瘦肉怎么腌制比较嫩
肉类一般用什么腌制比较嫩
用淀粉、蛋清、啤酒等腌制肉类比较嫩。1、淀粉 腌制肉类时，加入适量的淀粉可以锁住肉类的水分，使肉类更加嫩滑，同时，淀粉还可以吸附肉类的腥味，使菜肴更加美味。2、蛋清 蛋清是一种常见的腌制肉类食材，可以吸附肉类中的腥味和水分，同时增加菜肴的口感和嫩滑度，蛋清还可以与肉类中的蛋白质相互作用，...
怎样腌制可以让肉变嫩些
1、最简单实用的方法，那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也会比较松软。2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，然后再拿去再炒，这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉，我们...
腌肉变嫩的方法
腌肉变嫩的方法：食盐、小苏打、姜汁腌制。1、食盐腌制 食盐可以与肉中的蛋白质发生水解反应，改变其结构和性质。增加肉质的保水性，使肉更加嫩滑。食盐腌制的缺点是，需要较长的腌制时间，通常需要提前一晚腌制，效果最佳。2、小苏打 小苏打呈碱性，在碱性环境下，小苏打可以与肉中的蛋白质发生反应，...
肉怎么腌制比较嫩?
3、淀粉一定要在加完水和蛋清之后再加。这样既可以提升肉的嫩度，又可以锁住水分。4、最后加入植物油，可以保护食材不被氧化，保证营养和水分不流失。5、冰镇葱姜水，可以让鱼在上浆的时候，保持恒温，去腥保鲜。6、500克肉，加15克生抽、3克盐、2克糖、8克蚝油、5克胡椒粉、15克料酒、100克水...
猪肉如何腌制
猪肉中放入适量的白糖、盐、酱油、耗油、料酒，顺时针搅拌均匀，再放入适量淀粉搅拌均匀腌制十五分钟左右。猪肉是常见的一种肉类食物，常用来烹饪各种美食，猪肉本身带有腥味，在烹饪之前要进行腌制去腥，这样才能保证肉质的鲜嫩可口。不加料酒可以使用白胡椒粉和姜丝去腥。猪肉中加入生抽、高度白酒、盐腌制...
牛肉怎么腌制又滑又嫩方法
60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。
怎么样才能让牛肉变嫩?
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。具体方法如下：1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉...
肉怎么腌制比较好吃
1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。2、取两块霉香咸鱼出来切小块 3、切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可...
里脊肉怎么腌制比较嫩呢?
食谱热量：461.6(大卡)主料 大里脊肉一块 葱1根 方法\/步骤 将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中 把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都 依次放入碗中 最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右 END 注意事项 在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会...
如何腌制出嫩嫩的肉片?
在对肉片进行煸炒之前，不管是如何去对其进行翻炒，一定要记得先对肉片进行腌制处理，只有把腌肉片这一步掌握好了，才能让炒出来的肉片是又嫩又滑，吃起来味道也会更加入味。腌肉片是炒肉片的最关键步骤，一定要将其把握好。食材 猪肉 300克 鸡蛋 1个 料酒 适量 生抽 适量 生粉 适量 花生油 少许 ...
小店区复方回答： 肉要嫩选肉也要对,喜欢瘦的就里脊,喜欢带点肥的就五花.要让肉更嫩的话加生粉(就是淀粉类),加酱油只起到颜色好看的作用,我 建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖,白糖也有嫩肉的作用的!希望帮到你
余易15860939845问： 瘦肉要怎么腌既嫩又滑？
小店区复方回答： 一般都是放盐(酱油生抽类),有些人用嫩肉粉,这个不建议使用,吃多了会中毒的.
余易15860939845问： 炒瘦肉时放什么腌才鲜嫩 - ？
小店区复方回答： 放淀粉和鸡蛋清,抓匀,这样肉里的水分原汁就会留在肉里,不会口感发柴了.
余易15860939845问： 请问猪肉怎么腌制才嫩???? - ？
小店区复方回答： 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
余易15860939845问： 咋样把瘦肉腌得更嫩 - ？
小店区复方回答： 1,用武火煮沸;2. 改用文火炖煮至肉烂汤浓为度.
余易15860939845问： 猪肉放什么腌才会嫩 - ？
小店区复方回答： 那不是脏东西,只要在还没煮的时候洗干净就行了(用洗米的水洗第一次,再用清水洗一下就行了).肉要炒得好吃;要切得好,炒起来才会嫩.在没有粉的情况下,可以先下点酱油、沙茶(膏)、味精、食用油(一点点就好)搅拌均匀腌一下,要咸一点的可以下点盐,然后炒熟就好了,再放几条香菜OK了.试一下
余易15860939845问： 请教大家腌肉的具体方法. - ？
小店区复方回答： 最近买了家乐鸡粉,腌肉很好用的.我摘录一下具体步骤给你:100g猪肉,1平勺鸡粉,2平勺生粉,水适量,腌15分钟.接着就可以准备下锅炒了,记住要先炒肉,锅中肉梢变白后立即起锅倒出肉,然后再炒菜,菜炒好后把肉倒入一起炒.我做过又鲜又嫩的,你试试看好啦.
余易15860939845问： 腌猪肉怎么腌才好吃 - ？
小店区复方回答： 腌猪肉. 腌猪肉有两种,一是腌块肉,一是腌小片肉.腌块肉:即将肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长,8厘米左右宽,5厘米左右厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时左右,待盐分透人肉块滤去盐水,晾至半干备用.把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适量白酒盖严,使其爆发膨胀备用.再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块浸透以上佐料,一并放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟,即可生吃,也可蒸吃.
余易15860939845问： 瘦肉怎么样做才会鲜嫩?速求 - ？
小店区复方回答： 如果要瘦肉嫩的话,我建议肉切薄来,1依据自己的口味下好调料,可是其中酱油最好不要此时下,因为酱油这个时候下了会使肉变酸的,2调料下好后下地瓜粉(最好是农家做的,超市卖得都不好)3水下点,用筷子搅拌均匀了,放在一旁,要用时下点酱油去腥,搅拌均匀 如果你是要煮肉汤的话,就把你要下其它佐料都下好在水里,煮开了,最后下弄好的肉.(汤的调料不要太早下最好,因为你本身肉就有味道了)水开了,立刻关小,然后在30秒内调好味出锅.如果不是煮肉汤,配菜的话,建议将弄好的肉过下油,煎成变色了放在一旁,在起锅前倒下,翻炒下就可以起了
