有哪位好心的大师能说下米线汤料的配方和比例
不难，这咱都会，
主要是配料
咱这味道都不错
来这泶，很简单
毫不保留敎
用母鸡炖汤。炖时，放姜片，料酒。过桥米线的汤，即母鸡汤。
过桥米线材料：
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
麻辣米线做法
做法：
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐，味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤。
做法：先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改色，放入料酒，大料，盐，在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。
酸辣米线用料：
1、米线适量。
2、猪肉。
3、酱油。
4、醋。
5、碎米芽菜。
6、熟芝麻。
7、油辣椒。
8、花椒粉。
9、香油。
10、汤。
11、香葱。
12、豌豆尖。
13、味精。
做法：
1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、撒上肉末和葱碎。
8、拌匀后即可食用。
其实，街上一般的米线店根本没有什么神秘配方，大多都是用大骨头熬得，再加点鸡骨头就行了，然后在点姜片、八角、什么的，一般超市里都有卖的。
预祝你开业大吉！！！
二楼忽悠人的呢。看过功夫熊猫没——the secrety is nothing! 做生意做的是人气，秘方都是骗人的啦！
给你一个最简单的高汤熬制法，很多都是这样做的
生水下几斤生牛肉、猪的棒子骨（2KG主要看你的汤锅大小可用两三天看销售量）、牛骨一条，牛油、猪油、汤开后五香精油、豆芽、大葱、洋葱、盐、味精、鸡精。无中药型高汤。
自己试着做一下
最重要是汤和绍子
绍子料在下面红味加豆办相反不加
陈皮、桂皮、八角、草果、十三香、豆办、香辣酱、嫩肉粉、精炼油、糖色
姜米、蒜米、葱头、说到这里自己看到办！ 会上糖色吧，自己炒糖
米线要找有忍性、米香味、色泽米白、三次发制最好（过水）
我到底该怎么办?哪位好心人能救救我
你说烦躁，不进入状态，我也有过，放松一下不要惧怕考试，把很多东西看轻一点，4大皆空对你来说也不现实，尽量吧~不要总把自己看太低~也不要把自己的未来看太高~不要用分数衡量什么~成绩可以用分数参考，但是分数不一定就是你的成绩，分数就象股票 不是能说准的高低都有可能 以至于我当时甚至感觉...
有哪位好心的大师能说下米线汤料的配方和比例
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哪位好心人告诉我怎样给一个文件夹设密码?
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你好，戊午 甲子 乙丑 丁亥，你属乙木，朋友多，戊财不为你所用。被甲木夺占。八字缺火！
解签网拜谢好心大师,妈祖阁天后圣母灵签!求解~~
抽到的是“第十九签，上签，顺天任风”：此签象征顺应天命、顺势而为，不要强求自己的意愿与期望，应该放下执念去顺应自然的规律，接受生活的变化和不确定性。如果能够顺天任风，可以减少烦恼和障碍，找到更好的人生道路与方向。建议你在面对困境与选择时，不要过于固执己见，进行必要的沟通和妥协。同...
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高州市18548741197： 小锅米线的汤料配方是什么? - ？
长蒲金裕： 小锅米线的汤料配方如下:1. 猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时; 2. 青菜洗干净; 3. 火腿切片、鱼丸、枸杞子备用;4. 鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子; 5. 大火煮开后,加入鱼丸继续煮; 6. 加入米线; 7. 加入青菜、肉片; 8. 然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火. 9. 锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味.10. 放入平菇将平菇炒软.
高州市18548741197： 米线汤料配方 - ？
长蒲金裕： 米线汤料配方: 烧大锅骨汤(牛骨猪骨,鸡鸭骨…)汤,放大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克,关键在于多熬一会,汤鲜味浓.
高州市18548741197： 有哪位好心人能告诉我米线汤的配制调料和添加什么样的香料吗?？
长蒲金裕： 原料配方: 上等籼米(多少不限,制米线用).猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、味精、食盐. 制作方法: 1.将大米倒入木桶...
高州市18548741197： 有谁知道米线的汤是怎样配的,谢谢 - ？
长蒲金裕： 过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只壮母鸡,一只老鸭子.有人说了,我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗?是不行的!这是多年来厨师积累下来的经验,这样烧出来的汤才鲜,而且一定是老...
高州市18548741197： 米线汤料的做法 - ？
长蒲金裕： 材料: 米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙. 香料: 红葱头125克、香茅2棵(取白色部...
高州市18548741197： 在不在,请问,米线汤料都放什么佐料 - ？
长蒲金裕： 米线作料比较简单,油盐辣椒必备,有的喜欢麻辣,所以你要准备花椒.当然酱油,醋,香油和一些配菜也是要准备的.主要是汤,很多人都是用牛骨菜市场很便宜,一般十几二十一根大骨,买个两三根一大锅足够,能下几百碗
高州市18548741197： 请问有哪位知道米线的料汤怎么做呀,谢谢 - ？
长蒲金裕： 我在家喜欢做清淡的,你可以试试. 原料:西红柿一个、鸡蛋一个、青菜或其他绿叶菜适量、香菜、葱、姜少许 调味料:盐、鸡精或味精、酱油、花椒粉、辣椒 1.锅里放少量油,油热后放葱花、姜末炝锅 2.放入切好的西红柿,加少量酱油翻炒,将西红柿炒软,添水 3.水开后加入青菜、盐、鸡精、辣椒、花椒粉,最后打入蛋花将汤浇在煮好的米线上,再洒上香菜,就OK了! 也可以滴两滴香油,那会更香的~~~~
高州市18548741197： 我想学做米线汤料怎么配啊. - ？
长蒲金裕： 直接熬鸡汤就可以了.我今天中午才做的.一:熬鸡汤,鸡汤的浓度和味道要你自己控制,可以加红枣等.二:米线用水煮沸,立刻用凉水过一遍,把水空干,放在盆里,再把豆芽煮熟,和米线放一块.依各人喜欢可以加海带.三:再米线中加入紫菜,虾米,火腿,再加入熬好的鸡汤即可.依各人爱好添加,这是最基本的.
高州市18548741197： 米线调料的配方? - ？
长蒲金裕： 原 料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法:1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各...
