腌肉怎么弄才嫩又好吃
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。2、牛肉洗净放好。3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。8...
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃?
小炒黄牛肉的做法：1、做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。切的时候要逆着牛肉的纹路顶刀切成薄片，我们切的片不要太大，因为这是一道快手菜，牛肉在锅内的时间很...
红烧肉怎么做才好吃?
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃
牛腿肉怎么做又好吃又嫩?
1、准备好食材。2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。3、捞出，热水漂净，切成方块。4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。5、番茄与青椒洗净，切片待用。6、锅里油热，放入牛腿肉，7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。8、取砂锅，放入牛腿肉，9、放入醋，葱结，八角...
怎么样才能做牛肉好吃又嫩?
牛肉好吃又嫩的做法技巧：一、选牛肉。牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。爆炒：里脊、黄瓜条 火锅：里脊、上...
牛肉怎么炒才嫩又滑?
5)滑油炒制的时候,火候和速度一定要掌握好,不然滑油和炒制的时间长了,肉中的水分流失过多,牛肉口感就会变老变柴。 七、最后总结 牛肉的营养价值比较高,所以深受大家的喜爱,在炒制前只要选好牛肉部位,腌制好牛肉,烹饪中掌握好火候和时间,就一定能炒制出口感嫩滑好吃的牛肉来。 好啦!以上就是我对牛肉怎样炒才...
炒牛肉怎么做才嫩?
第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克...
怎样蒸鸡肉能使鸡肉又香又嫩?
制作步骤：1、两个鸡腿肉斩件，用酱油、盐、糖、生粉、料酒腌30分钟 2、绿豆芽洗干净 3、大铁盘铺满绿豆芽 4、均匀放上陈村粉或猪肠粉在绿豆芽上 5、将腌好的鸡肉平铺在陈村粉上 6、撒上葱花（可不放）7、蒸烤箱预热105度5分钟，放入粉盘105度20分钟（蒸的时长按肉的量来调整）8、蒸制时间...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
答:想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃,选材和烹制方法是关键,食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉,肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩,是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。 一、做炖牛肉需要的食材:牛腩肉1000克,老抽10克,生抽20克,盐10克,冰糖15克,大料1-2朵,桂皮一小块,香叶子两片,干山楂片3-4...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
1、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
金湖县宫血回答： 主料:五花肉 辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉. 1,首先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分. 2,依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓匀,放入冰箱腌制一晚上备用. 3,次日,把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油,抓匀~~~ok! 此法腌制的肉品,入味醇厚,鲜嫩可口,香而不腻,肉品底下衬上生菜叶则更佳!
窄迹13731994486问： 怎么把肉腌的又嫩又香? - ？
金湖县宫血回答： 食材:芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜、菠萝、神秘A酱(下方有详细做法)、海鲜酱、耗油、腐乳汁1.在搅拌机里放入切块的芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜、菠萝,加入适量的水,搅打成泥2.把蔬菜泥倒在肉上,搅拌均匀备用(其他一些比较腥膻的食物,也可以拿蔬菜汁来腌制去味哦~)3.调酱汁,另取小碗,依次加入神秘A酱、海鲜酱、耗油以及腐乳汁,并搅拌均匀 神秘A酱???原来神秘A酱就是佛山柱侯酱啦!柱侯酱是著名的粤菜复合酱之一,是调馔中的上乘酱料,用在叉烧的腌渍中是为了更好地增加香味哟~4.将调好的酱汁倒在肉上,并搅拌均匀,进行腌制即可
窄迹13731994486问： 请问猪肉怎么腌制才嫩???? - ？
金湖县宫血回答： 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
窄迹13731994486问： 炒肉的时候怎么腌肉? - ？
金湖县宫血回答： 腌肉的时候可以加上生粉、盐和酱油,下面是具体做法:准备材料:西芹1根,腰果200克,盐适量,淀粉2勺,肉片200克,胡萝卜一小块,蒜头2瓣,花生油适量,花生酱一小勺 1、把肉片放入碗中,加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻.2、西芹切成菱形块,放入开水锅中烫至断生.3、烫西芹的时候,把腌好的肉片拿出来准备煸炒.4、将腌好的加少许油倒入锅中,炒至断生之后装碗备用.5、锅里倒少许油,微热的时候放入两个蒜头煸炒.6、先倒入胡萝卜翻炒,稍微炒一下后将西芹也倒入一起翻炒.7、大火炒到西芹差不多熟了,放入猪肉一起翻炒.8、加入少许花生酱,再加入腰果翻炒均匀,放少许盐,就可以出锅了.9、装盘后,西芹腰果炒猪肉就可以开始享用了.
窄迹13731994486问： 腌猪肉怎么腌才好吃 - ？
金湖县宫血回答： 腌猪肉. 腌猪肉有两种,一是腌块肉,一是腌小片肉.腌块肉:即将肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长,8厘米左右宽,5厘米左右厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时左右,待盐分透人肉块滤去盐水,晾至半干备用.把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适量白酒盖严,使其爆发膨胀备用.再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块浸透以上佐料,一并放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟,即可生吃,也可蒸吃.
窄迹13731994486问： 厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 - ？
金湖县宫血回答： 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
窄迹13731994486问： 怎么腌咸肉 最好吃? - ？
金湖县宫血回答： 一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束.原料:肋条肉或五花肉适量,盐、花椒面、白酒各适量.做法:锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热.然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,...
窄迹13731994486问： 怎样腌肉好吃 - ？
金湖县宫血回答： 买来的肉不能洗,有干腌和水腌两种方法. 1.干腌:将盐和花椒放锅中炒热,再用热盐擦搓肉的表面,每一面都要搓上盐,直到冷却,然后将搓了盐的肉放入坛中,最好能压块石头之类的重物,盖好坛口,要经常翻动肉块,腌一段时间后肉会出...
窄迹13731994486问： 腌肉的方法 - 怎么腌会好吃一些呢?？
金湖县宫血回答： 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
窄迹13731994486问： 怎么腌咸肉最好吃 - ？
金湖县宫血回答： 腌咸肉 第一种做法 (1)将盐和花椒放锅内炒出香味.(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口.(3)腌制3~4天后,...
