臊子面的臊子是什么
臊子面到底为何叫臊子
关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家...
臊子面臊子是什么
有关臊子面的其他传说 臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中岐山臊子面最闻名。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，柔韧滑爽。臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记...
哨子面和臊子面的区别~
哨子面和臊子面没有区别。哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的...
臊子指的是什么
在西北地区，臊子面是一道非常受欢迎的具有地方特色的美食。而其中的“臊子”则是肉丁，经过炒制后变得鲜香可口。西北美食臊子面，不仅是一道美食，更是一种文化和情感的传承。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法不难，就是将肉切丁，加以各种调料、香醋、辣椒等炒...
哨子面哨子是什么意思
在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面，成为陕西省宝鸡市岐山县城...
岐山臊子面的来历是怎样的?
什么是馂呢？古人云食之余曰馂。大型的祭祀活动快结束时，进行隆重的食馂礼，也就是吃鬼神剩下的食物，后来逐渐引申为吃长辈剩下的食物。所以，馂余之礼也就是吃剩之礼。现在岐山一带进行红白喜事时还保留着泼汤和剩汤回锅的习俗，即第一碗臊子面的汤必须祭祀天地，剩下的汤称福把子，要端回家祭祀...
臊子是什么意思
6、手工臊子面面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，使当地人百吃不厌。7、这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。8、熟油海椒、酱油、蒜泥水、花椒面和起粗点的面,再烫点菜叶子,面上撒上干香的臊子肉,撒点...
臊子是什么意思
臊子面的传说 臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，柔韧滑爽。臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说...
在西安有一种面,叫什么面,那个字很复杂,不认识
臊子面的臊子做法有很多，味道也很不错。而油泼面的特色是油泼辣子，对于一个爱吃辣的人来说，绝对是一道美食。1、臊子面臊子面又被称为是哨子面，是西北地区的一大特色，西安的臊子面更是一绝。所谓的臊子其实就是肉丁，所以很多人也叫它肉丁面。面的做法倒没什么特殊的，最主要的就是臊子，也就...
臊子是什么东西?
问题一:臊子面到底为何叫臊子 臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子,而不说卤儿。 吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。 问题二:什么叫]臊子? 5分 岐山臊子肉的做法 宝鸡方言(可以采纳) v.ku6\/... 问题三:小毛臊子是什么意思 你还小 问题四:...
惠山区替尼回答： “岐山臊子面”中的“臊子”是猪肉“肉丁”的意思. 陕西面食“岐山臊子面”具有3 000多年的历史,始于周代.制作时以大肉“臊子” 加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩.
系生19872698354问： 岐山臊子面的由来,臊子面的起源和来历 ？
惠山区替尼回答： 臊子面是我国西北地区的一道传统美食,喜欢吃面食的朋友肯定都知道臊子面.其实臊子的意思就是肉丁,而臊子面的做法也并不复杂,除了臊子在准备一些蔬菜自己就可...
系生19872698354问： 四川臊子面的臊子怎么做? - ？
惠山区替尼回答： 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
系生19872698354问： 臊子面的由来是什么,肉臊子怎么做?？
惠山区替尼回答： 久味香肉臊子的做法: 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法.
系生19872698354问： 哨子面为什么要叫哨子面?是像哨子面一样能吹响吗? - ？
惠山区替尼回答： 哨子面,顾名思义应该是那种可以用来吹的,或者至少应该是名声很响的食品.不过,想来大多数人还是不知道哨子面到底是个什么样的食品,而西北人听到这个名字,大都会会心地一笑,每个人心里都有一碗自己的难忘的哨子面.如果说岁...
系生19872698354问： 臊子到底是肉末还肉丁?？
惠山区替尼回答： 你好 臊子,根据专业的解释分粗臊子和细臊子,臊子汤粉是细臊子,包子一类的用的是粗臊子.
系生19872698354问： 臊子面的臊子是用什么做的?？
惠山区替尼回答： 其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面.
系生19872698354问： 臊子面怎么做!？
惠山区替尼回答： 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主
系生19872698354问： 哨子面的哨子怎么做 - ？
惠山区替尼回答： 你好准确地说哨子面其实应该叫“臊子面”,西北人习惯性地把“s”发音成了“sh”?就造成了许多误会臊子面,顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成.臊子是臊子面的精华,臊子的制作可繁可简,讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋...
系生19872698354问： 臊子的意思是归拢在一起的词语有哪些 - ？
惠山区替尼回答： 臊子,即剁好的肉末或切好的肉丁.如:猪肉臊子,牛肉臊子,鸡肉臊子,精肉臊子等.另一种含义为,吃面条的时候在面条上浇的卤儿.如陕西臊子,新野臊子,臊子面等.(希望可以帮到你~)
