米线料配方大全
云南过桥米线汤料配方
一、原料：清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱。二、做法：1、将老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末；2、捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开；3、改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁...
砂锅米线汤料配方
3. 以下是一种常见的配料组合：- 红油酱：选用鸡油、猪油或鸭油，熬制并加入豆腐干、米线香料、麻椒粉、郫县豆瓣、冰糖、火锅底料和炸香的姜葱蒜末，油和料的比例约为2:1:3，加入较多的葱姜蒜以增加风味。- 汤调料：包含太太乐鸡精、味精、高汤精、鲜味宝、米线汤精、盐、麻椒粉和花椒粉，按适当...
过桥米线汤料配方
汤料配方：材料：母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂。香料包有：花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮。步骤：1、把猪筒子骨敲破备用；2、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净、漂透、捞出，盛入汤桶内；3、注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫；4、放入姜块，...
米线调料的配方?
1、主料：优质稻米400克（制作米线的原料）2、汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿。3、鲜料：猪脊肉、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼（黑鱼）、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香菜、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱头、豆芽菜、蘑菇。4、调料：味精1g、芝麻油5克、猪...
有哪位好心的大师能说下米线汤料的配方和比例
原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐，味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤。做法：先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改...
米线料子的配方怎么做谁能告诉我
鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 ，水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ，米 线 200 克 。制 法 把 肉 料 ...
米线汤料配方介绍
首先，是清淡口味的米线汤料配方。需要准备的材料有：柠檬，姜片，葱段，鸡肉或肉丸，盐和蚝油。将鸡肉放入锅中煮开，撇去浮沫后加入姜片和葱段，继续煮10分钟。然后加入适量的盐和蚝油调味，再加入泡软的米线和柠檬汁即可。其次，是绝妙口感的米线汤料配方。需要准备的材料有：牛肉片，木耳，香菜，豆皮，...
正宗米线汤料配方
1. 主料 主要选用鸡骨架、老母鸡、鸡爪等鸡肉部位，经过清洗、去毛、去脏后即可下锅煮制。2. 配料 葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、盐、鸡精、冰糖等。3. 制作步骤 将鸡骨架、老母鸡、鸡爪清洗干净，放入锅中加适量清水，煮至烧开后撇去浮沫。 加入葱、姜、大蒜等调味料和盐...
过桥米线的汤料,到底是哪些?
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制作流程1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的...
米线的调料怎么制作
一、过桥米线 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、...
小店区脑血回答： 1、小枣鸡汁越南米线 材料:姜片,葱段,蒜茸,花椒,大料,小枣,鸡翅,生菜,几片辣牛肉.2、1:把鸡翅剁成小块,用热水过一下 2:在油锅里,放进葱姜蒜,然后...
张贱17619982130问： 米线调料配方 - ？
小店区脑血回答： 一、过桥米线 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘...
张贱17619982130问： 重庆米线的配料 - ？
小店区脑血回答： 酸辣米线用料: 1、米线适量. 2、猪肉. 3、酱油. 4、醋. 5、碎米芽菜. 6、熟芝麻. 7、油辣椒. 8、花椒粉. 9、香油. 10、汤. 11、香葱. 12、豌豆尖. 13、味精. 做法: 1、米线用开不泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎. 2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用. 3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里. 4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟. 5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫. 6、将豌豆尖捞出盛米线里面. 7、撒上肉末和葱碎. 8、拌匀后即可食用.
张贱17619982130问： 米线的调料怎么制作 - ？
小店区脑血回答： 米线调料制作方法:一、过桥米线 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
张贱17619982130问： 米线的汤料配方大全 - ？
小店区脑血回答： 米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒...
张贱17619982130问： 米线调料的配方? - ？
小店区脑血回答： 原 料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法:1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各...
张贱17619982130问： 米线的做法和配料 - ？
小店区脑血回答： 主料:米线250克、芹菜100克、土鸡胸肉200克、胡萝卜1根 调料:盐5克、生抽3克 做法步骤:1、芹菜切好2、鸡肉切好3、米线提前泡好4、锅里加入油加入鸡肉5、快速炒散6、加入生抽炒匀7、然后加入菜8、大火炒一会9、在加入米线10、不停的翻炒11、加入盐12、加入香油13、炒至均匀14、然后装盘
张贱17619982130问： 米线调料都有那些 - ？
小店区脑血回答： 主要原料是豌豆尖、米线、辣椒、花椒 酸辣米线的原料:豌豆尖、米线、辣椒、花椒 米线的配料:猪肉、芽菜、酱油、葱、熟芝麻、味精、醋、香油
张贱17619982130问： 米线汤料配方 - ？
小店区脑血回答： 米线汤料配方: 烧大锅骨汤(牛骨猪骨,鸡鸭骨…)汤,放大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克,关键在于多熬一会,汤鲜味浓.
张贱17619982130问： 米线都有什么调料,谁能告诉我,谢谢! - ？
小店区脑血回答： 您好, 米线的做法如下,里头有讲需要哪些调料哦: 鸡脯肉20克、猪肚头20克、猪腰子20克、乌鱼肉20克、水发鱿鱼20克、油发鱼肚20克、火腿20克、香菜20克、葱头20克、净鸡块20克、水发豆皮50克、碗豆尖50克、葱50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、白菜心50克、米线200克 制法: 1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成
