酱香鸭的正宗做法及配方是什么？
酱香鸭的正宗做法及配方如下：香料配方：干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克。配料：甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克、高度白酒50克、味精30克、鸡精20克、冰糖40克、麦芽糖50克。封油料：猪油1000克、葱段200克、姜片100克、圆葱150克。制作方法：1、将所有香料装入料包后，先用清水冲洗一遍，放入盆中，然后用50克，高度白酒，均匀淋入香料包中，用白酒腌制香料20分钟，备用。2、12斤高汤或者清水，放入香料包一个，干辣椒150克、花椒50克、放入甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克，冰糖40克、麦芽糖50克，大火烧开，小火熬煮1.5小时，就是卤水，备用。3、炒锅中加入猪油1000克，熬化后放入葱段200克、圆葱150克、姜片100克，中小火，炸至金黄色，出香味后，捞出，将油加入卤水中即可。4、将鸭胚处理干净。放入开锅的卤水中，再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可。可根据个人口味进行再次烤制后再吃。
酱鸭的做法和配方视频，教你做地道的方法，浓赤的酱甜咸可口
香料配方：干辣椒150克、花椒50克、小茴香12克、八角10克、香茅草5克、丁香3克、白蔻4克、砂仁5克、良姜2克、木香4克、草寇3克、香叶3克、白芷5克、草果3克、罗汉果2克、山奈4克、桂皮3克、陈皮4克、筚拨3克、千里香4克、香菜籽4克、黄栀子3克、当归3克、豆蔻3克、枳壳5克。
配料：甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克、高度白酒50克、味精30克、鸡精20克、冰糖40克、麦芽糖50克。
封油料：猪油1000克、葱段200克、姜片100克、圆葱150克。
制作方法：
1、将所有香料装入料包后，先用清水冲洗一遍，放入盆中，然后用50克，高度白酒，均匀淋入香料包中，用白酒腌制香料20分钟，备用。
2、12斤高汤或者清水，放入香料包一个，干辣椒150克、花椒50克、放入甜面酱100克、海天草菇老抽50克、精盐200克，冰糖40克、麦芽糖50克，大火烧开，小火熬煮1.5小时，就是卤水，备用。
3、炒锅中加入猪油1000克，熬化后放入葱段200克、圆葱150克、姜片100克，中小火，炸至金黄色，出香味后，捞出，将油加入卤水中即可。
4、将鸭胚处理干净。放入开锅的卤水中，再倒入味精30克、鸡精20克、倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可。可根据个人口味进行再次烤制后再吃。
酱鸭腿的做法：
主料：鸭边腿2只。
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。
1、准备的原料。
2、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。
3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水。
4、洗净血末，晾干。
5、进油锅中火炸。
6、表皮炸成金黄色就可以。
7、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。
8、加入冰糖，盐再炖半小时左右。
9、最后把汤汁收掉就可以。
主料：鸭边腿2只。
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。
1、准备的原料。
2、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。
3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水。
4、洗净血末，晾干。
5、进油锅中火炸。
6、表皮炸成金黄色就可以。
7、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。
8、加入冰糖，盐再炖半小时左右。
9、最后把汤汁收掉就可以。
十香鸭子怎么做十香鸭子的正宗做法
1、鸭2500克，猪肉(瘦)50克,虾米10克,香菇（鲜）15克,冬笋150克,冬菜15克，味精2克,酱油20克,淀粉(蚕豆)5克,盐3克,白砂糖5克,猪油（炼制）100克,小葱30克,料酒10克,姜15克。2、把鸭子（肥鸭）宰杀，煺毛，去内脏洗净，入汤罐中煮熟；3、鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色；4、猪肉洗净，切成...
