腐乳肉的正宗做扣肉法
如何在家自制下饭的南乳扣肉?
出锅：将烧好的南乳扣肉摆放在盘中，肉皮朝上，淋上剩余的汁液。蒸制：将摆好的南乳扣肉放入蒸锅，大火蒸约10分钟，使肉质更加酥烂。完成：取出蒸好的南乳扣肉，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。注意事项：五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位。焯水可以去除肉的腥味和多余的油脂。南乳的...
南乳扣肉的做法
1、主料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。2、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出,趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米...
广东南乳五花肉的做法
8. 调制酱汁：将半块南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、适量盐混合均匀，淋在码好的肉和芋头上。9. 上蒸锅蒸约一个半小时，取出后将碗扣在盘子上，倒掉汤汁，留下肉和芋头。10. 用刚刚倒出的汤汁煮沸，加入水淀粉勾芡，浇在肉上即可。南乳扣肉的特点是肉质烂熟、味道香醇，...
南乳扣肉怎样烹饪好吃又下饭?
煎肉块：将腌制好的肉块皮朝下放入锅中，中小火慢慢煎至皮面金黄酥脆。炖煮：加入足够的水（或高汤），水量要没过肉块，加入之前炒香的香料，大火烧开后转小火慢炖约1小时，让肉质变得酥软。收汁：待肉块炖至入口即化时，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。装盘：将炖好的肉块皮朝上摆放在...
烹饪南乳扣肉比较实用的方法有哪些?
蒸制：将扣好的肉放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，使肉质更加酥烂。出锅：最后将蒸好的南乳扣肉取出，撒上葱花即可。以上就是烹饪南乳扣肉的一些实用方法，只要按照步骤来，就能做出美味的南乳扣肉。在烹饪过程中，需要注意的是，南乳的味道较重，所以在调味时要注意控制好量，以免过咸。另外，炖肉的...
做南乳扣肉的具体步骤是什么?
蒸制：将装有五花肉和梅菜的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使肉质更加酥烂。出锅：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用。然后在锅底放一个大盘子，将蒸好的碗倒扣在盘子上，轻轻敲打碗底，使肉脱离碗边。最后将之前倒出的汤汁倒在肉的表面，即可上桌。以上就是制作南乳扣肉的具体步骤。这道菜色香味...
南乳扣肉怎么做好看又好吃?
制作步骤：五花肉处理：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。腌制：将南乳捣碎，加入少量南乳汁、老抽、生抽、料酒和糖，搅拌均匀成腌料。在五花肉的肉面均匀涂抹上腌料，肉皮朝下，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，让肉充分吸收调味料的味道。烹饪：将腌好的五花肉...
怎么做南乳扣肉更好吃?
选材：选择五花肉，最好是带皮的，肥瘦相间，这样烹饪出来的扣肉才会酥而不腻，口感丰富。准备工作：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将五花肉切成大约2厘米厚的片，皮朝下排在碗里。腌制：准备南乳（红腐乳），将其捣碎后均匀涂抹在五花肉的每一片上。可以加入适量的南乳汁、料酒、老抽...
腐乳扣肉的汁怎么调?
这样可以将肉块蒸至软烂但是不烂的状态，等待蒸好后，盘中就会出现很多的汁水，这时可以选择先将汁水倒出，然后放入到另一个碗中，再将蒸好的肉扣在大盘中，最后再淋上刚刚的汁水，这样一盘好吃的腐乳扣肉就做好了，其实还可以加入梅菜同扣肉一起上锅蒸，但是也可以采用的是腐乳扣肉的做法。
山西腐乳扣肉的做法有哪些?
将豆腐乳捣碎，加入适量的生抽、老抽、糖和水，搅拌均匀，制成调味汁。将五花肉肉皮朝下放入调味汁中，腌制30分钟以上，让肉充分吸收调味汁的味道。取一个碗，将腌制好的五花肉肉皮朝下放入碗中，将剩余的调味汁倒在肉上。锅中加水，水开后将装有五花肉的碗放入蒸锅，大火蒸1小时左右，直到五花肉熟透...
萨迦县凯速回答： 主料 五花肉500克 辅料 豆腐1块 调料 腐乳(红)3块 腐乳汁 适量 植物油 适量 腐乳扣肉的做法1.把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅2.大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉3.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎...
