肉片腌制又滑又嫩的方法
肉片怎样做才能又嫩又滑
我们在外面饭店吃饭,发现饭店里无论做的是猪肉片还是牛肉片,都有一个显著的特征,就是特别的嫩。无论你是老人还是小孩,都能轻轻松松吃的动肉片想要又滑又嫩,其实做到这几点,你想肉片不嫩都难。第一步:切肉片有讲究。：猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切,最好的方法就是把肉片在冰...
火锅鱼片怎么腌制又滑又嫩?
静置入味：将腌好的鱼片放置一旁，让其静置10-15分钟，使鱼片充分吸收调料的味道，同时淀粉也能够更好地附着在鱼片上。低温处理：在腌制过程中，应避免高温环境，因为高温会使蛋白质变性，影响鱼片的嫩滑度。下锅时机：火锅煮沸后，将火调至中小火，然后将鱼片逐片轻轻滑入锅中，避免鱼片粘连。鱼片下...
怎么腌制牛肉片会更嫩?学会这几招就足够
【牛肉的切法】买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“俗话说，横切牛羊，竖切猪 ”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。【家常牛肉腌制方法】第一步【加调料】：切好的牛肉首先要...
酸菜鱼片要用什么方法,如何制作成韧性好鱼片又白又嫩?
1.鱼片直接上锅是不对的。正确的做法是腌制一段时间。腌制的鱼可以帮助去除腥味，使它们的味道更加嫩滑可口，所以这是不可错过的。；2、鱼片只会加蛋清和淀粉，当然是不对的，切记一个技巧就是提前用冷水和盐洗鱼片，这样会慢慢把盐浸在鱼片里，可以让鱼片更紧实，不会轻易碎；3.煮鱼片的时候注意...
酸菜鱼的鱼片,怎么腌制才能又滑又嫩?
但是酸菜鱼虽然好吃，其中的鱼片却非常难制作，如果在家里制作酸菜鱼那么需要注意鱼片这一步要怎么操作。毕竟鱼片要吃起来又嫩又滑，就需要有特殊的技巧。首先，我们在片鱼时一定要将鱼片薄，因为如果鱼肉片的特别厚，那么鱼肉片没有办法充分的吸收调料的味道，支起来也会没什么口感。所以尽可能的将鱼片...
酸菜鱼的鱼片怎么做才能又滑又嫩?
注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
冷天,最馋吃麻辣水煮鱼片,鱼片怎么腌制才能滑嫩不老?
一般情况下，大家在腌制鱼时会加入盐，料酒，淀粉觉得这样就可以给鱼去除腥味了，其实在腌制鱼时，只放这些是不够的，我们还要多加入一样东西，那就是啤酒了，啤酒有去腥增嫩的作用，在腌制鱼的时候加入适量的啤酒，做出来的水煮鱼，口感又嫩又滑，而且吃着也是没有香味儿，味道更加的香，一起来看看...
如何通过腌制和切法让肉片达到嫩滑口感?
要让肉片达到又嫩又滑的口感，首先，你需要准备新鲜的肉片，将其洗净。接着，将肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和葱姜水，这样可以有效去除腥味并使其充分吸收调料。再加入少许蛋清，蛋清的蛋白质能够增加肉的嫩滑度，确保蛋清与肉片充分抓匀。为了进一步提升嫩度，还可以加入一些生粉，轻轻搅拌...
怎样腌制羊肉片滑嫩
羊肉怎么腌制才能又鲜又嫩又好吃：1.首先挑选新鲜的羊肉。羊肉本身会有膻味，所以不同品种的羊肉的膻味是不一样的。2.其次将羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四个小时，让羊肉当中的血水泡出来，然后再用流动的清水继续冲洗，将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净。3.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板...
鱼片怎么腌制的又嫩又滑
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凤山县治带回答： 在腌制肉片的说话,加点水淀粉,这样做出来的肉比较鲜嫩.材料 枚头猪肉450克,青葱4-5棵,蒜蓉15克,蚝油45克,广东米酒15克,糖4克,水30毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量. 做法 1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟. 2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,加猪肉,下酒略炒,加入青葱炒至猪肉全熟.加入余下汁料炒匀即成. 准备好所有的调料,分成两份. 处理桂皮和大料,掰成小块. 粉末状材料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、黑胡椒粉,1:1放入盘中. 搅拌均匀,用指尖捏碎小颗粒. 完成,加入液体调料腌制即可.步骤阅读
鞠冒18326522357问： 怎样腌肉吃起来又嫩又鲜 - ？
凤山县治带回答： 主料:五花肉 辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉. 1,首先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分. 2,依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓匀,放入冰箱腌制一晚上备用. 3,次日,把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油,抓匀~~~ok! 此法腌制的肉品,入味醇厚,鲜嫩可口,香而不腻,肉品底下衬上生菜叶则更佳!
鞠冒18326522357问： 炒肉的时候怎么腌肉? - ？
凤山县治带回答： 1、顶刀切肉,不能顺丝切,这样保持肉的质感,如顺丝切,一定塞牙. 2、切好后放少许水,蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉(去腥味) 3、用手抓使得肉片吃足水分,顺时针方向转,待上劲后(肉队起不会自动塌下)抓少许淀粉(包住肉中的水分使之嫩爽) 4、注意:炒此肉时要先用油走捞出,然后炒菜,再加入肉,,这样肉会更嫩. 专业的不叫腌肉,是码味、调味、上浆 谢谢.
鞠冒18326522357问： 怎么把肉腌的又嫩又香? - ？
凤山县治带回答： 腌肉时,先加一勺凤球唛马铃薯淀粉,马铃薯淀粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁.
鞠冒18326522357问： 瘦肉要怎么腌既嫩又滑？
凤山县治带回答： 一般都是放盐(酱油生抽类),有些人用嫩肉粉,这个不建议使用,吃多了会中毒的.
鞠冒18326522357问： 怎样腌肉类使肉煮起来更滑? - ？
凤山县治带回答： 猪肉、牛肉片,用盐、油、少量的糖、豆粉用手抓一会,就可以了.猪肉九成熟上碟,牛肉八成熟.剩下的一二成,余温基本应该补足.很多人炒肉都炒太熟了,所以肉身又干又粗.煎牛排更是这样.
鞠冒18326522357问： 腌肉的方法 - ？
凤山县治带回答： 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人...
鞠冒18326522357问： 烧烤怎样腌肉外酥里嫩 - ？
凤山县治带回答： 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
鞠冒18326522357问： 厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 - ？
凤山县治带回答： 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
鞠冒18326522357问： 如何使肉片变得更嫩 - ？
凤山县治带回答： 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. 二、肉洗净,切成3毫米左右...
