肉馅弹嫩的秘诀
为何自己做的肉馅总是又干又柴?多加哪几味调料,饺子更加鲜嫩多汁?
如果是纯肉馅的就需要先放好调味品了，第一先放入香油和白胡椒粉，再放入生抽，老抽，鸡精，最后放盐，找好口味再打入冷水，分多次打入肉馅，稀稠找好后放入葱姜，打进肉馅一个鸡蛋，最后在制作成品之前放入干淀粉这样制作出来的纯肉馅不会发柴，口感会很弹很嫩，馅饺子:肉要有肥肉有瘦肉，用生肉剁...
怎么调出鲜嫩多汁的饺子馅?
添加蔬菜：根据个人喜好，可以添加适量的蔬菜，如白菜、韭菜、芹菜等。蔬菜要切得细腻，并且挤干水分，以免过多的水分使饺子皮破裂。蔬菜的添加不仅丰富了口感，还增加了营养。油润：在肉馅中加入少量的香油或者芝麻油，可以增加肉馅的香气，同时也有助于锁住水分，使饺子馅更加滑嫩。试味：在包饺子之前，...
想要调出特别鲜美嫩滑的饺子馅儿,都有哪些注意事项?
可能很多不经常包饺子的人对于打水这个非常陌生，甚至是完全没听过，其实打水也非常好理解，简单的说就是“给肉馅加水，搅拌肉馅让其吃入充足水分，这个过程就叫打水。”以蔬菜馅为例。比如白菜馅，像这种需要用盐脱过水的馅。就需要加食用油、鸡蛋以外，还需加一定的水或高汤。来改变发干发柴的口感。...
你好,请问云吞馅要怎么做才能有又弹又有劲???
制作有弹劲的云吞馅可以使用花椒水进行制作，具体制作方法如下图所示。准备材料：猪肉、水、胡椒粉、姜粉、鸡精、味精、盐、鸡蛋、耗油、味极鲜酱油、白酒、淀粉。1、准备一斤猪肉馅，如下图所示。2、在肉馅中加入清水，如下图所示。3、打入一个鸡蛋在肉馅中，如下图所示。4、加入胡椒粉，如下图所示...
如何让肉馅又香又有弹性?
肉质一定要新鲜，最好不要用冰冻的肉，新鲜的肉质更有弹性。做馅料最好先用三分肥七分瘦的后腿肉，这样馅料比较嫩。纯瘦肉口感会发柴，太肥的肉很容易腻，都不太适合做馅料。手工剁馅 手工剁馅比机器绞出来的肉馅更有弹性。手工剁肉馅，你会发现在剁的时候肉一直是粘粘在一起的，较大的保存了...
云吞馅怎么做又滑又弹
云吞馅的制作秘诀：滑嫩弹牙，美味可口 材料：绞猪肉300g、鲜虾150g、鸡蛋1个、盐适量、味精少许、胡椒粉半小匙、云吞皮若干。制作步骤：1. 精选馅料准备：将鲜虾清洗干净，细心地将虾肉剁碎。然后将绞猪肉放在案板上，开始细致的剁切，直至肉具有一定的弹性。接着，打入一个鸡蛋，并撒上适量的盐、...
怎样做抄手馅又嫩又滑
1. 选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。2. 加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏性和嫩滑度。3. 加入调味料：按照个人口味，可以加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒等调味料，...
如何做饺子馅吃起来比较嫩
搅拌均匀饺子馅吃起来比较嫩，常见的有西葫芦剁肉馅 主料：猪肉和牛肉馅适量、西葫芦适量、面粉适量 调料：香葱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、清水适量 做法步骤：1、先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润；2、新鲜猪肉和牛肉混合绞成肉馅，也可以用...
如何做饺子馅吃起来比较嫩
肉剁成泥状，正常加调味料，一点点加水搅拌，就是加一点水，然后搅拌，水被吸收后，再加一点水，再搅拌，这样一直搅拌一直加水，直到你能发现肉馅上劲了，就好了（肉馅变亮，搅拌起来特别的费劲粘性变很大，就是好了）。这时候你就可以包饺子了，煮好的饺子馅会嫩嫩的，包的时候还容易成型很好包。
饺子馅怎么调才好吃肉才嫩
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了~包饺子篇 基础入门级：普通饺子 饺子皮对折成半圆形，捏牢...
恭城瑶族自治县圣诺回答： 很多主妇都对自己烹饪肉类的技术不够满意,因为你不管怎么弄,它总是吃起来很老,尤其是瘦肉,很多长期做饭的主妇也没有找到合适的办法,来让瘦肉烹饪好后吃起来嫩滑爽口,其实,她们是没有找到窍门,要想使肉吃起来更加嫩滑,你就...
怀雄13559803680问： 怎样调出的肉馅更加滑嫩? - ？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加. 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很滑嫩很好吃.
怀雄13559803680问： 猪肉馅怎样调更嫩更香? - ？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了.
怀雄13559803680问： 怎样做鲜嫩多汁的肉馅？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 鲜嫩多汁的肉馅做法1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜(一般来说光猪皮就可以了,鸡爪之类的可以不用)2. 将猪皮焯水3. 用刀刮去背面的油脂4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可,煮的效果比较好,由于用时较...
怀雄13559803680问： 我想要猪肉馅多汁又嫩滑的的做法 - ？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 1.准备包饺子和面前最好先来做花椒水:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的...
怀雄13559803680问： 怎样调饺子馅好吃呢? - ？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 1、肉的选择,如果肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,如果太肥,又过于油腻了,一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的 2、肉馅里面加点水,这样饺子才不会太干,吃起来鲜嫩多汁.加水不要一次性加,最好沿着碗边,一边加水一边搅拌 3...
怀雄13559803680问： 怎样才能让肉馅更嫩,？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 放入花椒,料酒,再加几片姜,再滴两滴醋,一定要先放花椒,可以适当放一点酒.
怀雄13559803680问： 混沌肉馅怎么调好吃又嫩 - ？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
怀雄13559803680问： 怎样做饺子馅更鲜嫩 - ？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 鲜嫩饺子馅的做法 用料:猪肉600g、葱450g、水、耗油、酱油、盐、味精、淀粉(各适量) 1、准备好肥瘦三七或二八比例猪肉,切小块绞碎或剁碎. 2、然后把葱切碎,去掉根部和尾部就只剩下450克. 3、再把适量清水少量多次加入肉末中,每次都朝一个方向用力搅拌. 4、最后加入耗油、淀粉和酱油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟. 5、再把肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅拌均匀. 6、可以放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来解冻即可.
怀雄13559803680问： 肉馅怎样做才能爽口弹牙?？
恭城瑶族自治县圣诺回答： 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打...
