米线浓缩高汤绝密配方
云南米线的做法绝密配方调料
材料 猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根 做法 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；2.利用锅中剩...
云南米线的做法绝密配方调料
砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。加入鲜高汤适量，并开火将其烧开。先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放入煮好的米线。煮2分钟后放入素菜，根据个人喜好加入素菜。最后加酱料，香菜，香葱。为了使口味更加多样化，备好醋，麻油，油泼辣子供调兑。
过桥米线的做法和配方 云南过桥米线的做法绝密配方调料
1、原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。2、步骤：砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。3、加鲜高汤适量 开火烧开。4、...
求麻辣烫的汤底和酱汁的配料及做法.
1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。2、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，...
四川特色火锅的配方是?
配料有菠菜、洋葱以及黄油等。 ...info.china.alibaba.com\/news\/detail\/v8-d5620086.html - 75k - 2006年5月29日 - 网页快照 - 更多此站结果 相关搜索：火锅料配方 火锅底料配方 特色火锅 火锅配方 四川麻辣火锅制作 火锅调料配方 重庆火锅配方 德庄火锅配方 重庆火锅绝密配方 更多相关搜索>> ...
云南米线的做法绝密配方调料
砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。加入鲜高汤适量，并开火将其烧开。先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入。再放入煮好的米线。煮2分钟后放入素菜，根据个人喜好加入素菜。最后加酱料，香菜，香葱。为了使口味更加多样化，备好醋，麻油，油泼辣子供调兑。
过桥米线的做法和配方 云南过桥米线的做法绝密配方调料
1、原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。2、步骤：砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。3、加鲜高汤适量 开火烧开。4、...
骨汤麻辣烫的做法!配料,注意事项。
1鸡剁块，炒干水分 2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐。最简单的，买2根筒子骨 回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，...
剑川县茵陈回答： 米线高汤的要点与重点1. 需要高汤:高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制.熬好的高汤要盛到蒸过的碗里,碗的温度要和高汤的温度相当,才能保持高汤的滚烫,不然之后的配料都烫不熟的.2. 上桌后的配...
蠹沸13364899051问： 米线汤底的配方 - ？
剑川县茵陈回答： 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
蠹沸13364899051问： 米线的汤料配方大全 - ？
剑川县茵陈回答： 米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒...
蠹沸13364899051问： 我想知道米线的高汤是怎么制作的?谢谢 - ？
剑川县茵陈回答： 自制云南过桥米线高汤做法:准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体.浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)米线配料(1海碗量):...
蠹沸13364899051问： 过桥米线的高汤如何熬制 - ？
剑川县茵陈回答： 主料 母鸡 2500克 老鸭 1200克 肉酱制作方法1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香2然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中,炸至微黄,再放入牛(鸡)肉丁和香菇榨干水份,再放入豆瓣酱...
蠹沸13364899051问： 米线店里用的高汤是如何做的 求助老师 - ？
剑川县茵陈回答： 配料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求.米线做法:1、买点腔骨炖汤,炖的时候放些姜片,开锅后去沫,然后炖1个小时,等快熟的时候加盐,少许鸡精即可.2、超市发有米线卖,成袋的那种,买回去以后用开水泡上,感觉泡开以后即可,然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好)3、准备一些鸡肉,超市也有,要买没有骨头的,并且带皮的那种.切成丁,加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜(剁成沫,可以多一些,这样味道比较浓)4、准备炒鸡肉,倒入适量油,放入辣椒面翻炒(小心辣椒胡了,否则味道是苦的),然后放入鸡肉翻炒,快熟时加入味精即可出锅了5、把米线重新用开水烫一下,捞出后放入碗内,加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了
蠹沸13364899051问： 米线汤料配方 - ？
剑川县茵陈回答： 米线汤料配方: 烧大锅骨汤(牛骨猪骨,鸡鸭骨…)汤,放大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克,关键在于多熬一会,汤鲜味浓.
蠹沸13364899051问： 鲜香汤米线:一把虾皮 秒变高汤怎么做最好吃 - ？
剑川县茵陈回答： 鲜香汤米线的做法步骤 鲜香汤米线:一把虾皮 秒变高汤的做法步骤:1 1虾皮一把,小半碗的样子 鲜香汤米线:一把虾皮 秒变高汤的做法步骤:2 2肉馅少许 鲜香汤米线:一把虾皮 秒变高汤的做法步骤:3 3口蘑洗净切片 鲜香汤米线:一把虾皮 ...
蠹沸13364899051问： 米线的制作和高汤的配料 - ？
剑川县茵陈回答： 米线做法 1、买点腔骨炖汤,炖的时候放些姜片,开锅后去沫,然后炖1个小时,等快熟的时候加盐,少许鸡精即可. 2、超市发有米线卖,成袋的那种,买回去以后用开水泡上,感觉泡开以后即可,然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已...
蠹沸13364899051问： 米线汤怎么调制 - ？
剑川县茵陈回答： 方法1 是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香. 方法2 首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材. 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤...
