牛腿肉怎么做又好吃又嫩？
如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清，这样能帮助将牛腿肉变得很松软。
具体做法：
1、准备一块 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔。
2、先将牛肉上表面多余水分用厨房纸巾吸干。
3、大火热锅 封边 四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)。
4、再转中小火 下牛排 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)。
5、准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水。
6、静置完的牛排 再开大火(锅热) 牛排两面各30秒就好。
土豆胡萝卜炖牛腿肉：
准备用料：牛腿肉350g、土豆300g、胡萝卜100g、青椒50g、番茄100g、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量
1、准备好食材。
2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。
3、捞出，热水漂净，切成方块。
4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。
5、番茄与青椒洗净，切片待用。
6、锅里油热，放入牛腿肉，
7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。
8、取砂锅，放入牛腿肉，
9、放入醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水，
10、中火煮开，小火炖120分钟。
11、锅里油热，放入番茄，土豆，胡萝卜，
12、煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜，关火。
13、这时候的牛腿肉已经熟了，汤汁浓郁，
14、放入土豆，胡萝卜，番茄。
15、中火煮开，小火炖至土豆酥，加盐。
16、放入青椒，煮1分钟，关火，焖几分钟。
17、拌匀即可上桌。
如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清，这样能帮助将牛腿肉变得很松软。
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
猪腿怎么做好吃简单
猪腿做法一，萝卜猪腿汤 材料 猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐 做法 1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。4、猪腿肉煮熟后捞出，稍凉后剔骨、切块。4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。做法二...
猪腿肉怎么做
做法一：◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程：1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀...
猪腿骨除了可以熬汤之外还可以怎么做好吃?
一、酱大骨 猪腿骨做酱大骨很好吃，做酱大骨的时候要把猪腿骨从中间剁开，然后锅中放水，放入洗净以后的猪腿骨，再放入料酒加热煮开以后把浮沫去掉，骨头捞出备用。锅中放适量食用油加热后放冰糖炒化，在熬制成枣红色，放入焯好以后的猪腿骨，等骨头上色以后放黄豆酱、清水，放入葱，姜，香叶，八...
猪腿肉做什么好吃?
红烧猪腿肉：将猪腿肉切成块状，用冷水浸泡去血水后，用开水焯一下去除杂质。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入猪腿肉翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角和桂皮等香料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。酱烧猪腿肉：将猪腿肉切成薄片或小块，...
酱猪腿肉怎么做?
制作步骤：1、猪腿一只。2、拔毛。3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。5、捞出冲洗干净。6、准备炖肉料。7、用一块干净的纱布，把调料放上去。8、扎紧纱布。9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。10、混合均匀。11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内...
用猪后腿肉做什么菜又简单又好吃?
回锅肉（四川菜）材料：猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法：1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。2.起油锅、肉片放入翻炒。3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。此菜鲜香而辣，色...
牛腿肉怎么做又好吃又嫩?
1、准备好食材。2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。3、捞出，热水漂净，切成方块。4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。5、番茄与青椒洗净，切片待用。6、锅里油热，放入牛腿肉，7、加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。8、取砂锅，放入牛腿肉，9、放入醋，葱结，八...
猪腿怎么炖好吃又营养
用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～用料 肘子 1个 料酒 2勺 冰糖 5—6颗 葱 1根 姜 6片 蒜 6瓣 老抽 1勺 生抽 1勺 盐 2小勺 鸡精 1勺 八角 3个 桂皮 1块 干辣椒 4个 香叶 2片 花椒 1把 【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法 ...
猪腿肉怎么炖好吃家常
猪腿肉的家常炖发如下：1、把猪腿用盐腌上两天，然后洗干净。2、把黑木耳用温水浸泡。3、然后去除杂质后洗干净。4、把黑木耳先放进高压锅底里。5、再把猪腿放进去。6、加入生姜片。7、再加入漫过猪腿的清水。8、盖上高压锅盖子，煲二十分钟后关火。9、闷半个小时左右即可。10、清炖猪腿成品...
猪腿肉怎么炖好吃家常
1、猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。2、锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。3、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。4、加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）5、将...
成朋怡美： 酱牛肉 牛腿肉三磅,切三大块,放入冷水锅,烧开,撇去浮沫,洗净锅. 炒锅上火,倒入适量油烧热,放入大约100克六必居黄酱翻炒一会,加清水两碗烧开,做成酱汁.把酱汁倒入煮锅中,放入牛肉,加开水使汁漫过牛肉两厘米左右.放入切...
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成朋怡美： 食材用料牛腿肉500g芥菜500g相克食物山萘草一颗大蒜适量相克食物姜适量相克食物油适量盐适量糍粑辣适量花椒一撮芥菜炒牛肉的做法1.准备食材并洗干净2.蒜拍碎,姜拍碎切小段,山萘切长段33.芥菜切小段4.牛肉切丝5.锅...
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鄂温克族自治旗18791724753： 牛腿肉怎么做好吃又嫩 - ？
成朋怡美： 土豆胡萝卜炖牛腿肉: 准备用料:牛腿肉350g、土豆300g、胡萝卜100g、青椒50g、番茄100g、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量 1、准备好食材. 2、牛腿肉放入...
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成朋怡美： 首先是选牛肉,我们要选择细嫩一点的牛肉,很好处理,好入味; 其次切牛肉要顺着肉的纹理切,把牛肉里面的纤维切断,有助于咀嚼; 最后牛肉在做之前要腌制.制作过程: 1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片; 2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟; 3.以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒; 4.约莫7-8分熟时起锅备用; 5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒; 6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒; 7.接着放入牛肉丝; 8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可; 9.起锅装盘,洒些七味粉更赞喔.
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成朋怡美： 牛肉要做得好吃又嫩,以操作步骤比较简单的炒牛肉为例,选用牛里脊依横断面切薄片;之后放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分钟左右;再放入姜片和葱段,添加...
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成朋怡美： 清蒸= =
鄂温克族自治旗18791724753： 有谁知道剁椒嫩牛肉怎么做啊?？
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