手工制作河粉配方
河粉制作配方?
河粉制作方法配方：原材料：水磨粘米粉，水。工具：米浆浓度计，蒸锅，披萨盘（特别提示，要用底部有2mm厚度的平底金属盘子）步骤1，调浆：将水磨粘米粉兑水搅拌均匀成米浆，泡2个小时以上再使用，米浆浓度调整在14.5至16.5之间。太稀了容易粘盘，不好揭下来，太稠了容易发硬，口感不够软嫩。浓度...
恳求河粉配方,谢谢!
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料：盐...
广东河粉的做法与配方
广东河粉，又称广府炒粉，是广东传统的一道米粉食品，以广东省广州市为主要发源地。以其特色的软糯口感和丰富的配料而闻名。下面将介绍广东河粉的做法与配方。配料：- 米粉：300克 - 鸡肉或猪肉：200克 - 虾仁：100克 - 鸡蛋：2个 - 蔬菜：适量（例如青菜、胡萝卜等）- 黄豆芽：适量 - 干贝：...
河粉米浆制作配方
1、河粉米浆配方：粘米粉150g，盐2-3g，勾芡淀粉15g，水300ml，植物油3g 2、将所有材料倒入容器中，混合搅成米浆，静置30分钟。3、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆，将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。4、蒸好的粉皮拿出，整张折叠起来切成宽条，河粉就做好了。5、如果不马上吃的话，...
有做河粉的配方吗?
各品牌米粉吃水不一样，自己做两次摸索一下水的用量。绿豆淀粉的比例可以增加到15%-20%，不能再多了，再多就不是米粉味了。这个方子没有那么严格，上下浮动个5g问题不大。至于绿豆淀粉是否可以被其他淀粉比如糯米粉或者玉米淀粉代替，我没有试过，没有发言权。自制河粉的做法图解2 步骤2 静置：混合...
做河粉需要什么配方
河粉机蒸河粉做法：6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟。倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，...
河粉的配方?
河粉，又称沙河粉，原料为大米，大米洗净后磨成粉，加水搅拌成糊状，在笼中蒸成片，冷却成条状。手工制作的河粉白色，最近也有店家在里面加各种蔬菜汁或果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉加工技术配方
河粉生产技术要点 一、 选米 河粉机做河粉最好用早籼米或桂朝米，除此之外，还要少量的其他物质，像玉米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉之类的。只有这样才能使生产的河粉富有弹性，筋道耐炒。这种配方是我在穗华机械厂买河粉机的时候他们告诉我的，我家做的河粉质量不错，我附近的大小餐馆饭店都用我家做的...
怎样制作河粉
广东河粉薄而透明，可以炒的吃，也可煮汤喝，那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可，制作的窍门就是米将必须搅拌的均匀，无颗粒状就好，蒸的时候与你米浆的厚度来定，一般蒸8分钟肯定是熟透了。配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油...
自己琢磨的沙河粉做法与配方
1、食材：粘米粉90克、绿豆淀粉10克、水200克。2、粘米粉+绿豆淀粉+水混匀。3、静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。吸水后的米浆使用起来更容易，吃起来口感更好。4、蒸制：蒸锅大火水开上汽后，放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后，舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃...
襄城区还精回答： 河粉机蒸河粉做法:6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆.(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟.倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
祁光19776794529问： 河粉米粉是怎么做的(河粉是怎么做出来的) ？
襄城区还精回答： 1、河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉.2、米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱.
祁光19776794529问： 手工制作河粉的方法 - ？
襄城区还精回答： 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
祁光19776794529问： 河粉的手工做法 - ？
襄城区还精回答： 手工蒸河粉技术:10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的河粉采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售.也可直接散装销售.
祁光19776794529问： 手工河粉制作 - ？
襄城区还精回答： 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
祁光19776794529问： 阳春河粉手工河粉怎样做? - ？
襄城区还精回答： 粘米粉40克 玉米淀粉50克 水120克 瘦肉50克 油少许 盐少许 酱油少许 葱花少许 手工蒸河粉的的家常做法,最正宗手工蒸河粉怎么做好吃 一、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后,加入少许油、盐,静置2小时,期间用勺子搅动数次二、锅内...
祁光19776794529问： 河粉的做法 - ？
襄城区还精回答： 河粉的制作一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感.二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河...
祁光19776794529问： 简易自制河粉怎么做 - ？
襄城区还精回答： 主料:河粉1碗辅料:油适量盐适量鸡蛋1个豆芽菜适量 操作步骤 反馈1.豆芽菜洗净2.河粉洗净3.鸡蛋煎熟4.把豆芽菜倒进去,翻炒至断生5.倒入河粉6.翻炒至河粉微微变色,放入适量盐7.到适量生抽,翻炒均匀即可出锅
祁光19776794529问： 自制河粉怎么做? - ？
襄城区还精回答： 材料:大米:水1:1.5,木薯生粉:水1:2,生粉水:米浆1:3 做法:1.米浆2.木薯和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀.不要留有疙瘩.3.蒸.准备两个八寸平盘,在盘底均...
祁光19776794529问： 请问做河粉要用哪些配方?韧性,口感才会好 - ？
襄城区还精回答： 制作河粉的配方及做法1.将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟2.蒸锅入水煮开 不锈钢浅盘容器上涂刷一层油(打模)入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约...
