做南乳扣肉的具体步骤是什么？
准备食材：选用五花肉500克，梅菜100克，南乳酱3-4块，老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等适量。
五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟至五花肉熟透。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
切肉：将煮熟的五花肉皮朝上，切成约2厘米宽的厚片，注意不要切断。
腌制：在肉的每一片中间涂抹南乳酱，使其均匀分布。然后加入少量老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调料，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上。
梅菜处理：将梅菜洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。然后捞出沥干水分，切碎备用。
扣肉：将腌制好的五花肉皮朝下，一片叠一片地摆放在碗中，形成肉饼状。然后将处理好的梅菜铺在肉的表面，轻轻按压，使梅菜与肉紧密结合。
蒸制：将装有五花肉和梅菜的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使肉质更加酥烂。
出锅：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用。然后在锅底放一个大盘子，将蒸好的碗倒扣在盘子上，轻轻敲打碗底，使肉脱离碗边。最后将之前倒出的汤汁倒在肉的表面，即可上桌。
以上就是制作南乳扣肉的具体步骤。这道菜色香味俱佳，肉质酥烂，深受人们喜爱。在家尝试制作时，可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳口感。
南乳扣肉是什
南乳扣肉，作为广东地道的美食，以其独特的鲜甜口感深受食客喜爱。这道菜的制作过程需要准备一些常见的食材和调味品，如猪五花肉、油、芋头、味精、南乳、白糖、姜、葱、酱油、南乳汁、酱汁等。以下是详细的步骤：首先，将五花肉洗净后蒸熟，然后在肉皮上涂抹酱油，晾干后炸至金黄色，再用冷水浸泡软，切片...
南乳扣肉的家常做法有哪些?
南乳扣肉是一道经典的广东菜，以五花肉和南乳（即豆腐乳）为主要食材。这道菜色泽红亮，肉质酥烂入味，深受广大食客的喜爱。下面将介绍一种家常做法：准备材料：五花肉：500克 南乳（红腐乳）：2块 老抽：1汤匙 糖：2茶匙 蒜末：1汤匙 姜末：1汤匙 葱：适量 料酒：2汤匙 盐：适量 水淀粉：适量 清...
南乳扣肉怎么做才能非常好吃可口呢
制作材料 主料 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。制作工艺 1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），...
做南乳扣肉的具体步骤是什么?
南乳扣肉是一道经典的广东菜肴，以梅菜和五花肉为主要食材，搭配南乳酱等调料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，肉质酥烂，深受人们喜爱。下面是制作南乳扣肉的具体步骤：准备食材：选用五花肉500克，梅菜100克，南乳酱3-4块，老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等适量。五花肉处理：将五花肉洗净...
芋头南乳扣肉怎么做
对于众多肉食品种中，芋头南乳扣肉以其独特风味，成为南方餐桌上的佳肴。其肉质鲜嫩、芋香浓郁，令人回味无穷。那究竟如何制作这道美味佳肴呢？今天，就让我们一起探寻芋头南乳扣肉的制作秘诀。主要食材：五花肉、芋头。辅助材料：酱油、萝卜干、猪油、黄酒、花椒、葱、姜、八角、花生油、白砂糖。制作步骤...
南乳扣肉是哪里的菜
南乳扣肉主要以五花肉为主料，经过烹饪后呈现出独特的风味和口感。以下是关于南乳扣肉的 南乳扣肉的起源和特色 南乳扣肉是广东菜系中的一道传统名菜。这道菜将五花肉与南乳完美结合，利用南乳独特的发酵香气渗入肉质，使成品菜肴散发出浓郁的香味。南乳扣肉的制作工艺复杂，包括煮肉、炸肉、蒸肉等多个步骤...
扣肉的做法黔西南
腐乳、糖调制一碗酱料。10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。南乳扣肉的做法步骤1111.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。南乳扣肉的做法步骤1212.将炒好的冬菜放在肉的上面。南乳扣肉的做法步骤1313.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
芋头南乳扣肉怎么做?
主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 芋头 400克 调料： 酱油 10克 腐乳（红） 20克 黄酒 15克 白砂糖 15克 花椒 6克 八角 7克 大蒜 7克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量 芋头南乳扣肉的做法：1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；3....