缑养13750141727问： 独家腐乳扣肉的正宗做法,独家腐乳扣肉怎样做才好吃的 - ？
萨迦县凯速回答： 主料五花肉500g豆腐乳3块辅料葱5g八角2个花椒10粒酱油1勺生菜1棵姜 适量步骤1.将五花肉冷水下锅,放入葱姜、八角盒花椒,煮至用筷子能插透,捞出沥水2.将五花肉皮上刷上一层酱油,这样颜色会好看点3.锅中倒入稍微多点的油,油热后下入五花肉炸,炸到肉皮稍微硬时捞出.4.迅速放入冷水中,过一会会看到有少许虎皮,凉后捞出5.将五花肉块切成薄一点的肉片6.将肉片皮朝下摆入大碗里7.将腐乳加少许水和腐乳汁压碎8.将调好的腐乳料汁倒入大碗里9.入蒸锅蒸,大火开后,在蒸2小时,即可10.蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里,即可使用
缑养13750141727问： 请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》？
萨迦县凯速回答： 就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量. 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形.放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹...
缑养13750141727问： 开封扣碗的做法? - ？
萨迦县凯速回答： 腐乳肉是开封扣碗当中比较受欢迎的扣碗之一腐乳肉的用料:五花肉,豆腐乳,下面垫菜用干豆角,梅菜都可以腐乳肉的调料:味精,鸡精,白糖,腐乳肉的做法:1.把五花肉如开水锅内煮制断生,没有血水捞出,在猪皮上面抹上酱油和橙红,入190度油锅内炸表皮起泡焦硬,捞出放凉备用.2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子.盐腌梅菜要泡的久一点,去除盐味.3.把豆腐乳打碎,加入味精,鸡精,白糖调味备用4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀,摆放在碗内,把洗好的梅菜放入碗内,上笼蒸一个小时即可出锅倒扣在碗内转自 http://www.chushixiu.com/xiaochi/kfxc/
缑养13750141727问： 河南腐乳肉的做法 扣碗腐乳肉的做法 - ？
萨迦县凯速回答： 1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用. 2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝 3、油六成热时将...
缑养13750141727问： 腐乳肉「山西扣碗系列」怎么做 - ？
萨迦县凯速回答： 准备1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎.2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片.3、取适量腐乳,带汤汁.4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来.5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来.6、表面微微...
缑养13750141727问： 腐乳肉的家常做法 - ？
萨迦县凯速回答： 家常腐乳肉做法:1、五花肉洗净切块,腐乳连汁搅碎拌匀2、五花肉焯水后捞出,除去浮沫.3、锅内油温3成热时,放入糖4、糖炒出糖色后(不用完全炀化),放入五花肉猛火快炒,使肉上色5、加入腐乳汁、料酒及老抽,将肉翻炒均匀 6、放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收时便可出锅
缑养13750141727问： 腐乳肉家常做法,正宗腐乳肉怎么做 - ？
萨迦县凯速回答： 主料 五花肉750g 辅料 红色腐乳汁40g 黄酒20g 白糖20g 香葱2根 姜 几片 食用油20g 步骤1.五花肉2.腐乳汁3.葱、姜4.将五花肉切成寸方块洗净5.飞水后控水备用6.焯好的五花肉7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热,放入葱姜爆锅8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒,肉块炒至略微发黄9.加入黄酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入开水至没过肉面1公分,大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟,加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅
缑养13750141727问： 腐乳肉怎么做最好吃? - ？
萨迦县凯速回答： 主料: 五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行) 制作方法: 1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿,可以将大块儿肥肉先剔下,加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油...
缑养13750141727问： 腐乳肉的做法是什么? - ？
萨迦县凯速回答： 主料:五花肉一斤配料:料酒、腐乳、腐乳汁、冰糖、醋、姜片 腐乳肉做法:1、五花肉洗净,切成麻将大小的方块,在冷水中泡十分钟,浸去血水.2、把五花肉倒入锅中,加水没过肉块,加入1-2片姜和小半勺醋,再倒入料酒.大火烧开,用勺子撇去水面上的浮沫.3、水煮滚后转小火,火要小到水面几乎不沸腾为宜,盖上锅盖慢炖1个小时.4、1个小时后加入半瓶腐乳汁,1块半腐乳压碎加入锅中.开盖再煮一会儿.5、把火开得稍微大一些,加入30-40克冰糖.把火开大收汁,待汤汁变得浓厚时即可出锅. 该答案来自中华美食网官方网站