香酥鸭的腌制做法
桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出搌干水；3、炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起；4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；5、置墩上，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上芝麻油与葱酱味碟同时上桌。6、食用时，可蘸花椒盐吃。
香酥鸭的做法
香酥鸭的做法 想要烹饪出美味的香酥鸭，大家首先应该把鸭肉去用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜一同腌制，大家应该注意腌制两小时比较好，可以让鸭肉充分的入味，之后就可以把鸭肉上笼蒸至八成烂的时候，这时候我们就可以把鸭肉取出晾凉，然后我们要先把鸭肉切下头、翅、掌，之后我们再选择把鸭身...
香酥鸭做法三
2. 炒锅加热至八成油温，将鸭子放入油中炸至金黄色且皮酥，迅速捞出放在垫有纸巾的墩上。然后，将鸭子切成条，按照原来的形状摆放在盘中，最后刷上芝麻油，与葱酱味碟一同上桌。炸鸭时要注意控制油温，避免炸得过久导致油腻。香酥鸭的魅力在于其独特的口感：香，香气浓郁，入口即化；酥，鸭肉酥软...
五香卤鸭的做法及配料
用料 净嫩光鸭一只 （约2.4磅）调味料：生抽、老抽、绍酒、冰糖、葱结、姜片、盐、麻油 香料包：桂皮、八角、丁香、草果、香叶 五香卤鸭的做法 光鸭拔去细毛，洗净血水（买来是整个包装的，所以已开好膛）待用；把鸭子放到沸水锅中煮一下，去掉血沫后捞出，用水冲洗干净；锅中放鸭子，加生...
茶香鸭的做法是什么以及它的配料 有那些类??
材料 ：鸭半只斩块，药材一包（人叁，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮。。。），老姜，蒜。调味料 ：米酒头一杯（着是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味），盐。做法 ：鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水／一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开，撇去浮沫，...
麻辣香鸭做法
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡...
香酥鸭配方
香酥鸭的做法历经腌、蒸、炸等工艺，讲究的是原料配合，成品形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,本期一起学习一下吧。原辅用料 主料：光鸭一只1500克 腌渍料：酱油40克，黄酒40克，盐10克，白糖5克，花椒10克，八角10克，砂仁5克，香叶2克，酵母鲜回味粉（KA66）5...
十种家常鸭子的做法
4）打入一个鸡蛋翻炒均匀，再加入适量盐和香叶即可。8. 花雕鸭 材料：鸭子、花雕酒、枸杞、姜片、盐。做法：1）将鸭子洗净，斩成大块。2）锅内加水，放入鸭块、花雕酒、枸杞、姜片和适量盐。3）大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右即可。9. 滑香鸭 材料：鸭子、葱姜、盐、姜汁、料酒、生抽、...
香辣鸭怎么做好吃,香辣鸭的家常做法
8.就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，9.土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了 10.色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦 小贴士 新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带...
犹怡京叶： 食材 主料 鸭 500g辅料 油 适量 老抽 适量 辣椒 适量 生姜 适量 八角 适量 啤酒 适量 冰糖 适量 白糖 适量 葱花 适量步骤1.把鸭子洗干净后切成块2.然后烧一锅热水3.把切好的鸭子放进去4.再次煮至水沸腾即可5.把生姜切片、准备好大蒜与辣...
岳西县17369741742： 酱香鸭怎么做详细 - ？
犹怡京叶： 香汁酱香鸭 原料: 原料:光鸭1只,鸡蛋1个,干红葱5克,生姜0克,青、红椒各1只,蒜子5克.调料:花生油50克,盐5克,味精3克,花雕酒5克,胡椒粉少许,生抽王5克,麻油1克,干生粉适量,白芝麻少许,八角1个,桂皮5克. 制法...
