怎样用白矾炸油条
用料：酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。
1、普通面粉加酵母，明矾，盐，加牛奶用筷子搅成絮，稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大)。如果是夏天，冷藏醒发。
2、早上取出不揉，用手按压，擀成大面片。切成宽条。两个折叠，筷子中间按压，两头捏一下，防止开裂。
3、油六成热，可下锅炸，两面翻，炸至金黄即可捞出。
4、成品图。
准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。
1、准备一个干净无水的面盆，然后把所有材料倒入面盆中。
2、分几次加水，然后和成柔软的面团，再盖上盖子饧20分钟。
3、面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条。
4、把两大条面条切成一小段一小段。
5、把两小段面条放到一起，然后用筷子在中间压一下。
6、起锅倒油烧热，然后用手把面条两端捏紧，稍稍拉长，再放入油锅中。
7、炸成金黄色即可。
8、完成。
传统的油条，都必须要添加白矾和碱的，不是单单只放一种，这样才有油条的味道，炸出来的油条松脆。白矾中含有铝，如果摄入过量危害身体健康，所以调配的时候就要格外的注意比例。白矾和碱最合理的调配比例是25:35。
油条的制作步骤：
一：首先把面粉放入盆中，加入酵母混合均匀，接着打入一个鸡蛋、加少许盐，搅拌均匀，然后一点一点的倒入温水，进行和面，由棉絮状和成光滑的面团。
二：和成面团后再加入少量的色拉油，将面团的表面均匀的涂匀上色拉油，然后盖上一层保鲜膜，让面团发酵到原来的两倍大小。
三：再案板上也抹上一层油，将发酵好的面团取出，按压成长条形，再用刀将其切成一截一截的，用筷子按压在面条中间，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
四：锅里烧油，油烧到5分热时，将醒发好的面条搅成油条的形状，下入锅中慢慢油炸，将表面炸成金黄色即可。
扩展资料：
油条能不能炸得金黄松脆，在于白矾与碱的调配，当白矾和碱放入水中后，就会发生化学变化，产生大量的二氧化碳和絮状物氢氧化铝。
白矾与面粉混合在一起后，絮状物氢氧化铝就会和面粉产生膜状物，会把里面的二氧化碳包围住，这样油条下入油锅中后，二氧化碳会受到膨胀，从而使油条胀大。
油条中的白矾不能放多，否则水解后产生的氢氧化铝就会过多，这样就会造成油条变得很硬，炸的过程中还会产生许多气泡。如果碱放多了，就会使油条的颜色变得很黄，而且味道也会变苦。
制作材料
面粉5000克，精盐125克，白矾60克，食碱35克，植物油5000克（约耗2000克）。
制作方法：
1.先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部倒入，抄拌均匀，揉成面团，蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油，放上面团揉匀，即可炸制。 2.先从面块上切下1000-1500克，将其徐徐拉长，并用走槌拼成0.6-1厘米宽的小长条，然后两条叠在起（油面对油面），手捏两头同时拿起，拉至19-23厘米长，平放在热油锅内涮动，待着油部分胀起时，掐掉两头捏着的面头，全部放入油锅内，并用特制的长筷子，从中间迅速将其撑成圆形（一边两批），翻一个身，炸成柿黄色即成。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.油炸时要勤翻动，以便受热均匀。
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油条的制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间...
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（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。油条的做法： 材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，...
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如何炸油条
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炸油条用 盐碱矾的配方比例
一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
用明矾炸油条的配方窍门盐碱矾炸油条的配方?
1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;2、油炸时要勤翻动，以便受热均匀。三、明矾油条怎么做 1、先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部倒入，抄拌均匀，揉成面团，蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油，放上面团揉匀，即可炸制。2、...
炸油条用盐、碱、矾的配方比例是多少?
3.然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长。4.锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周。5.油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。注意：洗衣粉油条有如下特点：一、表面光滑，顺光时可见...
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息县19543627030： 怎样做白矾油条 - ？
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息县19543627030： 求明矾炸油条的标准配方,谢谢 - ？
尚翠思特： 1、将面粉倒入大碗中,加入糖、盐和油条膨松剂.2、往面粉中慢慢加水,用筷子搅拌均匀.3、揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团,然后再盖上保鲜膜饧发3-6小时,冬天时间长,夏天时间短.4、将饧发好的面团放在撒了干面粉的案板上.5、擀成长方形.6、切成2cm左右宽的条状.7、用手将长条拉长,两条叠在一起.8、用筷子在中间按压出凹槽.9、锅烧热,倒多一点的油,油温烧至八九成热时,下入油条炸至浮起、颜色金黄即可.
息县19543627030： 我有明矾,小苏打,盐,面粉,怎样做油条 - ？
尚翠思特：炸油条的制作方法如下:1、首先将明矾、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀.2、面粉放盆中,将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.3、揉好后发酵一个小时.4、面团发至两倍大.5、盐和小苏打混合...
息县19543627030： 用明矾怎么炸油条 - ？
尚翠思特： 用明矾怎么炸油条?明矾是被水溶化后和在面团里面的.因为搀和过明矾的面团,炸起来的油条又香又酥,所以一般炸油条的人都会这样做的.不过,什么事情都不要大惊小怪的.人们多少年如一日,都是吃这种油条过来的,不会对人体有多大伤害.所以,不要听信有些无事生非者,整天就是在家突发奇想,这个有什么什么危害了?那个有多少多少风险了?还有什么什么能够致癌等等,等等!
息县19543627030： 明矾油条的做法? - ？
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息县19543627030： 放明矾的油条具体步骤 - ？
尚翠思特： 放明矾的油条的做法:按面粉重的1.5%的盐,1.5%的小苏打,1.2%的明矾花在40%的水中和面,盖上湿布,2小时后分成小块用转圈的折叠式和成园的面团再稍拉长再盖上放30分钟以上,面板上放点面布后把块轻轻拉长拍成约1公分厚8-10公分的坯后再切成3公分左右的条,把两条放一起中间用筷子压一下拉住两头下油锅炸,并转圈翻动炸至金黄即成.
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