臊子面臊子是什么
臊子面臊子指剁好的肉末或切好的肉丁。
臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西、陕西、甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用如搭精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法不难，就是将肉切丁，加以各种调料、香醋、辣椒等炒制而成的。常温下，由于臊子保质期长，在陕西很多地方，臊子不只用于面食，还用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫。
有关臊子面的其他传说
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中岐山臊子面最闻名。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，柔韧滑爽。
臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：“唐人烂橡模生日多俱舟奔芝汤饼，世所谓长命面者也。”唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”料船面条一类的食品，在唐代称作“汤饼”。
刘诗中提及的“汤饼”，就是“长命面”。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”
臊子面中的臊子指的是什么
臊子面中的臊子指的是肉末肉丁。臊子面的臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤子。北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。臊子是一种特殊的做法，香和回味无穷是它一大特色...
臊子面臊子是什么
臊子面臊子指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西、陕西、甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用如搭精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味...
臊子面是什么意思
问题一：臊子面到底为何叫臊子 臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子，而不说卤儿。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。问题二：臊子是啥东西 臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西...
哨子面和臊子面的区别~
哨子面和臊子面没有区别。哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的...
臊子是什么
臊子面的传说 臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，柔韧滑爽。臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说...
怎么才能做出一碗正宗的臊子面?
臊（sào）子面 介绍:是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜...
臊子是什么东西?
问题一:臊子面到底为何叫臊子 臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子,而不说卤儿。 吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。 问题二:什么叫]臊子? 5分 岐山臊子肉的做法 宝鸡方言(可以采纳) v.ku6\/... 问题三:小毛臊子是什么意思 你还小 问题四:...
臊子面的臊怎么读?
臊子面读音：sào zǐ miàn。臊声母s，韵母ao，声调四声。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。营养价值：臊子面含有丰富的香甜...
臊子面怎么读?
臊声母s，韵母ao，声调四声。子声母z，韵母i，声调三声。面声母m，韵母ian，声调四声。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。历...
什么是臊子面?
臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故...
陈没详风湿： “岐山臊子面”中的“臊子”是猪肉“肉丁”的意思. 陕西面食“岐山臊子面”具有3 000多年的历史,始于周代.制作时以大肉“臊子” 加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩.
安龙县18096605138： 四川臊子面的臊子怎么做? - ？
陈没详风湿： 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
安龙县18096605138： 岐山臊子面的由来,臊子面的起源和来历 ？
陈没详风湿： 臊子面是我国西北地区的一道传统美食,喜欢吃面食的朋友肯定都知道臊子面.其实臊子的意思就是肉丁,而臊子面的做法也并不复杂,除了臊子在准备一些蔬菜自己就可...
安龙县18096605138： 臊子的意思是归拢在一起的词语有哪些 - ？
陈没详风湿： 臊子,即剁好的肉末或切好的肉丁.如:猪肉臊子,牛肉臊子,鸡肉臊子,精肉臊子等.另一种含义为,吃面条的时候在面条上浇的卤儿.如陕西臊子,新野臊子,臊子面等.(希望可以帮到你~)
安龙县18096605138： 臊子面怎么做!？
陈没详风湿： 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主
安龙县18096605138： 哨子面为什么要叫哨子面?是像哨子面一样能吹响吗? - ？
陈没详风湿： 哨子面,顾名思义应该是那种可以用来吹的,或者至少应该是名声很响的食品.不过,想来大多数人还是不知道哨子面到底是个什么样的食品,而西北人听到这个名字,大都会会心地一笑,每个人心里都有一碗自己的难忘的哨子面.如果说岁...
安龙县18096605138： 哨子面的哨子怎么做 - ？
陈没详风湿： 你好准确地说哨子面其实应该叫“臊子面”,西北人习惯性地把“s”发音成了“sh”?就造成了许多误会臊子面,顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成.臊子是臊子面的精华,臊子的制作可繁可简,讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋...
安龙县18096605138： 四川面食,什么是面臊 - ？
陈没详风湿： 面臊,一般四川直接喊臊子,就是浇在面上的料.比如炸酱面放在上面的炸酱,牛肉面放在上面的牛肉,统称为臊子.
安龙县18096605138： 臊子面的臊子是用什么做的?？
陈没详风湿： 其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面.
安龙县18096605138： 什么叫家常臊子 - ？
陈没详风湿： 臊子是西北方言,其实就是肉末,家常臊子就是打卤面的卤.或者叫浇头.ps,歧山臊子面很出名,传闻是周文王他妈给他做的捞面条..
