烤鸭香料配方100例
酱香鸭的正宗做法及配方是什么?
酱香鸭的正宗做法及配方如下：香料配方：干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3...
手撕烤鸭腌料配方有哪些?
将清水3000克、白醋2500克、麦芽糖1000克、大红浙醋500克、冰糖400克、白酒250克、柠檬片，熬制冰糖溶解后即可关火，放凉备用。四、腌制方法：1、选择每只净重2.6斤的白条鸭，从腹部剖开，去除内脏清洗干净，备用。2、将熬制并放凉的香料水、配料水和皮水混合在一起，放入处理好的鸭胚，冷藏腌制16...
乡土鸭香料配方
乡土鸭香料配方：1、先将杜仲25克、首乌、肉苁蓉、小茴香、蕃红花各15克、槟榔、八角、草果、肉豆蔻、迷迭香、香叶、花椒、白芷各10克用清水洗净捞出，晾干水分，磨细后既成香料粉。2、锅内菜籽油500克烧热，入五花肉丁100克，姜末、蒜末、洋葱粒，红萝卜粒、芹菜粒各20克炒香，入香料粉、鸡粉、...
什么香料配鸭肉香
1. 香料配方：首先，准备大料、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，闷皮白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。其次，准备葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿香宝”...
烤鸭的香料配方
原料配方：八角22克，桂皮20克，山奈21克，花椒25克，香叶15克，良姜20克，胡椒35克，白芷32克，陈皮55克，丁香7克，茴香10克，草果6克，甘草11克，干红椒110，葱节200克，生姜100克，片糖200克，黄酒1100克，酱油500克，糖色60克，精盐210克，花生油220克，味精100克，鸡肉香粉20克，三五老汤精50...
求烤鸭的腌制配方
中药配方（单位：斤） 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包） 注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤...
周黑鸭卤料配方秘方大全
二、卤料包制作 香料洗干净，放入开水中，煮3分钟捞起装入香料包即可。三、调色 自制焦糖色，往铁锅中加入冰糖600克，油100克，待冰糖完全融化，冒白泡，加入300克热水，既成 四、原料处理 1、解冻：10公斤产品：全鸭、鸭脖、鸭腿、鸭胗、鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨等 解冻至肉质松软，血水放净，泡1...
卤鸭香料配方
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙 做法 1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。3.取一卤锅，...
馋嘴鸭腌料配方技术
原料：冰冻鲜鸭10只（约11千克）。调料：香料水20千克，增香剂45克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。香料水的调配秘方：鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45...
鸭肉用什么香料烧最香呢?
如果是用鸭肉煲汤主要的选择方向应该是以去异味且气味清淡的香料为主，类似比较浓郁的香料则不应该作为煲汤的首选。另外就是颜色偏深的香料也最好不要用于煲汤的制作中，例如：八角，桂皮，丁香等，因为较深颜色的香料会影响汤的颜色。 鸭肉选这些香料煲汤最好且最香： 1.陈皮「去腥味增加清香」 2....
德庆县小儿回答： 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
扶毓18639712168问： 手撕烤鸭中料配方都有哪些 - ？
德庆县小儿回答： 一、腌制卤水底料 1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
扶毓18639712168问： 烤鸭时散发的特色香味,是啥香料 - ？
德庆县小儿回答： 烤鸭香料配方: 配方一:用蚝油适量、花椒粉适量、五香粉或13香适量,调成酱.(家庭版北京烤鸭) 配方二:蜂蜜2大匙、料酒2大匙、白醋1大匙和清水2大匙混合成脆皮水.(脆皮北京烤鸭) 配方三:酱油3大匙,料酒1大匙,八角1个,桂...
扶毓18639712168问： 烤鸭的做法和配料 - ？
德庆县小儿回答： 用料 主料鸭1只 辅料酱油3大匙料酒1大匙八角1个桂皮少许花椒少许葱4段姜4片清水少许蜂蜜1大匙冰糖适量盐1小匙 烤鸭的做法 1. 将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍 2. 加入酱油 ...
扶毓18639712168问： 烤鸭用什么配料提香 - ？
德庆县小儿回答： 食材:水鸭1只 配料:山黄皮6粒,白芥子10克,生姜1大块,沙姜1块,香葱白6 根,蒜头3、4瓣. 调料1:盐5克,米酒10克,生抽10克,南乳2块,海鲜酱10克,蚝油5克,红糖5克. 调料2:麦芽糖20克 腌制鸭子: 1、鸭子请店家代宰杀去毛...
扶毓18639712168问： 十里香手撕烤鸭放什么料,怎么那么香!有什么配方? - ？
德庆县小儿回答： 配方外人无法知晓,无外乎有香叶、陈皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黄酒、葱头、姜、大蒜、辣椒等,当然还有保密的一部分.
扶毓18639712168问： 香酥烤鸭配方 - ？
德庆县小儿回答： 香酥烤鸭 原料:①白条鸭一只;②蔬菜:洋葱100-500克,胡萝卜200 -800克,西芹400-2000克;③调味汁百2000-4000克:由蘑 菇粉4-6克、百里香1-3克、迷跌香1-3克、他里根香草2-4克、 味淋酒3-5克、芹菜仔5-7克、鲜大茴香1-2克加水勾...
扶毓18639712168问： 脆皮烤鸭的做法与全配料 - ？
德庆县小儿回答： 食材: 主料:鸭腿500g 辅料:姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、脆皮水白醋5g、蜂蜜10g 步骤: 1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内; 2.加入生抽,再加入老抽; 3.再加入姜片; 4.加入拍裂的蒜头; ...
扶毓18639712168问： 烤鸭肚子放什么的香料的和调料的? - ？
德庆县小儿回答： 烤鸭做法: 原料: 光鸭一只,八角(3颗),草果(1个),桂皮(两片),花椒(optional),葱段,生姜,盐,生抽,蜂蜜. 步骤: 1. 把鸭子洗净,放在大盆中,里外抹盐.稍晾片刻,放入八角,桂皮,花椒,生姜以及生抽,揉搓.鸭肚塞...
扶毓18639712168问： 烤鸭放什么香料可以曾香 - ？
德庆县小儿回答： 放上香叶和丁香可以增加香味 烤鸭 主料鸭半只 辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺 烤鸭的做法 1.鸭半只.清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净 2.把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五...
