手工河粉的做法与配方有哪些？
材料：
粘米粉：500克
水：约600毫升（根据米粉的吸水性调整）
食用碱（可选）：少许
食用油：适量
工具：
河粉机或蒸锅
平底盘或蒸盘
搅拌棒
擦板或刮刀
做法：
准备米浆：将粘米粉过筛放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，确保米粉和水充分混合，没有颗粒。如果使用食用碱，可以在这一步加入，它可以帮助河粉更加透明和有弹性。搅拌成均匀的米浆后，静置一段时间，让米粉充分吸水膨胀。
磨浆：将静置好的米浆再次搅拌均匀，确保没有沉淀和结块。米浆的稠度要适中，太稠会导致河粉厚重，太稀则不易成形。
蒸制：将平底盘或蒸盘涂上一层薄薄的食用油，防止河粉粘盘。将盘放入蒸锅中预热。将米浆倒入预热的盘中，厚度大约为1-2毫米。大火蒸约1-2分钟，直到米浆凝固成固体状态。
取出河粉：用擦板或刮刀沿着边缘小心地将河粉从盘中取出，放在干净的布或者油纸上冷却。
切割：将冷却后的河粉片卷起，然后根据需要切成条状，即成为手工河粉。
烹饪：手工河粉可以用来炒、汤或凉拌，根据个人口味进行调味。
注意事项：
米浆的比例和稠度非常关键，需要根据实际情况调整。
蒸制时要注意火候，时间不宜过长，以免河粉过硬。
河粉取出时要轻柔，避免破损。
切割河粉时，可以根据个人喜好调整河粉的宽窄。
手工河粉的制作虽然稍显繁琐，但实际操作起来并不复杂。掌握了基本的技巧和配方后，可以在家中尝试制作，享受自制的新鲜河粉带来的美味。
河粉是怎么做成的?
河粉是米磨成粉制成的。将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。河粉最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。手工制成的河粉色白，近年来，也有许多店家在制作过程中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制...
做河粉用什么米?
问题九：做河粉米浆的配方 旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店...
河粉是什么做的
河粉的原料是什么 河粉的制作原料是大米粉。制作河粉的时候，要取清洗干净的大米，研磨成粉状，然后加入清水调至成糊，上锅蒸熟，冷却后切成条状，食用时再加工即可。河粉是广东、广西一带的美食小吃，做法多样，与不同的佐料搭配有不同的口味，但河粉的口感都保留了下来，其中的代表菜有干炒牛河和湿...
河粉用什么面粉制作的?
河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉的制作方法
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升 辅料： 盐3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。
河粉的做法
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食...
干河粉制作工艺
自制干炒河粉，比外面做的好吃多了 干炒河粉 对于炒河粉大家都很熟悉了，可以分为干炒和湿炒做法有些不同，个人更喜欢干炒的，制作的过程可依个人喜欢加入不同材料，偶尔自己在家做个炒河粉还是不错的，加多点材料直接秒掉外面很多的炒河粉。原料：河粉、豆芽、葱、火腿、胡萝卜、香菇、蒜头、鸡蛋、...
怎样制作河粉
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请教师傅河粉是怎么制作才好吃呢?
影响河粉的质量主要是配方和工艺.现在河粉配方原料主要是早籼米,如果有其他品质需求可以加入一部分淀粉或米面制品改良剂,大米的选择很重要,最好是陈放了一两年的早籼米,其他大米做的话韧性不好,容易粘,不易成型.因为现在各地的大米质量不稳定,所以很多河粉生产者会加其他食用淀粉,如小麦淀粉,玉米淀粉,木薯...
河粉是什么做成的?生的能吃吗?
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。我家乡的河粉汤都是直接买回来的河粉用开水烫下就下汤吃了，我吃了10几年也没见有拉肚子~~~河粉本身就是做好，...
哀柏精蛋： 希望能帮到你 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成却后划成条状即成.特别要注意的是: 一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感. 二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了. 三、河粉冷却.对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
新巴尔虎右旗13219152839： 河粉米粉是怎么做的(河粉是怎么做出来的) ？
哀柏精蛋： 1、河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉.2、米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱.
新巴尔虎右旗13219152839： 做河粉需要什么配方 - ？
哀柏精蛋： 河粉机蒸河粉做法:6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆.(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟.倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条.彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌.
新巴尔虎右旗13219152839： 河粉是怎么做的? - ？
哀柏精蛋： 我以我们乡下的做法简单说一说,纯手工的话你需要这些东西,一口大的炒锅,一个炉灶烧柴的那种,柴火,2个河粉蒸盘(类似街边肠粉店那种抽屉型的,我们就要他的盛盘,不要抽屉框架) 1、磨浆机磨浆. 2、烧好柴火,在炒锅中放入水,...
新巴尔虎右旗13219152839： 请问做河粉要用哪些配方?韧性,口感才会好 - ？
哀柏精蛋： 制作河粉的配方及做法1.将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟2.蒸锅入水煮开 不锈钢浅盘容器上涂刷一层油(打模)入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约...
新巴尔虎右旗13219152839： 河粉的手工做法 - ？
哀柏精蛋： 手工蒸河粉技术:10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤木薯淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的河粉采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售.也可直接散装销售.
新巴尔虎右旗13219152839： 河粉怎么做的做法 - ？
哀柏精蛋： 准备材料:河粉、葱、胡萝卜、丝瓜、瘦肉、盐、生抽、蒜末、鼓油鸡汁、芝麻油. 一、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制. 二、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色. 三、加入胡萝卜丝偏炒软. 四、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下. 五、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散. 六、把调好的酱料倒进去翻炒均匀. 七、把切好的葱段放进去. 八、翻炒均匀出锅即可.
新巴尔虎右旗13219152839： 河粉的做法 - ？
哀柏精蛋： 河粉的制作一、浸泡大米.浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感.二、蒸煮河粉.这一工序对河粉的生产质量同样重要.蒸煮河...
新巴尔虎右旗13219152839： 给我说说河粉有哪几种做法 - ？
哀柏精蛋： 肉炒河粉 原料:河粉500克,牛肉或瘦猪肉200克,绿豆芽200克,韭黄50克,葱二段,姜丝少许. 腌料:老抽半汤匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙. 调味料:老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许. 制作过程: 1、肉洗净,沥干水...
新巴尔虎右旗13219152839： 简易自制河粉怎么做 - ？
哀柏精蛋： 主料:河粉1碗辅料:油适量盐适量鸡蛋1个豆芽菜适量 操作步骤 反馈1.豆芽菜洗净2.河粉洗净3.鸡蛋煎熟4.把豆芽菜倒进去,翻炒至断生5.倒入河粉6.翻炒至河粉微微变色,放入适量盐7.到适量生抽,翻炒均匀即可出锅
