怎样用面粉做肉包子?

如何用普通面粉做包子？~

没有酵母不好办，我建议你做蒸饺，一斤面粉里放一个鸡蛋2克盐既可，做的蒸饺好吃得很喔，快点试试吧，祝你们好口味。

二十八把面发

准备材料：面粉 1000克、猪肉馅 500克、泡打粉 6克、发酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。

一、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀，如下图所示。

二、搅拌均匀后，揉成一个团，发酵2个小时，如下图所示。

三、发酵好后从面团里揪出一块，揉成一个小的团，如下图所示。

四、用手捏开，厚度大约3厘米左右，填入准备好的肉馅，如下图所示。

五、包成包子的形状，然后摆上蒸笼，蒸10分钟就可以了。

六、蒸好后即可拿出，冷却一会，这样肉包子就已经做好了。

主料：
小麦面粉：250克 鸡蛋：4个 虾仁：100克 韭菜：50克
辅料：
麦芽酵母粉：5克
烹饪步骤

1.
准备食材：面粉250克，鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克、料酒一汤匙。
2.
先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒入面粉，用手揉成面团。
3.
将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上，发酵到原来的两倍大小，内有蜂窝状即可。
4.
将面团取出，再次用力揉搓，并搓成长条状，揪成大小一致的面团，然后用擀面杖擀成面皮。
5.
将洗净的韭菜切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋磕入碗中打散。
6.
锅中倒油，油温六成热下鸡蛋液，煮熟滑散捞出，然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油和匀。
7.
用筷子夹取馅料包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子，用同样的方法包出三个包子。
8.
最后把蒸锅中的水烧开，把包子放入笼屉蒸熟即可。

材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、
猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml

做法
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。
5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。
6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

小诀窍
1、做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
4、反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。
5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
6、蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。但是我蒸得好像过头了，豆角颜色很暗……
真心回答望采纳谢谢！

材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、
猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml

做法
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。
5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。
6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

小诀窍
1、做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时，会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
4、反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。
5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
6、蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。但是我蒸得好像过头了，豆角颜色很暗。

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