生产加工河粉及配方
河粉的配方
河粉的配方如下：河粉机蒸河粉做法：6斤大米和3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。1、将除打模用植物油以外的材料混合搅成无颗粒状粉浆，静...
手工河粉的做法与配方有哪些?
准备米浆：将粘米粉过筛放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，确保米粉和水充分混合，没有颗粒。如果使用食用碱，可以在这一步加入，它可以帮助河粉更加透明和有弹性。搅拌成均匀的米浆后，静置一段时间，让米粉充分吸水膨胀。磨浆：将静置好的米浆再次搅拌均匀，确保没有沉淀和结块。米浆的稠度要适中，太...
河粉制作配方
河粉制作配方如下：需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 25克、水 500克。1、粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。2、可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟。3、打开水龙头冲。4、撕开边缘。5、慢慢至整张。6、切成宽条，...
广东河粉的做法与配方
1. 将米粉用冷水泡软，约20分钟。2. 鸡肉或猪肉洗净切丝，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。3. 鸡蛋打散，加少量盐和鸡精调匀。4. 虾仁剁成茸，加入部分鸡蛋液中搅拌均匀。5. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄饼，切成丝备用。6. 热锅加油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入蔬菜和虾仁翻炒。7. 加入鸡...
手工做河粉如何使河粉有韧性、筋道?
所用材料比例（个人配方，仅供参考）（米浆）大米：水=1：1.5 （生粉水）木薯生粉：水=1：2 生粉水：米浆=1：3 做法：1、米浆做法 2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。3、蒸。准备两个八寸平盘...
河粉生产配方是什么?
主料：米粉100g。辅料：油适量、盐适量、淀粉10g、水1杯。自制河粉的做法 1、米粉加入淀粉，盐少量混合均匀。2、倒入一杯水。3、调成稀浆。4、取一蒸盘，抹上油倒入米浆，不要太厚了。5、上锅蒸约3至5分钟，表面有鼓起即可。6、取出河粉晾凉即可。7、做好的河粉不当天吃可以放冰箱冷藏起来。
手工河粉的做法与配方
手工河粉的做法与配方如下：手工河粉是一道传统的中式美食，以其细腻滑嫩的口感深受食客们的喜爱。要制作手工河粉，首先需要准备以下材料：大米粉500克、清水适量、食用油少许、盐一小勺。这些材料都是制作河粉的基础，确保成品的纯正口味。制作过程中，第一步是将大米粉与盐混合均匀，然后逐渐加入清水，边...
河粉机做河粉的配方
河粉是一种常见的面食，广泛流行于中国南方地区，几乎每个家庭都会做。而随着河粉机在市场上的不断发展，做河粉也变得更加方便快捷。下面，我们就来介绍一下河粉机做河粉的配方。原材料 1. 粘米粉：200克 2. 水：400毫升 3. 盐：适量 4. 油：适量 制作步骤 1. 准备好所需原材料。2. 将粘米粉...
河粉是怎么制作的?
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料： 盐3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。
有谁可以提供河粉生产技术与配方
（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与10-40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。手工蒸河粉技术：10斤大米用净水浸泡1-2...
东兴区小儿回答： 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼来蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的源河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成2113五颜六色的河粉. 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料: 盐3克 香油5毫升 做法5261: 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全4102部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花. 2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可1653. 米粉 大米90%,薏米5%,蚕豆5%,赖氨酸粉每100克主料配0.3克.
佟郎17594211279问： 生产河粉的配方. - ？
东兴区小儿回答： 你好,河粉机蒸河粉技术:8斤早籼米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆).取1斤淀粉与10-20克筋力源D型、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀.然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
佟郎17594211279问： 手工制作河粉的方法 - ？
东兴区小儿回答： 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
佟郎17594211279问： 谁能教教我做河粉(湿粉)的用料和配方,真是烦死了怎么配才做得好的质量,求求哪位大哥大姐知道的告诉我 - ？
东兴区小儿回答： 河粉通常采用早米+小麦淀粉作为主原料,绿色无毒的河粉凉皮配方都不会免费提供的.高质量的河粉取决于几个方面:1、机器.主要体现在设计合理和蒸箱长短方面.设计不合理的话很容易导致河粉的成熟度不匀而浪费很多过生或是过熟的河粉.蒸箱过短则蒸制出来的河粉韧性及保质期都会大受影响.2、选材.大米应选陈了一两年的早稻米,最好是最硬的那种.淀粉直接选用小麦淀粉就好,但小麦淀粉的纯度也直接影响到河粉的成品质量.小麦淀粉的比例超过30%则会影响到河粉的米味.3、配方.每个地方的大米都不一样,因此网上复配好的配方因为很难根据实际原料配比做出很好的效果,所以需要根据实际情况来量身定做最合适自己的河粉配方.
佟郎17594211279问： 加工河粉要加什么配方做的河粉才有韧性,才不会断,可以加点明矾吗 - ？
东兴区小儿回答： 用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要.做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键.做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键.我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒. 当明矾作为食品添加剂,被人食用后,基本不能排出体外,远沉积在人体内. 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞.还有明矾好像只能用来做炸油条的膨松剂吧.
佟郎17594211279问： 请教师傅河粉是怎么制作才好吃呢? - ？
东兴区小儿回答： 影响河粉的质量主要是配方和工艺.现在河粉配方原料主要是早籼米,如果有其他品质需求可以加入一部分淀粉或米面制品改良剂,大米的选择很重要,最好是陈放了一两年的早籼米,其他大米做的话韧性不好,容易粘,不易成型.因为现在各地...
佟郎17594211279问： 自制河粉怎么做 - ？
东兴区小儿回答： 我以我们乡下的做法简单说一说,纯手工的话你需要这些东西,一口大的炒锅,一个炉灶烧柴的那种,柴火,2个河粉蒸盘(类似街边肠粉店那种抽屉型的,我们就要他的盛盘,不要抽屉框架)1、磨浆机磨浆.2、烧好柴火,在炒锅中放入水,...
佟郎17594211279问： 阳春河粉手工河粉怎样做? - ？
东兴区小儿回答： 粘米粉40克 玉米淀粉50克 水120克 瘦肉50克 油少许 盐少许 酱油少许 葱花少许 手工蒸河粉的的家常做法,最正宗手工蒸河粉怎么做好吃 一、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后,加入少许油、盐,静置2小时,期间用勺子搅动数次二、锅内...
佟郎17594211279问： 越南河粉的制作方法 - ？
东兴区小儿回答： 河粉的原料是大米,米洗净、碾磨成粉之后,用水和成糊,上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条,冷却后即可新鲜食用,而干燥的河粉则是为了便于保存.制作方法是将河粉在沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用、待把熬好的牛骨汤...
佟郎17594211279问： 你好,请问有生产河粉配方?可以告诉我吗?15970082346,谢了？
东兴区小儿回答： 可以,主要是调粉时加点筋力源.
