白糖怎么熬糖色视频
怎么熬制糖色?
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怎么熬糖色?
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糖色怎么熬制?要步骤。
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熬糖色正确方法
1、把水和冰糖放里。 2、小火加热,用勺子不停的搅拌,翻炒至浅黄色浓稠的样子。 3、继续加热,糖液逐渐从大泡泡变成小泡泡,颜色有浅变深。 4、小火持续加热,当糖液变成棕红色的时候,加入两倍于糖液的开水。 5、熬煮一分钟左右出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
白糖怎么熬制糖色
【做法】第一步：在锅中加入适量清水，再大火将其烧热，清洗干净后倒掉水。然后加入250ml的清水，以及25ml的色拉油，比例最好是10:1。等水烧热后，放入150g的白糖，然后一边煮一边搅拌，直到白糖完全的融化。第二步：等糖色变成淡黄色后，就可以改成小火慢慢的熬。大概只需要一分钟，糖色会从淡黄色...
怎么熬制糖色
熬制糖色方法：准备好白糖或冰糖500克，色拉油50克，水300毫升。锅微热，放入少量油，开成小火加入冰糖开始熬。冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动。冰糖完全融化，渐渐开始出现糖色。等锅中开始冒泡，糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅拌均匀即可。
糖色怎么熬啊
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怎么熬糖色
1、准备材料 倒入一小碗食用油备用，一个洗干净的铁锅，还要准备一小碗白砂糖备用，熬糖色最好是用白砂糖，因为冰糖浓缩成一个块状，开火的时候不容易化开，长时间熬煮容易使熬出来的糖色变老变苦，破坏了口感，因此最好用白砂糖。2、开始熬制 把铁锅放上去加热，加热好之后加入食用油，加入食用油之后...
糖色怎么熬制?要步骤。
熬制方法如下：1、小火放入适量的水，下入冰糖。2、用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。3、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。4、糖色慢慢呈浅黄色。5、此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。
怎样熬糖色
糖色的做法 1.炒锅加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲 2.炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火 3.糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火
颍东区赛络回答： 熬糖色 原料:绵白糖、植物油、热水 做法:1、热锅下入冷油,同时下入白糖;2、小火慢熬,用铲子不停搅动;3、白糖在高温下逐渐融化,变为淡黄色;4、继续小火慢熬并不停搅动,糖浆中的小泡沫转成大泡沫,颜色呈深红色;5、迅速倒...
类典18871654859问： 糖色的具体熬制的方法 配制的比例？
颍东区赛络回答： 很简单,把有放锅中小火加热至五成,然后放糖,多少随意,小火,一定要小火,不停搅拌知道微微起泡沫,然后加入热水就可以了(家的时候离远点或者用锅盖挡一下,一定要快倒水,否则崩死你).最好的糖色是开始不加油,就用小火一直把糖炒化
类典18871654859问： 糖和水怎么熬糖色 - ？
颍东区赛络回答： 你好:炒糖色一般用两种方法,一是用水炒,但速度慢却颜色好看,二是用油炒,速度快但不容易掌握,不管那个方法你必须先洗净锅,再放水或油,量要少点,再用炒勺不停的在锅里擂动,如放水炒当白糖完全溶化成液体后就注意它在锅内的变化,先是在锅内冒大泡然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了,再过一会儿用勺子打点上来再往下滴用气一吹看能是否成丝状这时就可以拔丝了,当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了,用油炒方法是一样,区别是当油完全冒泡后最多三秒钟就要加入热水搅匀就可以了,希望你慢慢的实践,希望能帮到你!
类典18871654859问： 糖色怎么熬 - ？
颍东区赛络回答： 白糖 食用油 方法/步骤1冷锅烧热后放入一勺左右的食用油2紧接着倒入白糖,白糖的量没过油或者和油1:1也可以3中火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化)4颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了注意事项白糖和油的比例1:1为佳 炒的过程中一定不能大火,否则就易焦 颜色接近棕红色时就要关火了,否则就过了,苦味就来了
类典18871654859问： 饭店用的糖色是如何熬制的?怎么才能色泽红亮不发黑 ? - ？
颍东区赛络回答： 说到糖色肯定很多老一辈还不知道它是什么“东西”,甚至认为它是某一物品,其实糖色一开始只是在各大酒店出现,后来慢慢才普及到家庭.其主要用途就是用来做红烧菜,如红烧鱼、红烧牛肉、红烧肉等等,做出来的颜色红润,让人看着都...
类典18871654859问： 炒糖色的做法？
颍东区赛络回答： 油炒糖的方法编辑锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立...
类典18871654859问： 如何炒糖色? - ？
颍东区赛络回答： 现在开始炒糖色:炒锅洗净擦干水.冷锅放适量白糖或者红糖;冰糖最好,但是要捶碎.掺少许清水,开中火.要准备一碗冷水放在旁边,因为糖炒好了就需要马上加水,刻不容缓,如果火候到了才去接水那就来不及了.所以,准备一碗水放在...
类典18871654859问： 炒糖色时如何炒出更红更亮又不发苦的糖色? - ？
颍东区赛络回答： 炒糖色共有两种方法,一是油炒,二是水炒.两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求厨师经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握 油炒糖色:锅下底油晃匀锅璧,然后倒掉,...
类典18871654859问： 怎么熬糖色 - ？
颍东区赛络回答： 如果你是自己家做的话,可以用水和冰糖熬至糖色,这样不像用油做地那样容易糊锅,也要比用糖的颜色好看,水和冰糖比例可以是一比一,这样水干了以后你看好颜色就可以了,因为水的沸点是一百度所以不会像油那样容易糊锅.同样不用冰糖用白糖也是一样的
类典18871654859问： 炒菜,糖色怎样做. - ？
颍东区赛络回答： 熬糖色是个技术活,可以用水也可以用油.至于比例你可以上网查.或者你看过别人熬时的比例,我就不说了.熬到冒白沫的时候就要注意了因为很快就会变成黄色,这时候一定要用小火熬呈红色透明小泡沫,马上兑水就成了.这东西关键是火候和技术的掌握,多练练就行了
