老面酵头如何长期保存
老酵母是怎么做出来的 老酵母的制作教程
1、老酵母就是以前传统做发面的酵头。2、干净玻璃瓶，常温开水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，蓝莓等】，砂糖1大汤匙，放室温空间，记住每天早晚两次打开瓶子加入一茶匙糖并摇摇玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或许需要7-10天。3、酵母液会在第2到3天开始冒大量气泡，这代表酵母菌...
是死面,还是醒面。
北方传统的老面馒头是用酵头（老面）作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸或面粉里面保存（但都不能超过一个月，现在一般都是放冰箱里面保存了）），作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。随着时代的发展、科学的进步，市面上出现了各种各样发酵的介质并大有取代...
老面头发面馒头的做法
酵母粉的出现给人们带来了便利，但这不全是好事。一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味；另一方面，也使老祖宗流传下来的传统手艺慢慢丢失了。那么老面酵头是怎么来的？真正的酵头或者说是面肥，是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。老母亲一辈子...
酵母发面可以留面头吗
酵母发面可以留面头当做老面肥保存，等下次发面使用，做法如下：需要材料：玉米面400g、面粉600g、酵母粉5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面，面粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右温水和成面团。四、然后盖上一个盆子醒发。五、发酵到这种程度，面团就发好了。六、然后取出需要使...
老酵母怎么发面
一、怎么发面呢？1、比例 500g面粉、15g白糖、5g干酵母、5g泡打粉，外加2~3g的盐(可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣.)。2、和面 用最高为40度温水调15g白糖、5g干酵母、5g泡打粉及2~3g的盐成汁。用此汁和面，水不够时需用温水，面要和得硬一点儿，这样才能保证加水不加面，但最终的效果...
酵头怎么发?
二、酵母的选择 生活中最常用的酵母就是干酵母。选择酵母需要注意的问题有两个，一是看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败，二是酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。三、水的选择 水对发酵的影响主要是...
怎么做真正的老面酵头?
(老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用) *以上方法做出的面肥只能保存几天,不宜放置太久。 您好,首先我要解释一下您说的这个老面酵头,很多人可能对这个词不太熟悉,提问中所说的老面酵头其...
用发酵好的面可以当作下次的酵头继续发面吗?
是可以的，很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的面里面有一些酵母菌残留，可以在里面长期保存，当我们在下次和面使用的时候，这些酵母就会进行繁衍，然后重新生成新的酵母，然后让我们的面可以进行发酵，同时我们可以继续保存这一次的面团，为了下一...
面发好了 放到第二天能行吗
防止冰箱中的异味被面团儿所吸收，而且面团如果不密封好会导致面团表面风干，影响制作效果，其他的是没有任何影响的。面和好后怎么放冰箱保存 提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。
发面酵头的制作
老酵头（面头，引子，老肥）这些词只要是女人基本都知道，因为我们发面最原始的方法就是用它，那么老酵头又是怎么来的呢，下边我们看看小编怎么解释这个问题。工具\/原料 老酵头 制作方法 方法\/步骤 1 第一：中式面点的天然面种的做法：1.用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，...
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 隔一天应该可以的吧,我一般是把酵头放在冰箱里冷藏着,七天没问题,只要酵头没变质发霉都能用.
辕居15549083849问： 自家不长吃发面,那该怎样保存老面肥 - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 晾干了 和面粉放在一起 下次用的时候用温水泡开 就可以了
辕居15549083849问： 发面酵母如何存放 - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 未开封的酵母,保存方法特别简单.只要常温保存就可以,但是注意保存温度不能超过40度,否则酵母活性将会丧失.但是常温保存下,酵母袋容易破,所以一定要注意放在不易触及的地方,以免不小心戳破酵母袋. 未开封的酵母还可以放在...
辕居15549083849问： 谁知道在家如何养老面啊! - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 老面头不用时放在面缸里,水分干透后停止发酵,可以长期保存,使用时再用开水泡.
辕居15549083849问： 家用做馒头的老面中的酵母菌,如何长期稳定的保持其活性.？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 放冰箱
辕居15549083849问： 请问酵子能在冰箱储存吗? - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 你说的是发面的酵头吗?这个直接放面粉里存放最好
辕居15549083849问： 老面放时间长了会失效吗 - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 会.面粉是有保质期的. 面粉放久了会变质,易生虫,易吸潮块儿,或发霉.尤其在潮湿闷热的夏季,雨水多,温度高,湿度大.可以用密封保鲜塑料袋保存你的面粉,利用隔绝氧气的原理,这样面粉不容易生虫,也不易受潮发霉.放在冰箱冷冻室里保存可以延长保质期. 老面发面注意事项 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.
辕居15549083849问： 农村做的玉米面老酵可以在冰箱冷冻吗 - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 玉米面老酵可以在冰箱冷冻 玉米面老酵做法 材料:玉米渣、玉米面、优酸乳、安琪酵母粉、蜂蜜 制作方法: 1.先将80%玉米面和20%玉米渣混合均匀,然后用开水浇烫搅拌成糊,然后再将玉米糊上蒸锅煮大火煮5分钟. 2.将煮熟的玉米糊拿出放到一个干净的脸盆里晾凉,准备一个量杯,按照你所用饵料比重的5%倒入蜂蜜,然后加一盒优酸乳(250ml)用筷子使劲搅拌,使蜂蜜能够充分融入优酸乳中. 3.等玉米糊晾凉到不烫手的程度时,将玉米糊掰开搓散,然后均匀撒上酵母粉,接着加入优酸乳,将饵料反复揉搓,使得优酸乳充分被玉米糊吸收,然后分成几个等份团一团密封储存. 4.在天气炎热的环境下,仅仅需要发酵一天即可使用;而在天气较冷的情况下,要发酵2~3天.
辕居15549083849问： 发酵好的老面还如何处理再保存更好 - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 老面放冷藏约可以放3-5天短 时间用不完将老面分割成小块(每块约50g)放冰箱冷冻就可以保存较久 要用的前一天 从冷冻库拿到冷藏室退冰就可以
辕居15549083849问： 自家蒸老面馒头,留作下次发面老面引头,放在冰箱的冷冻室是否会冻死? - ？
和布克赛尔蒙古自治县英特回答： 论团里面会有酵母菌和其他一些杂菌放在冰箱的冷冻室里,并不会冻死这些细菌,只会用低温抑制这些细菌真菌的活性,避免他们进行过快的代谢.所以不会冻死.aqui te amo.
