肉馅成团的诀窍
自己在家做空心麻球总不成功,到底是缺少哪些诀窍?
麻球：糯米粉、鸡蛋清、白芝麻 内馅：豆沙馅（有条件的可以自己买红豆熬制，也可以直接买现成的豆沙馅）调味：糖霜 步骤：1.糯米粉加适量清水，和成面团，搓成长条，等分成剂子（约乒乓球大小）。2.用擀面杖把剂子擀成面皮，中间放上豆沙馅（可以根据自己喜好放，但是不要放太多，容易破皮），团成...
腊肉糯米丸子
2.接着就是放适量的料酒,盐,拌馅料,鸡精调馅,这个就根据个人口味,看着整吧.顺时针搅呀搅,到上劲就行了。3.用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米。4.在锅里先铺上一层油纸,然后上边是层生菜叶,再把小丸子放上去,大火蒸10分钟就行了。小诀窍配上美极鲜酱油,太好吃了.比较适合老年人和小孩吃,因为...
难怪酒店大厨做水煎包那么好吃原来诀窍在这里保证一次成功
将一斤左右的猪肉剁成肉馅。3、制作肉馅将猪肉馅加入生姜末、香葱花、鸡粉、糖、酱油等调味料，搅拌均匀。加入60克的香料水，搅拌至肉馅起胶。4、制作面皮和包馅在案板上撒一层干面粉，将面团揉松。切割成小面团，擀成圆形，注意不要擀得太薄。包馅料，捏紧两边即可。5、制作面粉水面粉和水的比例...
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
肉丸子怎么做到又滑又嫩？需要准备的材料：1斤猪肉（肥瘦比例为4:6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒 第一步：将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末...
炸鸡肉团是什么
5.猪肉洗净沥干水份，剁成肉末 6.肉末和菜末加盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水拌成团子馅（馅料不要太干，也不要太湿，太干影响最后的口感，太湿包的时候比较难包）7.两种糯米粉加适量开水，和成柔软且不沾手的粉团（一定要用开水和 8.冷水不容易和成团，也比较容易开裂，粘性没那么好。）9.和好...
香菇油菜馅怎么调
做法:编辑 和面这个大家都会我就不用说了吧．将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用．将发好的香菇切成碎丁待用．将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。馅调好了就可以开包了．包就不用说了．小诀窍:编辑 注意：如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包...
中秋月饼的制作方法
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁，...
怎样用面粉做肉包子?
准备材料：面粉 1000克、猪肉馅 500克、泡打粉 6克、发酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。一、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀，如下图所示。二、搅拌均匀后，揉成一个团，发酵2个小时，如下图所示。三、发酵好后从面团里揪出一块，揉成一个小的团，如下图所示。四、用手捏开，厚度...
馅饼怎么做又软又好吃
然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。问题九：做肉馅饼怎么才能把肉馅调的又香又好吃 看你是做什么馅的了 一般饭店调制肉馅的方法是 肉沫 蛋清 酱油 色拉油 香油 葱姜蒜沫 13香 程序是 肉末放入适量的色拉油...
牛肉馅饼面怎么和面有诀窍,掌握这个技巧,做出的饼皮薄馅大,鲜嫩多汁
7、最后在封上一层植物油，封油可以锁住牛肉的水分会使牛肉粒更嫩滑。再在案板上擦上一层植物油，再把醒好的面团揉搓上劲，然后把面团先揉成长条，再摘成一个个大小适中的面剂子 8、再压成圆饼状，然后再取小团油酥放在中间，再次压扁平，用擀面杖擀成圆饼状面皮，放入油酥会使做好的牛肉饼，更...
临夏市谷合回答：买肉的时候最好是五花肉 半肥半瘦的 肉馅剁好以后,把芹菜小葱切的碎碎的一起放一起搅拌,再放点味精盐五香粉,如果有芝麻炒熟放一些,最后打两个鸡蛋进去,一起搅拌,均匀以后就可以了,鸡蛋让肉馅粘在一起,而且口感会很顺滑.
况学15143388535问： 水饺馅怎么做才能成团? - ？
临夏市谷合回答： 【调出鲜嫩多汁、粘糯成团、不散不泻的饺子馅方法】 一、选肉和剁馅.饺子馅最好用去皮前腿或后腿肉,前腿肉嫩但筋略多,切的时候费点劲,后腿肉稍柴但筋少好剁.肥瘦根据个人情况28、37或者46都可以.肥肉多点更香,瘦肉多的话也...
况学15143388535问： 怎样做才能让饺子陷凝固成一团 - ？
临夏市谷合回答： 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等.
况学15143388535问： 熟肉馅包饺子怎样成团 - ？
临夏市谷合回答： 你应该是为了增加风味,把肉馅炒熟再包,这样包起来的确没有生肉好包.要成团有个办法就是凉了之后放冰箱冷冻,借助肉馅中的猪油与汤水凝固后使肉馅变得粘稠起来.
况学15143388535问： 做饺子馅怎样能成团?？
临夏市谷合回答： 和馅的时候加点生粉或加个鸡蛋,用豆腐也行
况学15143388535问： 猪肉饺子煮熟后怎样才能使肉馅是个蛋蛋呢?？
临夏市谷合回答： 和馅放蛋清或者整个蛋 是为了搅拌肉馅的时候容易粘住 成团 但是肉一定要偏瘦 过肥就不容易成团 最起码瘦肉7肥肉3 (个人意见如果还觉得不够成团 还可以瘦8肥2 尽量瘦的多一些)和馅时要往一个方向和 不要顺时针几下逆时针几下 容易把肉馅搅拌泻汤 就达不到成团的效果了
况学15143388535问： 猪肉饺子馅怎么调 - ？
临夏市谷合回答： 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
况学15143388535问： 饺子馅怎么活才好吃! - ？
临夏市谷合回答： 朋友:你好!饺子馅若是荤馅的话做法如下:一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香.二、五香粉或十三香不可少,三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,四、香油必不可少,五、若有条件,可...
况学15143388535问： 肉馅不爱成团怎么办 我一斤肉放了3俩圆葱 怎么样才能让他成团呢？
临夏市谷合回答： 加鸡蛋打匀,或加少量淀粉.
况学15143388535问： 怎麽做包子馅裹成一团？
临夏市谷合回答： 把肉馅里加生粉和蛋清.还有一个办法就是把猪皮煮烂了绞碎加一起,然后放冰箱里冻一下就好包了.包子也更好吃!希望能帮到你,祝你生活愉快!
