用老面肥蒸玉米面发糕
玉米面发糕怎么做?有知道的吗?
④玉米面团发酵好以后，我们准备一个蒸锅，锅中加上冷水，然后在蒸屉上铺一层屉布，将发酵好的玉米面团摊在屉布上抹平，然后打开炉火将水烧开，大火蒸制半个小时左右即可成熟。⑤发糕蒸熟以后，我们将发糕摆在面板上，用刀切成块状即可食用。制作玉米面发糕时的一些技术要点总结。①发酵面粉时，我们...
玉米面发糕的做法
1、5克酵母10克白糖用温水化开。2、红枣，葡萄干洗净备用，腰果去皮备用。3、用开水搅拌玉米面起球为好。4、将白面倒入晾凉的玉米面上，倒入酵母水搅成絮状。5、将絮状的面用手揉成面团。6、将揉好的面里放入大枣肉揉均，再分别将面放入刷好油的模具里醒发40分钟。上面铺上葡萄干果仁。这里用的...
玉米面发糕该怎么做呢?
1. 将玉米面和白面混合在盆中，加入酵母和白糖。2. 慢慢倒入35度左右的温水，边倒边用手搅拌，确保面粉与水混合均匀。3. 搅拌面粉时，避免过度揉搓，只要形成均匀的面团即可。将面团放在温暖处发酵，建议发酵时间约1小时。4. 发酵好的面团准备蒸制。在蒸锅中加入冷水，铺上屉布，将面团均匀铺在屉布...
蒸玉米面发糕碱放少了,酸酸的,咋办
1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生...
玉米面怎么才能发起来
把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1 玉米面发糕 原料: 原 料：主料：玉米面500克，大枣150克。
怎样自己做发糕,有哪几种简单方法?
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怎样自己做发糕,有哪几种简单方法?大神们帮帮忙
发糕: 一、玉米发糕 用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。 二、枣发糕 用料：面粉２斤、面肥４两、玉米面４两、豆粉２两、枣３两、红糖４两。 制作方法 1、将面粉、...
怎样制作老面(引子)
老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：1、面粉500克倒入盆中。2、加入适量水和白酒，和面。3、将和好的面团静置一段时间就完成了。
丝糕怎么做?
丝糕是用小米粉﹑玉米粉或面粉等加水搅拌发酵后蒸成的松软的食品。一、材料 主料：面粉400克，面肥100克 辅料：白糖100克，京糕5克，葡萄干5克，桂花5克，碱6克，青红丝少许。二、做法 1、将面粉放入盆内，加入面肥、水、和成软面团发酵。2、将碱用开水溶解后，倒入已发酵的面团内，调成稠粥状...
糯米发糕的制作方法
食材明细 糯米粉 适量粘米粉 适量 红枣 适量酵母 适量 白糖 适量1 糯米粉，粘米粉，糖和酵母。2 入温水搅拌成糊状。（就是不烫手暖暖的水）3 在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵。体积增大，有很多气泡就可以啦。4 稍微排一下气。5 把开水泡过的红枣放入模具，倒入粉浆。6 开水隔水蒸20分钟...
东宁县耳聋回答： 发糕的制做方法:用一半的玉米面和一半的白面掺好泡老面加水和成稀面团,就是做馒头的那种方法,待面发了上笼屉铺匀了蒸20~30分钟就可以了! 年糕就不知道你爱吃哪种了,跟你说说我知道的吧:买黄黏米面,和匀了上锅蒸40分钟,出锅凉到手摸不烫手心沾点油把年糕揪茶成小球,再摁成饼可以往里面放上你爱吃的馅,再包好.也可以什么都不包,然后上油锅炸! 注意:1以上两种方法,爱吃糖的话,在和面的时候放;2发糕在蒸之前可以放一些枣既好看又好吃;3 年糕放凉了会硬,上笼屉蒸一下吃,味道更好
钞熊18252587591问： 发糕怎么做? - ？
东宁县耳聋回答： 你可以买糯米粉,也可以用吃的米磨成的粉. 在粉里加水先搅拌,放白糖或黄糖随便你再搅拌,这时也可以打几个鸡蛋一起做成一个好吃点的口味,搅拌成比半糊状还要稀一点.面粉看情况加不加不重要,这样就可以拿去蒸了,锅里蒸的水多一点,到水滚开后也就差不多好了.
