面发好了 放到第二天能行吗
作者&投稿：表祥 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
可以，只是放置一晚会产生酸味，因此只要第二天放入小苏打和酵母再次揉匀发酵即可使用，下面介绍做法：
准备材料：发好的面团、牛奶220克、小苏打2克、酵母2克、沸水180克、细砂糖60克
制作步骤：
1、牛奶和小苏打、酵母、砂糖混合均匀；
2、倒入面团中，用刮刀拌几下；
3、启动厨师机和面10分钟；
4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜重新发酵；
5、面团发酵至2倍大；
6、再次揉匀排气，揉成光滑面团即可进行下面的操作。
提前一天发酵好面团，隔天早上就能做出香喷喷的葱花面包了
晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。
无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回暖处理以外，正常的水面团是不需要做任何处理的。但我们必须要将面团在冰箱中做密封处理，防止冰箱中的异味被面团儿所吸收，而且面团如果不密封好会导致面团表面风干，影响制作效果，其他的是没有任何影响的。
面和好后怎么放冰箱保存
提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。
和死面，主要是加水；和发面，除了加水外，还要加膨松剂，膨松剂有两类，一类是化学膨松剂，如无铝双效泡打粉等，另一类是生物膨松剂，如面肥或高活性干酵母等。
加水或加化学膨松剂和面，和好面放15分钟左右就可以使用，因此，直接在早上和面，放15分钟左右就可以用了；加生物膨松剂和面，和好面需要发面2小时~3小时左右，天气冷时发面时间更长，因此，要提前和好面。那么，晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？会有影响吗？

晚上和面放冰箱，第二天早上用可以吗？
用传统发面方法和面
面肥，又叫老面引子，老面，酵头等，是前次做发面时留下来的发酵面团，也可以自己用高活性干酵母配制面肥。加面肥和面是传统发面方法。
用传统发面方法和面，面肥添加量为面粉重量的10%左右，即500克面粉加面肥50克左右，冬季要适量多加，夏季可适量少加，在晚上和好面放在冰箱，第二天早上用，要适量少加。

晚上和面放冰箱，第二天早上用可以吗？
用传统发面方法和面，冬天用温水把面肥化开和面，夏天用常温水化开和面。
把和好的面放在冰箱，等第二天早上用，虽然冰箱里冷藏温度较低(约2℃~4℃左右)，但间隔时间较长，面团中的酵母菌缓慢生长繁殖，产生二氧化碳气体，使面团体积增加，同时也会产生水分，这就是为什么发面团经过一段时间发面后变得稀软的原因。因此，和面时应把面团和硬点，即适量少加水。

晚上和面放冰箱，第二天早上用可以吗？
面肥中的乳酸菌等杂菌也会缓慢生长繁殖，产生乳酸等，因此，用传统发面方法和面，通常会加入适量的碱面(面粉重量的0.5%左右)中和乳酸。
由此可见，用传统发面方法，晚上和好面，只要做到适量少加面肥，控制化开面肥的水温，适量少加水，第二天早上用没有影响。
特别提示:
晚上和好面，第二天早上用，和面时，可以加入适量食盐，这样做既可使发面食品有嚼劲，又可起到一定防腐作用。

晚上和面放冰箱，第二天早上用可以吗？
用高活性干酵母和面
加入高活性干酵母和发面，是速度较快，发面质量较高的发面方法，而且正常情况下，不需要另外加入碱面，操作比传统发面方法简单，容易控制。因此，已经被越来越多的人采用。
用这种方法和面，高活性干酵母添加量为面粉重量的0.6%~1.2%左右，即500克面粉加高活性干酵母3克~6克左右，冬季适量多加，夏季适量少加，在晚上和好面放在冰箱，第二天早上用
别詹帅先： 不能放冰箱,可以兑点碱,就不会坏太快,也不会酸.
墉桥区15517134751： 请问发好的面,还可以放冰箱等弟二天再做啊 - ？
别詹帅先： 大家面粉糕是可以放抄冰箱等第二天在使用的. 发酵好的面团在常温下难以保存,只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存. 把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中2113的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如5261想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天. 把发酵好的面团装入保鲜袋,如面团较大时可分成数袋4102,挤压空气后扎紧袋口,1653放入冰冻层进行速冻,这样冰冻的面团可达半年之久.
墉桥区15517134751： 做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗 - ？
别詹帅先： 做馒头晚上把面和好发酵,可以第二天早上再蒸,但是需要控制适宜温度保存.隔夜蒸馒头方法: 主料:面粉 (400克)、水 (200克). 辅料:干酵母 (2克). 厨具:蒸锅. 1、将面粉和干酵母倒入大碗,一边加水一边用擀面杖搅拌,将...
墉桥区15517134751： 请问各位经常做面食的大神,把和好的面放一晚上明天还可以继续用吗? - ？
别詹帅先： 亲,和好的面,要看有没有酵母菌,如果有,就要发酵太过,从而发酸,不能使用.如果只是纯面粉,则可以封存好,第二天同样使用的.
墉桥区15517134751： 我就合好面放到第二天,蒸面头可以吗?不方发酵粉. - ？
别詹帅先： 你这种方法有时候可以,原因是与温度有关.你想发面不放发酵粉,这只有在炎热的夏季可以做到.其它季节由于温度达不到,面可能发不起来.如果不喜欢酵母,可以少放,也可以用老面肥发面,不过有些麻烦.
墉桥区15517134751： 面团前一天晚上发酵好了可以放到第二天吗？
别詹帅先： 当然可以,放在凉快通风的地方就好了
墉桥区15517134751： 下午揉好滴面团可以放到第二天早上做吗 - ？
别詹帅先： 有没有放发酵粉之类的,如果醒一晚上,第二天很有可能面会发过头,然后发酸的
墉桥区15517134751： 发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗 ？
别詹帅先： 发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用,不过我们在冷藏面团的时候最好将它密封起来以免它串味.我们如果想要发酵面团的话,只需把加了酵母的面粉揉成团并放在温暖的地方静置一两个小时即可.发酵好的面团可以冷藏吗许多人平时都会自己在家里制作包子、馒头之类的需要发酵的食物,但是有的时候如果没有用控制好面粉的分量,就会导致有多余的面团出现.当我们遇到这种情况的时候,是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的.需要注意的是,我们最好将面团密封起来冷藏以免它串味.发酵面团的方法非常简单,我们在只需要往面团中加入适量的酵母,然后让它在温暖的地方放置一两个小时,最后将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头.
墉桥区15517134751： 发好的面放冰箱里第二天用可以吗 - ？
别詹帅先： 面和好后放冰箱第二天早上能用吗晚上和好面放在冰箱里,第二天使用是不会有影响的.不过要是发酵面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接...
墉桥区15517134751： 面发好了 放到第二天能行吗？
别詹帅先： 发过了可能会变酸,特别是夏天.
