石膏粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花
石膏豆腐花
熟石膏粉50克 干黄豆1000克 生菜油25克
干黄豆泡约6小时（中间换2～3次水），磨成浆，去豆渣，锅内烧开，下生菜油，散去泡沫。另用150克水将石膏粉化开，将去泡沫的豆浆冲入盆内，盖好，约1小时后即可
四川豆花
豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。
将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。
磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。
豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食欲大增。
将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。 以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。
点豆腐就是往豆浆里放点石膏粉然后搅拌均匀
豆腐脑就是豆浆直接点完没有压就是豆腐脑
豆浆和谁的比例这个需要你自己去调配没法告诉你
水多了不成型水少了不划嫩
豆腐脑/豆花的做法
用料
豆浆500ml，熟石膏粉2g，玉米淀粉2g，凉开水15ml。
步骤
1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中，然后倒入凉开水搅匀。
2.烧开豆浆后，等温度降到85度的时候。倒入上面的碗中。一边倒的同时，一边用勺子从下往上翻拌。倒完豆浆后，停止翻拌，并且再也不要动豆浆。
3.把碗放在一个温暖的地方。等上20分钟后就好了。
我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花，还有那种盒装的嫩嫩的豆腐，这种东西比石膏点的豆花嫩，味道也稍有不同，价格不贵，袋装的，一袋有1000g的也有500g的，添加比例包装袋上有，不过也要看情况，豆浆浓稀程度不一样稍有区别，一勺大概能做一盆，食品添加剂店里一般都有卖。
豆腐：一斤黄豆出(5-6)斤豆浆，加入内脂(7.5-9)克
豆腐脑：一斤黄豆出(15-18)斤豆浆，加入内脂(9-12)克
石膏粉与豆浆的比例为 3~5 : 1000 ，也就是千分之三至五。
生石膏和熟石膏做豆腐脑有什么区别
生石膏和熟石膏做豆腐脑没有区别。需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克 1、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所知示：2、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关道火，如下图所示：3、备好石膏粉，内如下图所示：4、然后取出3克石膏粉，如下图所示：5、接着用一丁点儿冷水化...
石膏粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花
石膏粉2g，豆浆500ml。豆腐脑\/豆花的做法 用料 豆浆500ml，熟石膏粉2g，玉米淀粉2g，凉开水15ml。步骤 1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中，然后倒入凉开水搅匀。2.烧开豆浆后，等温度降到85度的时候。倒入上面的碗中。一边倒的同时，一边用勺子从下往上翻拌。倒完豆浆后，停止翻拌，并且再也不要...
如何做石膏豆腐脑
1、用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡就温度太高了。2、煮豆花的时间开始准备好清水加石膏粉加玉米淀粉，搅拌均匀。随时都要搅拌均匀，因为淀粉会沉淀。3、等豆浆有小泡泡并且温度计达到80度就马上倒入搅拌均匀的石膏粉浆，再快速把豆浆和石膏粉浆搅拌均匀...
用来做豆腐的石膏粉是什么?
用来制作豆腐的石膏粉，主要成分是硫酸钙，它起到凝固豆浆中的植物蛋白的作用，从而使豆腐凝结成形，同时不会对豆腐的口感产生负面影响，确保豆腐质地细腻光滑。在具体操作上，将石膏粉与豆浆混合均匀是关键步骤，这直接关系到豆腐的最终质地。通常情况下，每500克大豆对应的豆腐制作，需要添加大约5到6克的...
500克黄豆放多少石膏粉?
具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定，石膏粉在使用前需烧熟，这样做出的豆腐口感更好。黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
一斤黄豆放几克石膏粉
一斤黄豆放15克石膏粉能做成石膏豆腐。材料：豆子500g、食用石膏粉15g、清水 制作方法：1、黄豆挑出坏豆，浸泡10小时以上，分离豆壳和豆瓣。2、用工具（研磨、料理机）制作出豆浆。3、用纱布把豆浆过滤到大的汤锅里。4、把过滤好的豆浆烧开，然后用汤勺撇开沫勺（注意不要溢锅）后关火。5、15克...
豆浆变成果冻状是什么原因?
