白矾炸油条配方视频
老式油条做法和配方
6、案板上刷一层油，把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片。再用刀将面片分割成50px左右宽度的条。间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。用筷子在中间压一下。锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。7、油锅烧热，油温控制在180度左右，把油条面团放入热油锅里，...
10斤面矾碱盐炸油条配方做法?
10斤面矾碱盐炸油条配方：材料：十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团...
用明矾炸油条的配方窍门盐碱矾炸油条的配方?
一、明矾油条制作材料 面粉5000克，精盐125克，白矾60克，食碱35克，植物油5000克(约耗2000克)。二、明矾油条制作要领 1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;2、油炸时要勤翻动，以便受热均匀。三、明矾油条怎么做 1、先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-...
用矾减盐怎样炸油条
原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。制作方法：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为...
一般油条放矾,比例需要如何搭配?
外焦里嫩，蓬松如棉，非常美味。下面我就给大家详细讲解一道油条的配方和做法以及注意事项。一、首先准备原材料；面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600毫升，食用油适量（最好是新开封的植物油炸出来色香味更好）。注意；面粉最好是选用高筋面粉，这个面粉做出了的味道更好。二、...
求明矾炸油条的标准配方,谢谢
1、将面粉倒入大碗中，加入糖、盐和油条膨松剂。2、往面粉中慢慢加水，用筷子搅拌均匀。3、揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团，然后再盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天时间长，夏天时间短。4、将饧发好的面团放在撒了干面粉的案板上。5、擀成长方形。6、切成2cm左右宽的条状。7、用手...
炸油条用 盐碱矾的配方比例?
原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少...
怎样用白矾炸油条
传统的油条，都必须要添加白矾和碱的，不是单单只放一种，这样才有油条的味道，炸出来的油条松脆。白矾中含有铝，如果摄入过量危害身体健康，所以调配的时候就要格外的注意比例。白矾和碱最合理的调配比例是25:35。油条的制作步骤：一：首先把面粉放入盆中，加入酵母混合均匀，接着打入一个鸡蛋、加少...
用矾炸油条的配方比例
2.案板上抹油，取面团1\/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即...
资深面点师教你炸油条,无铝无矾更健康,金黄酥软老少皆宜!
资深面点师教你炸油条，无铝无矾更健康，金黄酥软老少皆宜！
札达县速克回答： 油条的制作做法一 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温...
泊承15138103165问： 要炸炸油条,一斤面粉里放多少盐碱矾 - ？
札达县速克回答： 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐.如果是面碱则要少放一半.也有人用baken powder代替矾和碱的,据说效果也很好,但我没试过.
泊承15138103165问： 明矾油条的做法和配方 - ？
札达县速克回答： 不含明矾的油条的做法 : 民间传统制作油条时加点矾,有利于食用时口感松脆.但明矾进入人体后便转化为铝离子,它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收.这里我介绍一种不含矾的油条的制法. 1.原料:面粉2千克,精盐20克,食碱20克,...
泊承15138103165问： 怎样做白矾油条 - ？
札达县速克回答： 材料 面500g,酵母7g,小苏打2g,盐5g,水300g 做法 1.小苏打,盐,酵母加水溶解放入面粉和成团,醒20分钟,面团抹油轻揉再醒20分钟再抹油,轻揉,如此3次,面置4小时,最好过夜 2.擀成0.5cm厚的条,醒15分钟,切成2指宽,2条重叠压下放入油锅
泊承15138103165问： 用明矾炸油条配方 - ？
札达县速克回答： 食材用料:面粉1斤 豆油1斤半 膨松剂20克 菜谱做法:1.膨松剂备用2.1斤面粉加20克膨松剂,350克水揉面.3.揉到不粘手,盖上保鲜模,饧20分~30分钟.4.饧好后取一块压成长片,用刀段开.5.用1条压在另一条上,用笳子在中间压一下.6.锅中烧油,把压好的面用手拿起,在两边稍伸一伸放油锅炸.7.炸到金黄色捞出装盆.
泊承15138103165问： 油条如何制作？
札达县速克回答： 第一步揉面 第二步揉成油条的形状 第三步下油锅 第四步捞出来 第五步吃掉
泊承15138103165问： 盐碱矾盐炸油条矾放多少不超标 - ？
札达县速克回答： 添加剂配方:(10斤面) 1,明矾:140G 苏打 125G 盐 65G 2明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好,明矾和苏打的填加量大大减少,也因此降低了铝含量.但是这种油条闻起来有股氨味,(吃不出来) 以上配方中,明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大.食盐保持不变
泊承15138103165问： 泡打粉,小苏打,白巩,怎么做油条？
札达县速克回答： 面粉500克,水300克,白矾10克,碱5克,泡打粉5克,盐4克 ⒈白矾碾成粉,各种材料称准确,入盆,加水,用力搅拌,此时发出响声,并有许多小泡沫在表面,要使白矾彻底溶化. ⒉面粉开窝,将兑好的水倒入面粉中,和匀后在案板上反复...
泊承15138103165问： 矾碱炸油条配方 - ？
札达县速克回答： 主料 高筋面粉1cup 辅料 Baking Powder (泡打粉)1/2tsb 盐1/2tsb 糖1/2tsb 牛奶(或水)微波炉加温到不烫手1/2cup 油条的做法步骤1. 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;加入...
泊承15138103165问： 炸油条小苏打和明矾的比例 - ？
札达县速克回答： 油条做法1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.4揉好后发酵一个小时.5面团发至两倍大.6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀.(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以.)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形.9刀上也抹油,将大面片切成小条.10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子.11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身.12炸好的油条,好吃软柔
