邢桦15754586152问： 自制米粉怎么做 - ？
香坊区紫轩回答： 材料是:大米、莲子、核桃、薏米、淮山,市面上买的磨好的米粉里有的还有加芡实和鸡内金.大米不用炒,炒过的大米给宝宝吃很热,对宝宝不太好.磨好的米粉可以加肉汤一起炖,我家宝宝特爱吃.你家宝宝才四个月,消化系统还不太完善...
邢桦15754586152问： 米粉是怎么做的 - ？
香坊区紫轩回答： 步骤1: 选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2: 洗净米洗净后,放入大水槽中 步骤3: 浸泡放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右 步骤4: 磨米米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是...
邢桦15754586152问： 湿米粉制作方法 - ？
香坊区紫轩回答： 汽蒸米粉、米线工艺:取早籼米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充35度温水,和面糊至自然摊开为准.放入蒸箱蒸熟,绞碎后再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟化、包装、销售.
邢桦15754586152问： 请教菜市场里的扁米粉怎么做呢? - ？
香坊区紫轩回答： 是不是河粉啊,是的话是用粘米粉做的,把粘米粉淀粉少许一起用冷水搅,然后要用大锅把水烧开再用不锈钢的薄盘子把米浆用勺子倒在盘里,不要倒太多就比较薄,倒多就厚要分很多次来蒸很麻烦的,以前有那种很大的鼎和很大的灶就方便,也要费很多燃料.
邢桦15754586152问： 米粉的制作方法? - ？
香坊区紫轩回答： 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
邢桦15754586152问： 新鲜米粉做法 - ？
香坊区紫轩回答： 南方口味 材料:大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮,一起打成米粉.用沸水煮开,加入适量的米粉,煮成糊状即可,加入调味,就可以给宝宝服用,有利于营养吸收,健脾、帮助消化. 原料: 特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、...
邢桦15754586152问： 自己用大米做米粉怎么做 - ？
香坊区紫轩回答： 主料:生米500g 辅料:八角少许 步骤: 1、炒锅清洗干净,不要带油.将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小. 2、待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了. 3、磨米粉,这个可根据自家的工具具体来操作.磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米. 4、手按住10几秒钟. 5、米粉就磨好了. 6、如果嫌不够细,继续刚才上面的动作. 7、几分钟后,全部的米就都已经成了米粉了.
邢桦15754586152问： 怎样做米粉有韧性,加什么吗 - ？
香坊区紫轩回答： 在以大米为原料加工的食品中,米粉是主要产品之一,是一经久不衰的传统食品,且不断发展更新,现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品.现将直条米粉、方便米粉、速冻调理米粉、保鲜湿米粉的加工技术简述如下. 1.直条米粉 直条...