岳西县17369741742： 秘制酱香鸭怎么做好吃 - ？
犹怡京叶： 用料 水鸭 1只 八角 2个 香叶 2片 生抽 5茶匙 蚝油 3茶匙 香油 1茶匙 蒜头 1个 姜片 适量 开水 适量 白糖 适量 秘制酱香鸭的做法 先把水鸭汆水,同时放入少许料酒 取出擦干鸭子的水份,先放热油酸片姜片一起爆炒后把一整只鸭子放入,煎香 鸭身逐渐形成金黄色,把准备的酱料全部放进去,切记全程不用放盐,倒入适量的开水没入鸭身,慢火熬制 每隔十分钟把鸭身翻一下,更容易吸收酱汁,等到收干水份,出锅时加入香油就可以了
岳西县17369741742： 市场卖的酱油鸭最正宗的做法 - ？
犹怡京叶： 主料鲜鸭500克 辅料油适量酱油适量姜适量五香粉适量 步骤 土法酱油鸭的做法步骤11.腌制.将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间 土法酱油鸭的做法步骤22.煎炸.热油,如图,不需要太多 土法酱油鸭的做法步骤33.煸炒.将鸭放进锅里煸炒,土法酱油鸭的做法步骤44.接上一步骤,煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色,如图 土法酱油鸭的做法步骤55.加入清水,至鸭半身,盖上锅盖,中火煮至水干,土法酱油鸭的做法步骤66.接上一步骤,大概20分钟,水干后如图 土法酱油鸭的做法步骤77.切片,上桌 小贴士 第五第六步要注意控制时间,时间短了味道不香,时间长了会煮焦
岳西县17369741742： 腌制酱香鸭怎么做好吃 - ？
犹怡京叶： 配料:净鸭 一只(约重1250克) 姜 5克 酱油 350毫升 绍酒 50毫升桂皮 3克 葱段 15克 白糖 50克 制作方法:1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔, 挂在通风处晾干. 2、将精...
岳西县17369741742： 酱香鸭怎么做的?？
犹怡京叶： 准备好:鸭子,调料,腌上一段时间.炒锅上火,制好卤汁.将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟
岳西县17369741742： 酱鸭子的正宗做法 - ？
犹怡京叶： 1. 冬季将鸭宰杀拔毛洗净,剖开腹部,除净内脏,洗净、沥尽水分,挂阴凉处晾至鸭子表皮干燥为止. 2. 将表面风干的鸭子放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没鸭子为宜,浸泡2~3天左右即可捞起. 3. 在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开,使其成扁形状,然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂,放日光中晒4~5天即成. 4. 酱鸭子是一道传统的汉族名菜,属于浙菜系. 5. 酱鸭一般采用蒸食,蒸制时可适当加入姜片、葱段、料酒、白糖等,蒸熟后改刀成长条块.即可做冷盘,也可热食.
岳西县17369741742： 西蜀酱香鸭怎么做? - ？
犹怡京叶： 西蜀酱香鸭的材料:老鸭1只(饲养2年以上的土鸭,净重约1250克),特制豆瓣A15克,五花肉粒50克.调料宜宾芽菜半袋(重约15克),盐1克,味精1克,香油1克,甜面酱5克,泡姜片5片,泡辣椒20克,豆瓣5克,脆皮水(麦芽糖、大红浙...
岳西县17369741742： 上海酱鸭做法,正宗上海酱鸭家常做法,怎么做,如何做 - ？
犹怡京叶： 主料鸭子1只 辅料六月鲜特级酱油适量香叶适量桂皮适量姜适量八角适量黄酒适量老抽适量葱适量 步骤 上海酱鸭的做法步骤11.选择大约4斤重的新鲜鸭子,开膛洗净后,烧一大锅水,水烧滚后,将鸭子飞水,捞出待用. 上海酱鸭的做法步骤22...
岳西县17369741742： 酱香鸭怎么做？
犹怡京叶：主料: 鸭 750克 调料: 姜 10克 大葱 10克 甜面酱 20克 盐 4克 酱油 8克 味精 2克 白砂糖 5克 江米酒 5克 各适量 酱香仔鸭的做法: 1. 姜洗净切片,葱洗净切节; 2. 仔鸭杀后,去毛,去内脏,漂洗去血水,入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时,待用; 3. 码好味的鸭入沸水锅氽去血水,再入盆,淋入制好的酱卤汁,上笼蒸约1小时,取出晾冷,改刀装盘,淋适量酱汁即可.