钞熊18252587591问： 蒸玉米面发糕碱放少了,酸酸的,咋办 - ？
东宁县耳聋回答： 1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉.如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味. 2.若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时加些生面,重新揉和在一起.为什么加生面呢?因为老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口.经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面.
钞熊18252587591问： 蒸玉米面和白面的发糕怎么蒸 - ？
东宁县耳聋回答： 主料:玉米粉125g、面粉125g 辅料:糖适量、酵母适量、牛奶适量 步骤一:将玉米面、面粉混合.步骤二:放糖、酵母. 步骤三:放入牛奶. 步骤四:和成比较厚的面糊.放在温暖的地方发酵至两倍大. 步骤五:蛋糕模垫上油纸. 步骤六:发好的面糊. 步骤七:放在模具里,用勺子抹平. 步骤八:上锅蒸25分钟,关火焖5分钟. 步骤九:取出晾凉切块食用.
钞熊18252587591问： 玉米面发糕怎么做 - ？
东宁县耳聋回答： 做法一 1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵. 2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿. 3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟. 4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用. 做法二 1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀; 2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀; 3、面粉中加入细砂糖; 4、将玉米粉溶液倒入面粉中; 5、将面粉揉成团,微微收圆; 6、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵; 7、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干; 8、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右.
钞熊18252587591问： 如何做玉米面发糕 怎么做好吃 玉米面发糕的做法 - ？
东宁县耳聋回答： 1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状,因为发酵后面糊里充满了孔洞,会变得稀一些,所以如果刚开始就把面糊和稀了,发酵后更稀就容易塌陷,所以和面时要分次加水,至所有的粉都沾上水,成为不易搅动的糊状,再静置一会,这样充分...
钞熊18252587591问： 自制发糕怎样松软 - ？
东宁县耳聋回答： 发糕做出来之后有的口感特别差,而有的却又松又软,这是什么原因呢?其实,做发糕和面很关健,在面粉中加一个鸡蛋、一小勺植物油和适量蜂蜜,加水搅拌,加水要边搅拌边加,不要一下子加得太多,加至面能流动,用筷子能捞起来就差不...
钞熊18252587591问： 玉米面发糕家常做法,正宗玉米面发糕怎么做 - ？
东宁县耳聋回答： 玉米面发糕家常做法1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里,用筷子搅和均匀2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子,放在温暖处发酵4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉(煮过的枣做发糕会更甜,而且比较饱满)5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里,里面铺上打湿的屉布7.将面分成两半,一半倒进模子里8.铺上一层枣9.再将另一半倒进去表面铺一层枣10.然后盖上锅盖开始二发,二发看到明显涨高了就可以了,我大概二发了50分钟11.二发结束以后开大火蒸制,锅开以后蒸45分钟就好了(因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些)12.蒸好以后切小块食用
钞熊18252587591问： 玉米面发糕的做法 - ？
东宁县耳聋回答： 原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2.做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵.2、发酵约两倍大就可以了.3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面. 4、上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟.另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜.5、稍微晾凉,从盆中取出,切块.OK,香甜的发糕做成了.
钞熊18252587591问： 老式的发糕怎么做?老式的,不要糖和红枣,最好是用碱,苞米面(玉米面)急!有50悬赏分! - ？
东宁县耳聋回答： 1.酵母用温水拌匀,静置5分钟 .加入玉米粉,面粉,盐,糖搅成较厚的面糊,倒入预先用油刷过的碗中,盖上保鲜膜进行醒发. 2.醒发至二倍大时,放入锅内大火蒸20分钟,焖5分钟,松软可口的发糕就出炉了.
