烤鸭的香料配方
烤鸭配料配方表
2.取锅烧水，水5斤，放盐半两，味精1两，水开时放入泡好的香料，小火煮20分钟，关火，1小时后，捞出香料。五、【印度咖喱】《腌制配方》 咖喱2两，蚝油1两，鸡精半两，嫩肉粉10克，黑白胡椒粉各5克，鲍鱼汁10克，鸡汁5克，五香粉10克，南瓜粉10克，姜黄粉10克，草果粉5克，十三香10克，...
炖鸭子需要放什么香料?
炖鸭子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合适，具体做法如下：主料：鸭1只、榛蘑（干）100克。辅料：柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量。步骤：1、鸭肉切小块...
鸭货怎么做
鸭货香料包配方 香料包制作（30斤用量）白扣30克，白芷25克，八角15克，桂皮15克，香果20克，草果15克，小茴香10克，甘草5克，肉桂15克，砂仁15克，丁香5克，香菜籽10克，草寇10克，良姜15克，毛桃10克，香叶10克，山奈10克，灵香草10克，肉蔻15克 香料用法：香料称重配比完成后和辣椒、花椒、...
卤料的配方
卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，常见做法如下：一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四...
乡土鸭香料配方
乡土鸭香料配方：1、先将杜仲25克、首乌、肉苁蓉、小茴香、蕃红花各15克、槟榔、八角、草果、肉豆蔻、迷迭香、香叶、花椒、白芷各10克用清水洗净捞出，晾干水分，磨细后既成香料粉。2、锅内菜籽油500克烧热，入五花肉丁100克，姜末、蒜末、洋葱粒，红萝卜粒、芹菜粒各20克炒香，入香料粉、鸡粉、...
周黑鸭卤料配方秘方大全
二、卤料包制作 香料洗干净，放入开水中，煮3分钟捞起装入香料包即可。三、调色 自制焦糖色，往铁锅中加入冰糖600克，油100克，待冰糖完全融化，冒白泡，加入300克热水，既成 四、原料处理 1、解冻：10公斤产品：全鸭、鸭脖、鸭腿、鸭胗、鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨等 解冻至肉质松软，血水放净，泡1...
求烤鸭的腌制配方
中药配方（单位：斤） 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包） 注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤...
卤味怎么做,卤猪蹄卤鸭脚鸭脖,卤水的制作?
关于香料包更换：香料包一般是卤两次才更换一次，每次根据卤制菜品的多少适当添加。上面写到的香料配方，一次料包可以卤120斤肉制品，一般来说，第一次下的香料包，在卤制半小时之后，闻到香味很浓郁时，即将料包捞出，待菜品捞出 锅之后，再将香料包放入锅中，以便第二次卤制，第二次卤制就不需要...
醉仙鸭的全香料一配方
主料：鸭1只（约重1500克）。配料：鲜红椒、青椒各50克。调料：猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。制法方法：1、鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁...
烤鸭的腌制调料配方是怎样的?你知道吗?
二、【颗粒料腌渍】《干料调法》：鲜味宝一两，肉香料一两，八角粉5克，马郁兰粉5克，黑胡椒粉10克，姜黄粉一两，草苹果粉5克，鸡精1两，白砂糖1O克，十三香10克，麻辣酱1两，五香粉10克，揽拌匀称。三、【酥皮烤法】1.《腌制料配方》：鸡精粉一两，魔粉半两，鸡精1两，黑胡椒粉一两，...
台宗热炎： 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
长春市15352573467： 烤鸭用什么配料提香 - ？
台宗热炎： 食材:水鸭1只 配料:山黄皮6粒,白芥子10克,生姜1大块,沙姜1块,香葱白6 根,蒜头3、4瓣. 调料1:盐5克,米酒10克,生抽10克,南乳2块,海鲜酱10克,蚝油5克,红糖5克. 调料2:麦芽糖20克 腌制鸭子: 1、鸭子请店家代宰杀去毛...
长春市15352573467： 手撕烤鸭中料配方都有哪些 - ？
台宗热炎： 一、腌制卤水底料 1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
长春市15352573467： 烤鸭时散发的特色香味,是啥香料 - ？
台宗热炎： 烤鸭香料配方: 配方一:用蚝油适量、花椒粉适量、五香粉或13香适量,调成酱.(家庭版北京烤鸭) 配方二:蜂蜜2大匙、料酒2大匙、白醋1大匙和清水2大匙混合成脆皮水.(脆皮北京烤鸭) 配方三:酱油3大匙,料酒1大匙,八角1个,桂...
长春市15352573467： 拿什么香料放烤鸭,味道香一点 - ？
台宗热炎： 香葱(可以不放),酱油(更好吃),用烤箱烤制,烤的时间就看个人口味,喜欢吃焦一点的时间长一点(就长那么一点点),我个人认为咸一点好吃,油要放得合适,看口味了.
长春市15352573467： 烤鸭的配料有哪些!调料有哪些?怎么做!!？
台宗热炎： 原料:鸭子半只、 配料:葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以) 做法: 1、鸭子放入大一些的容器 2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时 3、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆 4、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘 5、切薄薄的片儿 诀窍: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间. 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可.传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位.
长春市15352573467： 烤鸭肚子放什么的香料的和调料的? - ？
台宗热炎： 烤鸭做法: 原料: 光鸭一只,八角(3颗),草果(1个),桂皮(两片),花椒(optional),葱段,生姜,盐,生抽,蜂蜜. 步骤: 1. 把鸭子洗净,放在大盆中,里外抹盐.稍晾片刻,放入八角,桂皮,花椒,生姜以及生抽,揉搓.鸭肚塞...
长春市15352573467： 烤鸭的做法和配料 - ？
台宗热炎： 食材用料:光鸭1只 红扣2个 桂皮[图]桂皮5克 香叶2片 白芷片2片 草果[图]草果1个 草寇1个 白寇1个 沙仁1个 八角[图]八角1颗 桂丁1个 大蒜[图]大蒜5瓣相克食物 小葱[图]小葱1棵相克食物 姜[图]姜15克相克食物 鲜味耗油10克 红烧酱油15克 十三香...
长春市15352573467： 烤鸭放什么香料可以曾香 - ？
台宗热炎： 放上香叶和丁香可以增加香味 烤鸭 主料鸭半只 辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺 烤鸭的做法 1.鸭半只.清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净 2.把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五...
长春市15352573467： 烤鸭用什么配料烤才好吃 - ？
台宗热炎： 爆烤鸭的制作方法 [配料与做法] 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃爆烤鸭,对调味也很讲究,所以他们在爆烤鸭的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一...
