砂锅专用香料配方
火锅香料精确配方
1、火锅香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。2、草果拍破，砂仁拍破，香果拍破去壳，桂皮改...
火锅的配方(主要香料)
一、火锅底料配方 牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、 大蒜1两 、花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。二、香料配方 白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5...
砂锅的香料底料配方
砂锅的香料底料配方：1、香料配方比例。香叶1、桂皮1、八角1、小茴香1、白扣0.5、甘草0.3和草果0.3。注意：小茴香可以不用粉碎，其余的香料粉碎成黄豆大小。2、配料。辣椒3斤、精制牛油7斤、色拉油3斤、郫县豆瓣4两、白酒3两、老姜3两、大蒜4两、花椒一把和专用豆母子2两。3、辅料。醪槽少量...
砂锅的香料底料配方
一、香料配方(比例)香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）二、配料 辣椒3斤（河北新一代辣椒） 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 花椒一把 专用豆母子2两 三、辅...
麻辣香锅油的香料配方
一、自制麻辣香锅香料粉配方 八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各 10 克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3 克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5 克，混合后用石磨磨成粉末状即可。二、麻辣香锅底料配方 菜籽油，鸡油，猪油，仔泡椒，豆瓣，...
火锅底料里有哪些香料?
火锅底料里的香料一般都是辣椒花椒生姜八角之类的，可以去看火锅底料包装背面的配料表，里面都写得很清楚，拿饭巢火锅底料举例，你看它背面就写得很清楚，而且看配料表还有一个小常识就是根据配料顺序可以看出来那种配料比例多，越靠前占的比例越大。
干锅香料配方咋么配啊?每种香料之间的最佳比例是多少?
总用量即下文中给出的配方），小火炒30分钟，关火使其自然沉淀，将上面的油盛出，用作干锅油，剩下的酱即为干锅酱。香料粉的配方：八角50克、桂皮50克、花椒50克、香叶30克、丁香20克、白蔻20克、草果30克、陈皮20克、千里香粉5克、罗汉果2颗、干沙姜片20克，搅拌均匀，用粉碎机打成粉即可。
自制火锅底料的做法和配方
1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油; 2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟; 3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。 小贴士:这是重庆红汤火锅底料,配料比较多,口味重,当然非...
火锅底料的熬法及香料的配方是什么?
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a桂皮50克 小茴...
火锅底料配方?
重庆火锅底料配方如下：1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...
广南县雷卡回答： 一、香料配方(比例)香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3 (注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)二、配料 辣椒3斤(河北新一代辣椒) 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 ...
田媚15626339164问： 求砂锅底料配方 - ？
广南县雷卡回答： 1、砂锅底料配方有:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克,5千克牛油、3千克葱油,加2千克水.2、砂锅是由不易传热的石英、长石、...
田媚15626339164问： 砂锅香料配方`感谢？
广南县雷卡回答： 看你做什么类型的砂锅了.如果是以海鲜为主的砂锅.普通的砂锅香料配方是不行的,如果做肉类的砂锅主要还是要原汤打底.八角 草果 胡椒 生姜葱就可以了.牛肉的砂锅料就多了就不一一说了.去http://chushitianxia.com/查查看
田媚15626339164问： 砂锅底料的详细配方 - ？
广南县雷卡回答： 辣椒3斤 精制牛油7斤色拉油3斤郫县豆瓣4两白酒3两老姜3两大蒜4两花椒一把 专 用豆母子2两 秘制麻辣料: 1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫...
田媚15626339164问： 砂锅调料配方 - ？
广南县雷卡回答： 肥肠砂锅原料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克.调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. 制作方法:(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形.洗净、装入砂锅内待用.(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形.(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块.(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香.掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可.
田媚15626339164问： 砂锅底料配方和配方 - ？
广南县雷卡回答： 材料 主料:西红柿一大堆,洋葱小半颗 调料:葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味) 做法1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用.2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎.3、锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗.4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精.
田媚15626339164问： 砂锅底料怎么做 - ？
广南县雷卡回答： 砂锅,作为大众十分喜爱的美食,流行于全国各地.砂锅底料的配方和做法,在以前,分别是各大火锅店密而不传的看店宝,当然,吃货团总不乏那些无私奉献的大佬,火锅底料的配方到底是怎么样的,火锅怎么做,做法有什么讲究呢,这里,...
田媚15626339164问： 求砂锅底料的配方和做法 - ？
广南县雷卡回答： 砂锅底料的配方和做法如下: 准备材料:糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗 制作步骤: 1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟. 2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片,颜色金黄后捞起. 3、另起一锅,低油温中放入豆瓣酱不停搅拌,放入辣椒. 4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒,小火熬制20分钟,完成. 5、成品图.
田媚15626339164问： 砂锅的配料 - ？
广南县雷卡回答： 我们这边一般砂锅分两种,素砂锅和荤砂锅,不过素砂锅比较少,素的都是有面条的那种!荤的一般都是酥肉砂锅,扣肉砂锅,鸡块砂锅,鱼块砂锅,排骨砂锅.里面配菜一般都是放点粉条(不是粉丝)豆腐皮,海带,白丸或者鹌鵻蛋,调料就自己看着加咯,怎么又味怎么加,最后能自己煮点汤料最好不过了、、、、
田媚15626339164问： 砂锅底料的配方和做法 - ？
广南县雷卡回答： 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具:砂锅 制作...
