老式发面大饼的做法
东北发面酥饼如何做?让它酥脆而不碎。表面光滑。大家帮帮我
材料:.发酵面团3杯 .酥油2汤匙 .油10汤匙 .鸡蛋黄3个 .白芝麻1杯 烫面材料:.面粉2杯 .热水3\/4杯 .盐1\/2茶匙 油酥材料:.油1\/4杯 .面粉3\/4杯 做法:1.烤炉开350F.2.油酥:1\/4杯油烧热.关小火. 下3\/4杯面粉翻炒约5分钟.直到面粉呈花生酱色.3.烫面:1\/2茶匙盐放入2杯面粉. 把3...
老式,大饼是蒸出来的还是烤出来
老式大饼是烤出来，具体做法如下：用料：普通面粉500克、温水370克、酵母0.5克、葱花。1、面粉里加0.5克酵母粉拌匀，加温水用筷子搅拌成软面团。此时面团很软，用筷子搅拌至没有干粉后静置5分钟。撒面粉用手抓成光滑面团即可，不用过度揉面。盖保鲜膜静置一到两个小时。2、静置后的面团不用过度揉，...
苏北发面芝麻大饼做法
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韭菜鸡蛋发面活馅大饼做法大全
和面：将发酵粉用适量温水化开，倒面粉中，和成比较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵 步骤3 韭菜差不多晾干后，切成小丁，撒上适量五香粉，倒入适量花生油或玉米油；步骤4 用筷子搅拌均匀；（注意，这一步不要放盐，先放油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，不让水分跑出来）这个时候可以预热上电饼铛 步骤5...
想吃中式发面大饼,厨房小白不会揉面该怎么办?
烫面便是用80度上面的热水和出去的面团，这类作法要用持续高温毁坏小麦面粉的筋性，这类面团，就可以用来做烙饼或是糖糕；所说半烫面，其实就是把盆中的小麦面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水揉面，然后将二种面一起和成面团，由于死面的口味较为滑爽，烫面能让饼外酥里嫩，用半烫面制成的...
玉米面怎么做大饼子
将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放...
大饼怎么做(大饼做法大全都有哪些)
制做饼表层油：食用油30斤，小葱5根，蒜头，姜各500克，花椒20克，莴笋4两，麻椒20克，八角茴香20克，八角茴香30克，当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成.(1).醒面：土家烧饼一大特点便是其绵软的精神分析疗法，传统式的老面发面使面团发酵全过程极其细致，并且不一样的时节需要以不...
一斤面粉能做多少斤发面大饼
2. 假设一斤面粉在发酵后增加15%的水分，那么增加后的总重量为一斤面粉加上增加的水重。计算方式为：一斤面粉（500克）*（1 + 15%）= 575克。3. 因此，如果制作的是发面大饼，并且假设饼的密度与普通面粉接近，那么一斤面粉在加入适量酵母和水分后，理论上可以制作出约0.575斤（575克）重的发面...
大饼为什么凉透了里面才熟
发面非常成功。5、挖开面团看一看，面团中间全是蜂窝状气孔，这样的面团除了烙饼，还可以蒸馒头、蒸花卷。6、先在案板上撒点干面粉，防止粘连，接着把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部的空气。7、按照面团的大小，分成均等的3份，取出其中一份，揉搓成一个圆形，擀成圆形的饼状。8、...
做饼子怎么做
5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。【主料】面粉500克【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。【制作方法】1）将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；2) 放入生坯，擀成围片,刷上油；3) 将葱花、盐、油、花椒...
惠民县协新回答： 用酵母粉同样能发出老式发面大饼,还不用勾兑面碱,因为面碱勾兑的度最难掌握,我用的酵母是安琪的,按照它的说明发面,不用担心发不好面,而且营养丰富,我经常做给儿子吃,发好的面直接倒入电饼铛,就行了,你试试,不知道帮到您了吗?
上皇17599583952问： 老式发面饼怎么做? - ？
惠民县协新回答： 酵母先放,代替老面的通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
上皇17599583952问： 东北发面大饼做法 - ？
惠民县协新回答： 1·面粉中加入盐,糖,酵母拌均匀,一点点的加入温水搅拌.2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手.3·这是手上可抹点油把面团揉均匀.4·盖上保鲜膜发酵至2倍大.5·案板上多撒干面粉,放入面团揉均匀按扁.6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团,在锅中把面饼按扁整理成型.7·手上沾点水在面饼上按上芝麻,要按紧一些.8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟.9·发酵过后开火中小火烙至一面定型.10·再翻面烙之另一面,直到两面饼金黄,饼熟即好.
上皇17599583952问： 求老面法饼的做法 - ？
惠民县协新回答： 老面法饼的做法一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包...
上皇17599583952问： 大饼怎么做好吃,发面大饼的家常做法 - ？
惠民县协新回答： 用料 主料面粉200g玉米面(黄)40g调料 水 适量 调和油 适量 发面大饼的做法 1.准备老面团10克----我们这边叫面引子,就是上次发面后密封留在冰箱里的,玉米粉40克,面粉200克,剩米粥100克备用.2.面粉,玉米粉,老面团,剩米粥混合并放入适量水揉成稍硬面团.3.温暖处醒发至两倍大.4.面团中揉入适量面碱,这一步要充分揉匀.5.揉好的面团擀成饼状.6.热锅放适量油并把饼坯子放入.7.一面定型后烙至另一面.
上皇17599583952问： 发面饼怎么做又软又香 - ？
惠民县协新回答： 做法: 1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要彻...
上皇17599583952问： 发面饼怎么做又软又香,久放也不硬. - ？
惠民县协新回答： 发面饼: 准备用料:白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克. 一:碗里准备面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克,鸡蛋3个,一起揉成面团.二:温暖处饧发2倍大. 三:发好的面团排气揉光滑. 四:分成剂子. 五:每个小面剂子先擀成长的椭圆形. 六:卷起. 七:擀好的面剂子团成圆形. 八:再擀成小饼状. 九:烤箱下火160度预热十分钟,烤盘放中下层,烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可. 十:又软又香.
上皇17599583952问： 怎样烙发面大饼才好吃? - ？
惠民县协新回答： 原料:酵母、牛奶、糖、盐、泡打粉制作:将牛奶用微波炉加热到不汤手指时调入适量的酵母;面粉加点盐、加点糖、再加点泡打粉搅拌均匀;将牛奶酵母水加到面粉内,调成稀软面团;锅内放水烧热关火,将成面的面盆放入锅中,使面发酵;发酵好的面团揉光,因为和面是加了炮打粉所以不用在加碘也不发酸,用擀面杖将面擀成1厘米厚饼坯;烤盘内刷油,放上饼坯,用叉子叉满眼眼,他就不会涨的太大,,然后,烤箱230度预热后,上下火烤35分钟即可.
上皇17599583952问： 发面北方大饼怎么做 - ？
惠民县协新回答： 用料 全麦面粉 500g 发酵粉 10g 盐、五香粉、油 一点点 发面北方大饼的做法 1、面粉、水、发酵粉放入厨师机中,揉5分钟,盖上湿布,发酵30分钟2、面团取出,揉匀,分成2块,揉匀,擀成长条形,抹上盐和五香粉,撒上一点油,抹匀,卷起来,压扁,擀成圆饼,静置5分钟3、电饼铛加热涂上一层油,放入面饼,3-5分钟,即可
上皇17599583952问： 怎样烙的发面饼香软可口 - ？
惠民县协新回答： 如何做发面饼 主料:面粉 辅料:发酵粉泡打粉黄油食用油水 1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟. 2.醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯. 3....
