想吃中式发面大饼，厨房小白不会揉面该怎么办？

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死面便是直接用冷水再加上小麦面粉和成面团就可以了，这类揉面方法和出去的面团口味筋道，最适合用于做饺子皮，鲜面条之类的；醒面便是在死面的前提下，根据酵母菌，发酵粉发酵饲料开展发醇，使它容积增大，正中间有许多细微的微小细孔，这个面合适制作包子，馍馍，吐司面包等，发醇后的面团做出来的食材口味暄软易于消化。醒面能用40度以内的温开水来揉面，有利于酵母菌的发醇。

烫面便是用80度上面的热水和出去的面团，这类作法要用持续高温毁坏小麦面粉的筋性，这类面团，就可以用来做烙饼或是糖糕；所说半烫面，其实就是把盆中的小麦面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水揉面，然后将二种面一起和成面团，由于死面的口味较为滑爽，烫面能让饼外酥里嫩，用半烫面制成的做饼口味最好，您可以试一下！先把面放进洗脸盆，豆浆渣倒进，用筷子拌和，拌和成絮状物，这里用的是热豆浆渣，面都烫热了。添加一点油放进一边饧。

半小时后把面取出，由于过软，因此可以拿出去和一下，过软不太好擀可以加面和一下。擀成实擀面皮，刷漆，放盐和五香粉！从一头翻卷，制成饼胚。无需擀，轻按就能够！电饼铛加热，刷漆，放进饼胚，拿手按成环形！按功能键逐渐烙。正中间另一面刷漆，翻过来，功能键灭，一个香喷喷的豆渣饼公布啦，芳香四溢！绵软爽口，外酥里嫩，非常好吃！要想烙出绵软爽口的饼，揉面是最主要的一部，要挑选低筋粉，这种小麦面粉蛋白含量少，做饼不容易变硬，低筋粉便是平时买到的普通面粉，而中筋粉和高筋粉一般在外包装上都是会注明。

得用50度以内的温水和面，冷水和面能变硬，而热水和面别名烫面，并不适宜做饼。和面时用筷子沿一个方向拌和，边搅边加温开水，面成絮状物后，在拿手和面，合好的面一定要“醒”，便是用保鲜膜将和面的器皿密封性，静放一段时间，就是为了让小麦面粉均匀的吸收水分，不容易发生面疙瘩汤。一般醒发30min上下。冷水揉面也就是用30度下列的水，对小麦面粉开展搅拌，也就是我们日常说的死面儿，它的特点是面团牢固，较为有延展性，抗拉力比较大，主要是因为用冷水揉面，小麦面粉里的蛋白不可以产生热转性，进而不可以产生比较多极强的水面筋，会非常死板，也便是“死面”这一说法的由来。

想吃中式发面大饼，但是厨房小白不会揉面，可以考虑买一个面包机，简单方便。

可以直接购买一个揉面机，这样就可以解决问题了，并且使用非常的方便。

可以选择三七二十一直接揉成一个面团，从下往上进行搅拌，把重心全部都转移到面团中间。

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蠡县15915677623： 发面北方大饼怎么做 - ？
晋范复方： 用料 全麦面粉 500g 发酵粉 10g 盐、五香粉、油 一点点 发面北方大饼的做法 1、面粉、水、发酵粉放入厨师机中,揉5分钟,盖上湿布,发酵30分钟2、面团取出,揉匀,分成2块,揉匀,擀成长条形,抹上盐和五香粉,撒上一点油,抹匀,卷起来,压扁,擀成圆饼,静置5分钟3、电饼铛加热涂上一层油,放入面饼,3-5分钟,即可

蠡县15915677623： 东北发面大饼做法 - ？
晋范复方： 1·面粉中加入盐,糖,酵母拌均匀,一点点的加入温水搅拌.2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手.3·这是手上可抹点油把面团揉均匀.4·盖上保鲜膜发酵至2倍大.5·案板上多撒干面粉,放入面团揉均匀按扁.6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团,在锅中把面饼按扁整理成型.7·手上沾点水在面饼上按上芝麻,要按紧一些.8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟.9·发酵过后开火中小火烙至一面定型.10·再翻面烙之另一面,直到两面饼金黄,饼熟即好.

蠡县15915677623： 东北发面饼怎么做 - ？
晋范复方： 主料:面粉200克调料:食盐1克,白糖5克,酵母(干)2克,水120克发面饼的做法:1.将所有材料搅拌成团2.发酵至两倍大3.取出后,分成5份4.每份按圆,用平底锅烙熟即可.

蠡县15915677623： 发面饼的做法 - ？
晋范复方： 发面饼 1.先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克.中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团.置于温暖处发酵四十至五十分钟. 2.发酵结束后,取出面团,...

蠡县15915677623： 发面饼的做法有图,怎么做发面饼好吃 - ？
晋范复方： 家常发面大饼的做法步骤1准备好面粉.2面粉加入所有的材料再加入温水慢慢搅拌呈面絮状.3再和成很湿润的面团.4包入保鲜膜放温暖的地方发酵.5发酵至可看到蜂窝状.6发酵好的面团取出,案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状.7平底锅加热放入面饼.8再撒上一些芝麻.9加盖小火烙至.10看到饼逐渐膨胀变高,可翻面.11小伙烙至两面微黄饼熟即好.小窍门 这种发面饼和成的面团要非常的湿润,做出的饼口感才松软.烙至面饼可加盖小火慢焖至饼膨胀,再翻面继续烙至饼熟即好

蠡县15915677623： 东北发面大饼怎么做? - ？
晋范复方： 材料 普通面粉250克,盐2克,蛋液30克,黄油10克,水140克 做法 1、所有材料混合在一起揉成软面团. 2、充分醒面之后,把面团擀成一个大圆片,刷上油,撒上盐和葱花,卷起. 3、分割成数段,两边捏严,按实. 4、取一段,按扁,擀成圆饼状,醒发几分钟直至不回缩. 5、锅里抹少许油,加热,放饼,小火烙至两边金黄,鼓起即可. 小诀窍 面团要揉软,面团醒发要完全,擀成小饼之后不回缩即可烙,如果面皮回缩就烙的话,烙好的饼很硬,口感发干.

蠡县15915677623： 怎样做的发面饼软 那种又甜又松软的发面饼怎么做 - ？
晋范复方： 原料: 面粉400克、食用油适量、自制花椒盐适量;芝麻适量、食盐适量、酵母粉2克 做法: 1、面粉. 2、酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发. 3、面团发至2.5倍左右. 4、放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团...

蠡县15915677623： 发面大饼的做法,发面大饼怎么做好吃,发面大饼的家常 - ？
晋范复方： 发面大饼的做法1.准备老面团10克----我们这边叫面引子,就是上次发面后密封留在冰箱里的,玉米粉40克,面粉200克,剩米粥100克备用.2.面粉,玉米粉,老面团,剩米粥混合并放入适量水揉成稍硬面团.3.温暖处醒发至两倍大.4.面团中揉入适量面碱,这一步要充分揉匀.5.揉好的面团擀成饼状.6.热锅放适量油并把饼坯子放入.7.一面定型后烙至另一面.

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晋范复方： 小窍门—— 用盐水发面更加松软 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼 大部分人们都喜欢吃发面饼,而且有很多的做法,但是制作起来,虽然没有面包4个小时左...

蠡县15915677623： 发面饼的做法大全家常图解窍门视频 发面饼怎么做又软 - ？
晋范复方： 发面饼的做法 主料:高粉 辅料:细砂糖 奶粉 蛋清 水 盐 黄油等 步骤:1. 高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀,加入蛋清和水把面粉混合均匀.2. 揉面团(这步有点困难,因为水量太大,要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧,多搅拌几回让他出现筋性)3. 加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀.4. 盖上保铺膜发酵面团至二倍大.5. 案板上撒上一层面粉,把面团揪出小块(大约60克左右),放在案板揉成团6. 取一平底锅,倒入少许色拉油,把油烧热,把面团压成圆形面胚铺入煎锅中,并在锅中小心用手摊慢慢压开,摊成大一些的圆面饼.7. 全程开中小火,两面翻转反复煎至金黄色即可出锅.