南乳扣肉是哪个地方的菜
4、最后调汁。取一碗调好的汤汁做成调味汁，放上耗油、盐、糖等搅拌均匀之后洒在肉的上面，再将肉放入锅中闷蒸半个小时即可。最后取出蒸熟的肉，用碗扣起来即成为了一道美味的佳肴。想做好南乳扣肉，选好五花肉是很关键的步骤，五花肉是猪腹部的肉，肥瘦相间，而且还含有优质的蛋白质和人体所需的脂肪...
卤猪肉用什么部位的肉好
干咳、便秘和难产，五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
纳健龙牡： 用料:猪五花肉500克,荔甫芋头400克 调味料:白酒、盐、酱油.白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉 做法:1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约...
大新县13773571824： 扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃,南乳扣肉的家常做法 - ？
纳健龙牡： 南乳扣肉的做法:1.洗好猪肉、芋头,准备好南乳汁. 2.准备好葱、姜、八角. 3.锅中入水加入猪肉、八角、葱,大火烧开,小火慢炖30分钟. 4.将芋头切片 5.锅中入油,放入猪肉,皮的一面面朝下炸. 6.炸的时候,一定要盖上盖子小火炸皮...
大新县13773571824： 南乳扣肉怎么做?？
纳健龙牡： 材料烧腩肉两大块切成5厘米长,1厘米厚长方形状,香芋头一个也切成切成5厘米长,1厘米厚长方形状,南乳两大块,蒜两颗,姜数片,葱头四个切段,酱油两匙,味精,白糖与高汤各适量.做法1)先将南乳块研碎,起油锅先油煎芋片至微黄备...
大新县13773571824： 南乳扣肉怎样做呀? - ？
纳健龙牡： 南乳扣肉特点:肉烂香滑,带有南乳香味. 主料:猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量. 制作过程:1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状,用酱油和雪粉水拌匀,然后放进热油鼎中炸透捞起.2、把南乳汁滤过,加入南乳块(要先研碎)和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀,落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用.3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块,用热油炸过后捞起,再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中,放进蒸笼蒸15分钟左右,取出翻置入餐碗中.4、把原汤落鼎,用薄淀粉勾芡,加入蒜末淋上即成.
大新县13773571824： 扣肉怎么做? - ？
纳健龙牡： 南乳扣肉 原料:猪五花肉500克,荔甫芋头400克. 调味料:白酒、盐、酱油.白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉. 制法: 1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉...
大新县13773571824： 扣肉的做法 - ？
纳健龙牡： 五花肉 500克 梅菜 200克 步骤1.五花肉大块,凉水入锅,加葱姜和适量料酒(料酒不在辅料用量类)大火烧开煮15分钟 2.焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份.然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁 3.把酱料汁刷在肉的表...
大新县13773571824： 酒糟扣肉的做法 - ？
纳健龙牡： 主料3人份 五花肉500克 辅料 酱油100克 香糟120克 料酒100克 白砂糖75克 姜15克 小葱15克 步骤1 姜洗净,切片 步骤2 葱洗净,打结 步骤3 将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净 步骤4 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅...
大新县13773571824： 求腐乳扣肉的做法? - ？
纳健龙牡： 主料:五花肉 辅料:豆腐 调料:腐乳、腐乳汁、植物油 腐乳扣肉的做法 1 把五花肉洗乾净,锅内放水,把肉块冷水下锅 2 大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉 3 把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳 4 炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出 5 把炸过的肉块切成均匀的肉片 6 把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀 7 拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂.我上它蒸了1.5个小时 8 蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置於碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可
大新县13773571824： 南乳扣肉的做法 南乳扣肉什么地方菜 - ？
纳健龙牡： 南乳扣肉的做法 南乳扣肉什么地方菜 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html 扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品.扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程.扣肉主要分为芋...
大新县13773571824： 扣肉怎么做？
纳健龙牡： 自制家乡扣肉(大概没比这个更简单的了) 1、将水烧开,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后捞起沥干水(当然,要记得先把肉洗干净,还要在开水里放点盐,而且,肉不能煮得太烂.) 2、在皮上擦上红方糖溶水(你也可以用酱油代替...
