豆腐乳的配料表
怎么做豆腐乳的方法
3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。4、现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再来1勺细一点的辣椒面，...
怎样做王致和豆腐乳 豆腐乳的做法?
1下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。2制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后...
如何自做豆腐乳
3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱2到3个星期。4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。腐乳的营养价值 腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青...
豆腐乳的制作方法步骤
3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。4、现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再来1勺细一点的辣椒面，...
家庭自制腐乳的制作方法
4、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。注意事项：1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果...
霉豆腐配料制作方法?
霉豆腐配料制作方法所需配料：老豆腐12块、辣椒粉350克、盐50克、花椒粉50克、白酒100克 制作方法与步骤 1、准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。2、把老豆腐切成均匀的块 。3、准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。4、然后把切成块的豆腐放到...
豆腐乳的制作方法和配料窍门是什么?
主料：老豆腐1块。辅料：盐适量、红辣椒粉适量、花椒粉适量、麻辣鲜适量、料酒适量、芝麻油适量。麻辣豆腐乳的做法 1、老豆腐一块备好，沥干水份。2、切成小块，放置于蒸格里，盖上盖，让其生霉。3、约一周之后就是这个样子。根据自己的喜好可以设置生霉的天数，可多可少。4、料酒一小碗。5、盐、...
豆腐乳的制作方法和配料窍门
食材：豆腐 适量 白酒 适量 1、准备一块豆腐，切成块，放在一张塑料袋上。2、密封好，发酵5天。3、准备盐、姜末、辣椒粉，搅拌均匀。4、准备一个玻璃罐子，清洗干净，空干水分。一碗白酒。5、豆腐在白酒里沾一下。6、再裹上一层辣椒粉。7、放在罐子里，密封严实。8、密封一个星期就可以食用咯，...
豆腐乳的制作方法和配料窍门窍门
豆腐乳的制作方法和窍门配料：【秘制豆腐乳】1.首先我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。2.温度保持在16度左右发酵4天，温度太高豆腐容易变质发臭。4天以后把豆腐取出，这时豆腐表面已经变黄，...
豆腐乳是什么原料制作的
豆腐乳制作原料：豆腐，盐巴，配料（辣椒粉，花椒等）【如果北方腐乳的话还需要面曲，红曲米粉（红方）】第一步制作毛豆腐，就是让豆腐长毛，现在一般买毛豆腐菌。第二部：将毛豆腐在酒里面过一下，然后撒上盐巴，和相应的配料放进瓶子里面发酵就可以。一般十五天以上吃口感就很好 ...
独山子区二羟回答： 豆腐乳制作原料:豆腐,盐巴,配料(辣椒粉,花椒等)【如果北方腐乳的话还需要面曲,红曲米粉(红方)】 第一步制作毛豆腐,就是让豆腐长毛,现在一般买毛豆腐菌.第二部:将毛豆腐在酒里面过一下,然后撒上盐巴,和相应的配料放进瓶子里面发酵就可以.一般十五天以上吃口感就很好
卜妮18982375428问： 豆腐乳的做法?想自己做点吃,说详细点,酒和水的比例是多少? - ？
独山子区二羟回答： 家庭自制豆腐乳原料:普通豆腐,白菜叶,辣椒面儿,食盐,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 1.豆腐的表面切掉,因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿,摆放进干净的盘子...
卜妮18982375428问： 家庭豆腐乳的简单做法有哪些 - ？
独山子区二羟回答： 菜系及功效:家常菜谱 家常豆腐乳的制作材料:主料:豆腐. 家常豆腐乳的特色:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料.家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使...
卜妮18982375428问： 高唐老豆腐乳的材料都有什么?？
独山子区二羟回答： 调味料:A料:盐、糖、米酒各1小匙B料:米酒1大匙,豆腐乳1小块,清水1/4杯,黄豆100克 豆乳汁、湿淀粉各1大匙,糖、香油各1小匙
卜妮18982375428问： 云南屏边豆腐乳的做法 - ？
独山子区二羟回答： 豆腐乳的做法 材料 老豆腐1块,盐1小勺& #40;TSB& #41;,花椒、辣椒片各少许 做法1、取老豆腐一块,切成小块后,放蒸锅用大火蒸15分钟.2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER,将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上.3、盖上纸盒盖,在温暖而无阳光直射处放3-5天,豆腐表面会变成略带桔黄色,并有细细的绒毛.4、将豆腐放入洗净的瓶子.5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味,放大约1杯水,煮开.6、放凉后,倒入放好豆腐的瓶子,盖紧瓶盖,在冰箱里放一星期左右就可以吃了.
卜妮18982375428问： 豆腐乳的家常做法 - ？
独山子区二羟回答： 腐乳的发酵类型 根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳. 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,...
卜妮18982375428问： 豆腐乳究竟是豆腐还是芋头做的? - ？
独山子区二羟回答： 豆腐乳主要原料有黄豆、米酒、食盐、砂糖. 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴. 腐乳通...
卜妮18982375428问： 关于各种家常怎样做豆腐乳的做法大全带图解 - ？
独山子区二羟回答： 主料 未知 腐乳(红)胚1500克 辅料 辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、江米酒300克、糖50克、鸡精10克 做豆腐乳步骤1 做好的乳坯,步骤2 改刀,步骤3 装盆里,步骤4 撒上盐,步骤5 倒进米酒,步骤6 抛匀腌制一天,途中多抛几次 步骤7 沥汁,步骤8 备米酒,辣椒粉 步骤9 碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,步骤10 放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁,步骤11 放上沥干汁的乳,步骤12 裹上辣椒粉,如图.汁用完后再调汁,直至裹完乳 步骤13 装进玻璃缸里,淋上茶籽油 步骤14 在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用,盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃
卜妮18982375428问： 豆腐乳的制作方法 - ？
独山子区二羟回答： 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
卜妮18982375428问： 谁知道做豆腐乳的配方 - ？
独山子区二羟回答： 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程:1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散),2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,让每一小块都粘满盐,装入一个有小眼的容器中,让其滴水4至5小时.3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许,放在一起和匀.姜切成细丝备用.4、将白酒倒入碗中,用筷子夹着豆腐在酒里滚一下,再放到和匀的佐料粉中滚上佐料,即可装在瓶中,装一层豆腐再装一层姜丝.5、装完后,将剩下的白酒倒入瓶中,封闭严,20天左右即可食用.味道很不错的,你试试吧.
