盐碱矾的油条怎么做
老式油条的做法盐碱矾的比例
老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：主料：625克普通面粉。辅料：3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤：1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面，均匀的...
矾碱盐油条加什么又蓬松还软又好吃?
你好，加白矾，碱，泡打粉。盐碱矾油条面原料： ;普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团...
矾碱盐油条配方10斤面
十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了...
老式油条的做法盐碱矾的比例
老式油条的制作中，碱、矾、盐的比例通常是1:2:3。具体步骤如下：1. 准备主料：625克普通面粉。2. 准备辅料：3.91克食用碱、7.81克食用明矾、11.71克食用盐。3. 将食用明矾和食用盐混合后加入水中，搅拌至融化，再加入食用碱，搅拌至起水花。4. 将融化的碱、矾、盐混合物倒入面粉中，开始...
怎样炸出健康好吃的油条?
用这个配方能不能做出油条？能做，但是效果什么样，面点师也没亲自做过，只是听一些老人谈过，后来我一个师傅给我一个盐碱矾的油条配方，2.5斤面粉，矾30克，碱40克，盐10克，油炸王10克，泡打粉10克，水1.6斤左右 用这个配方我在家做过一次，当时人比较年轻，手上功夫不够，用这个配方做的油条...
请问:1公斤面粉加多少明矾,碱,盐(做油条
这是最早的老式油条配方：面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1，就是10斤面三两矾、 二两碱 、一把盐。主料：高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克、牛奶175克 。辅料：碱少许、水少许、盐少许。做法步骤：在牛奶中加入干酵母，拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，...
要炸炸油条,一斤面粉里放多少盐碱矾
由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转...
一般油条放矾,比例需要如何搭配?
说明油温正好。炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀，最后捞出来控油即可。这是民间传统制作方法，炸油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。需谨慎使用并注意把控用量，根据自己喜好而定。这是我的观点，你怎么看呢？
怎样用白矾炸油条
传统的油条，都必须要添加白矾和碱的，不是单单只放一种，这样才有油条的味道，炸出来的油条松脆。白矾中含有铝，如果摄入过量危害身体健康，所以调配的时候就要格外的注意比例。白矾和碱最合理的调配比例是25:35。油条的制作步骤：一：首先把面粉放入盆中，加入酵母混合均匀，接着打入一个鸡蛋、加少...
怎样用白矾炸油条
准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。1、准备一个干净无水的面盆，然后把所有材料倒入面盆中。2、分几次加水，然后和成柔软的面团，再盖上盖子饧20分钟。3、面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条。4、把两大条面条切...
阿荣旗冠心回答： 面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面...
丛峰17045747642问： 有矾盐碱的材料制作油条的方法 - ？
阿荣旗冠心回答： 油条的制作 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化...
丛峰17045747642问： 盐碱矾油条怎么做, - ？
阿荣旗冠心回答： 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀3、继续发酵约1小时至两倍大4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
丛峰17045747642问： 油条的制作方法`` - ？
阿荣旗冠心回答： 油条的制作 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化...
丛峰17045747642问： 油条的做法和配方,多少面,多少水,和盐碱矾的具体比例 - ？
阿荣旗冠心回答： 主料 面粉250克 调料:色拉油10克;食盐2克;水165克;酵母粉3克;苏打粉1克 炸油条的家常做法: 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油...
丛峰17045747642问： 油条是怎样做的? - ？
阿荣旗冠心回答： 现在做油条的方法太多了.有用油条精的.有用泡打粉的.还有用碱加明矾的.先告诉你用明矾做油条的制作方法. 矾:120克、碱60克、盐60~80克.面粉5000克、温水3500~~4000克 步骤:1先把盐和矾用温水花开,再把碱化开.把碱水倒在矾盐水里,称之为打花,看碱的大小.花大碱小.花小碱大. 2把面放进打好花的水里,用手搅匀后折叠,再用双手在盆边上摔面,折叠再摔,直到面光滑不粘手为止. 3和好后把面放在擦了油的案板上醒面.时间大约1小时(春秋两季)夏季短些半小时,冬季略长. 4冬季面要软些,最少4000千克水.
丛峰17045747642问： 矾碱盐油条配方？
阿荣旗冠心回答： 单位都是克,做的时候根据你要做的量按照比例把每种原料加倍就行了. 面粉100,水65,白矾2,碱1,泡打粉1,盐0.8,植物油2000克(油炸用).
丛峰17045747642问： 油条怎么做 - ？
阿荣旗冠心回答： 让我来告诉你怎么做油条,快进来!你要从超市买点白帆,如果你要做500g的油条的话,只放你小手指甲那么大就够了,放到水里加热化开.然后和用40c的热水溶酵母的时候放进去就好了.再用溶好的热酵母水和面,程度要看起来软塌塌的样子.然后把和好的面放在温暖的地方大概1小时, 让面都发起来,满是泡泡里面.这个时候你就可以炸油条了!为了避免太粘手,把你的手涂上油,来处理你发起来软塌塌的面. 把他们弄成一整条,再切成小条, 大小大概和手指差不多.然后把小条两个一起从两头提起来,由于面软,他们就会变长,然后把他们放到热油里.开始会在锅底,但他们很快就会变大,浮到上面,让他们翻个身,变成金黄色,出锅!!
丛峰17045747642问： 矾碱油条的做法和配方 - ？
阿荣旗冠心回答： 主料 面粉 (300g) 奶粉 (20g) 辅料 酵母粉 (5g) 温水 (190ml) 食用油 (20ml) 小苏打 (1ml) 厨具 炒锅 分类 小吃 原味 炸 数小时 普通难度奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.面粉放盆中.先将酵母水倒入面粉中揉成面团,...
丛峰17045747642问： 怎样用矾碱做油条,配方是什么 - ？
阿荣旗冠心回答： 没啥配方不配方的 把白矾弄成面状在和面的时候放一点等面起了再放点盐然后就可以做了