豆浆变成果冻状的原因可能是由于凝固剂的使用。凝固剂是一种食品添加剂，可以使液体变成果冻状或凝固成固体。在制作豆腐、豆花等豆制品时，通常需要添加凝固剂来使豆浆凝固成所需的形状和口感。常用的凝固剂有多种，其中包括石膏粉、葡萄糖酸钙、卤水（氯化镁）等。这些凝固剂在与豆浆混合后，会与豆浆...
怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤
材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具 1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。2、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。4、石膏...
自制的豆腐偏硬是什么原因?
豆浆浓度：豆浆的浓度直接影响到豆腐的口感。如果豆浆过稀，豆腥味会重，豆腐也会偏软；反之，豆浆过浓，豆腐就会偏硬。一般来说，制作豆腐的豆浆浓度应在1:3-1:4之间，即1份豆子加3-4份水。凝固剂的使用：凝固剂的种类、用量和加入方式都会影响豆腐的硬度。常用的凝固剂有石膏粉、卤水、柠檬酸等...
食用石膏(豆浆凝固剂)与建筑用的石膏有什么区别?
α—型石膏为高强石膏，它的强度很高，β-型石膏为建筑石膏粉。2.食用石膏粉目前国标分为二水石膏和无水石膏 建筑石膏国标要求半水石膏。从外表来看建筑石膏大多数浅灰色，而食用石膏颜色都比较白。工业用石膏不能替代食用石膏粉，但是能做出豆腐来只不过 查出来就麻烦了，而且也是不道理行为。
容贺小青： 石膏粉2g,豆浆500ml. 豆腐脑/豆花的做法 用料 豆浆500ml,熟石膏粉2g,玉米淀粉2g,凉开水15ml. 步骤 1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中,然后倒入凉开水搅匀. 2.烧开豆浆后,等温度降到85度的时候.倒入上面的碗中.一边倒的同时,一边用勺子从下往上翻拌.倒完豆浆后,停止翻拌,并且再也不要动豆浆. 3.把碗放在一个温暖的地方.等上20分钟后就好了.
新兴区19788138091： 我是要做豆腐脑的 请问豆浆和熟石膏粉的 比例是多少? - ？
容贺小青： 我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花,还有那种盒装的嫩嫩的豆腐,这种东西比石膏点的豆花嫩,味道也稍有不同,价格不贵,袋装的,一袋有1000g的也有500g的,添加比例包装袋上有,不过也要看情况,豆浆浓稀程度不一样稍有区别,一勺大概能做一盆,食品添加剂店里一般都有卖.豆腐:一斤黄豆出(5-6)斤豆浆,加入内脂(7.5-9)克 豆腐脑:一斤黄豆出(15-18)斤豆浆,加入内脂(9-12)克
新兴区19788138091： 做豆腐脑多少豆浆放多少石膏粉 - ？
容贺小青： 一斤豆浆要加15克熟石膏粉(生石膏加热至160度制得). 做法: 1.放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用. 2.把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑. 3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐.
新兴区19788138091： 豆腐脑怎么做的?要什么原料?在那些地方能买到原料?？
容贺小青： 1.原料:豆浆和凝固剂(熟石膏粉、葡萄糖酸内酯)2.豆浆浓度:黄豆:水=1:13-15;3.500克干黄豆的豆浆用18克熟石膏粉;4.500克豆浆用1.3-1.4克葡萄糖酸内酯;5.豆浆煮开后稍冷却至90度左右6.加人熟石膏粉或葡萄糖酸内酯的溶液,搅拌均匀,静置;7.卖食品添加剂的店都有,甚至在市场比较齐全的调料店都会有卖
新兴区19788138091： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏 - ？
容贺小青： 石膏豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克. 2.磨豆滤浆.黄豆浸好后,...
新兴区19788138091： 豆腐脑的做法用石膏粉 - ？
容贺小青： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买...
新兴区19788138091： 石膏粉做豆腐脑的比例 - ？
容贺小青： 我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时).一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时...
新兴区19788138091： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
容贺小青： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
新兴区19788138091： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏粉 - ？
容贺小青： 1斤黄豆配2两5钱石膏粉 黄豆用水泡下,然后磨碎 加大量2113水,然后烧火用纱布屡干水分 这就是豆浆或豆腐5261花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚 然后就是豆腐脑了 最后你看到白嫩嫩的4102乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐 豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆1653腐脑不易凝结融合,在加入石膏内后就可以容很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结 石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差 石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏
