米酒长黑毛图片
为什么做的糯米酒上面一层会长黑毛?
染菌了，正常的只看到米粒，上层不会长毛的。糯米酒蒸米不要过粘，最好不要煮，蒸米最好。糯米酒 又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为...
做米酒的时候怎样可以防止发霉?
在制作米酒时应该特别注意，不能使米饭沾上油腻或者遇到空气。一旦沾上了油腻物质或者空气，就会使米酒腐败变质发酸或者发霉，这种米酒是不能食用的。制作米酒之前要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而...
请问一下米酒长黑毛是什么原因?
米酒长黑毛是因为米酒在糖化过程中根霉菌繁殖过于旺盛造成的，也是霉菌的菌丝。在米酒发酵的过程中，主要有两个过程：糖化过程和酒化过程，这两个过程做工的主力分别是根霉菌和酵母菌。根霉菌可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，完成整个糖化过程；酵母菌可以将生成的葡萄糖进而分解成酒精和水，完成整个酒化...
酒酿做好之后为什么会出现斑斑点点的黑毛
3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的...
酿米酒表面长了一层黑毛
酿米酒表面长了一层黑毛，正常现象，这是发酵过程中湿度比较大引起的，一般不会引起不良反应，不过黑毛增长的快，说明有霉变，酒容易酸，不好吃了。
甜白酒做出来为什么会黑?做好甜酒上有一层黑的能吃不
甜白酒做出来发黑可能是因为在制作过程中沾染了霉菌，在酒体表面会长出一层细细长长的黑毛，所以才让酒水颜色发黑。这主要是酿制的容器、环境、工具等没有全面消毒导致的，一般酿完一次白酒之后进行充分的消杀就能杜绝这种问题。做好甜酒上有一层黑的能吃不这时的甜酒已经不能喝了。发黑说明酒质已经发生...
酒酿2天表面有黑色的毛
如果制作过程出现长黑毛的情况，说明酒酿变坏不能食用。酒酿发酵的过程就是真菌（酒曲）生长的过程，会有一些白毛现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净。糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于...
我自己做的酒曲,刚开始长白毛,为什么后来长黑毛了啊?懂的回答!_百度知 ...
酒曲是一种由微生物（如霉菌和酵母）组成的混合物，用于发酵制作酒类或其他发酵食品。在制作过程中，可能会出现白色或黑色的毛发。白色毛发通常是霉菌（如Aspergillus oryzae）的生长表现。这些霉菌是一种常见的酒曲菌，它们能够分解淀粉和蛋白质，并产生各种有益的化合物，如氨基酸、糖类和香气物质。白色毛发...
酿的红槽米酒表面有一层白白的膜状物,酒还可以用吗?
2. 如果是一层深灰色黯淡长霉样子，那表明变质了有害，就不可以服用了，应当扔掉。3. 不过虑什么制的都是有米酒上边仅仅有一层隐约的黑毛，是通过霉菌造成的，很有可能是由于器皿，手，或米并没有解决整洁。假若色调正常的，总数偏少，只要用汤勺把这一部分舀掉，米酒还是可以正常的喝的，仅仅对...
酿米酒时表面长黑毛说明什么?
酿米酒时表面长黑毛说明霉变了，不能食用了。应该立即扔掉防止污染别的食物。酿米酒时正常发酵是长白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用。米酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽...
花垣县尤尼回答： 造成发霉有以下几点原因: 1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净. 2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 3、最好不要用...
尧兰17513108167问： 自酿米酒有白毛还有一点黑毛能吃吗 - ？
花垣县尤尼回答： 自酿米酒有白毛还有一点黑毛,是感染杂菌有变质的迹象,轻微的把这层长毛的米酒取出丢弃,严重的里面的米酒也会溶入危害物质,不适宜再食用了.
尧兰17513108167问： 米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 - ？
花垣县尤尼回答： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
尧兰17513108167问： 自制米酒长黑点能吃吗 - ？
花垣县尤尼回答： 长出来明显的霉菌是不能在吃的,主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量...
尧兰17513108167问： 做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? - ？
花垣县尤尼回答： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
尧兰17513108167问： 米酒在发酵过程中产生白毛和黑点是什么,还能喝吗 - ？
花垣县尤尼回答： 是酵母菌,不能喝了.米酒在发酵过程中受到了杂菌的感染会产生细菌.产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了.在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌. 米酒,又叫酒...
尧兰17513108167问： 醪糟为什么长黑毛 - ？
花垣县尤尼回答： 1、长黑毛的原因是混入了杂菌. (1)做的过程中没消毒干净. (2)密封不到位.扩展资料: 醪糟的做法: 1、大米洗净上锅蒸熟. 2、蒸熟的大米捣散放凉. 3、放入酒曲,加入凉开水. 4、拌匀,弄平整用筷子扎上小孔,盖上盖子密封. 5、放在温暖的地方,放置24小时,就做好了.
尧兰17513108167问： 夏天做的糯米酒槽两天就长毛了那还能吃吗 - ？
花垣县尤尼回答： 可以吃的,做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的. 做米酒期间长毛是因为感染了霉菌,一般这种霉菌是对身体有害的,关键是会改变其味道使其变苦而失去食用价值.所以建议不要食用.避免方法:器具一定要干净,这个是关键.其他都不成问题·. 如果是局部的长毛可以及时发现并去掉,估计还是可以吃的.
尧兰17513108167问： 每次做醪糟长黑毛怎么办 - ？
花垣县尤尼回答： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
