烤出来的月饼冷了硬
广式月饼为什么硬?月饼皮发硬怎么办?
广式月饼不回软怎么办 可以用蒸锅蒸。如果要用微波炉加热，需附上保鲜膜，不然等冷了可以吃时又变的有点硬硬的呢。下次做月饼的时候 出炉要趁热刷油（专用油，还可以延长保质期），这样的月饼会变软。转化糖浆怎么熬 目前大多数点心师傅制作广式月饼通常采用工业化生产的转化糖浆，易操作且烘焙后的...
月饼放冰箱变硬怎么办
1、将月饼从月饼里面拿出来，在常温下放一段时间。2、然后将月饼放到微波炉里面加热。3、将月饼撕开，放在盘子里面，然后用高火加热10—15秒。4、等加热结束之后，月饼也就会变软了。5、注意：月饼加热的时候，一定要撕掉外面的包装袋，并且加热的时间不要太久，不然会影响月饼的味道和口感。
月饼烤出来硬邦邦是什么问题
制作月饼的时候，需要往其中加一些油，并且烤制的过程中也需要刷油，这样可以保持月饼油润、松软，要是油放的太少，会导致月饼变硬。其次制作月饼主要用到的材料是面粉，若是制作月饼的时候，面粉与水及其它材料比例不对，不能也很容易导致烤出来的月饼变硬。最后月饼烤出来很硬，还可能会烤箱烤制的...
烤出来的月饼很硬怎么办
烤出来的月饼很硬的解决方法：回油处理。月饼如果烤制的时间过长，其中的水分会被蒸发，面粉等食材会变干，月饼就可能变硬，可以考虑进行回油处理，使月饼变软。
月饼放冰箱变硬怎么办 月饼有哪些口味
月饼放冰箱变硬了可以用微波炉进行加热，然后使其恢复成正常的样子，这个方法方便快捷，只需要几分钟即可，另外也可以用蒸的方法使月饼恢复正常样子，只需要将冻硬的月饼放在蒸锅上，然后上气后蒸几分钟即可。想要继续了解月饼放冰箱变硬怎么办的读者可以继续往下阅读。月饼的相关介绍 1、月饼是中国的汉...
烤出来的月饼很硬怎么回事
月饼皮活面不到位，与用料有关。1、月饼皮活面不到位，和月饼皮面时先开一粉窝把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动时用手掌去压匀面团，不能揉。揉出来的月饼会发硬。2、与用料有关，月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉，用水和的面烤出来的月饼皮很硬...
为什么月饼放三天回油还是有点硬
月饼烤完之后回一下油能让口感变得更好，那月饼烤完之后放了三天还是有点硬这是怎么回事呢？月饼回油时是放常温下还是放冰箱比较好呢？食材比例不对 在和月饼皮的时候，食材配方一定要按比例来调配，如果比例不对的话就会影响成品，特别是当油、糖含量较少、面粉量过高时，做出来的月饼就会出现发硬...
月饼烤出来为什么那么硬,而且越放越硬?
做月饼过程中油放得太少会导致月饼烤出来后月饼皮很硬，正确做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛...
月饼刚烤出来为什么那么硬
月饼刚烤出来硬是因为油酥放的太少。一般月饼刚烤出来都是酥的，只有长期在干燥的环境下存放才会变干变硬。制作月饼主料：转化糖浆150克，花生油55克，低粉200克，吉士粉10克。辅料：咸蛋黄，红豆沙，绿豆沙。具体步骤：1、 加热糖浆，并拌匀。2、 再加入植物油、吉士粉拌匀。3、 面粉筛入糖油浆中...
中秋快到了.我做的月饼为什么皮是硬硬的,干干的.又没有金黄色,哪位能...
如果没有金黄色我建议您，在烘焙前先均匀的、薄薄的刷好蛋黄，再进行烘焙，在烘焙过程中月饼刚入炉大概5分钟左右月饼表皮稍微有些变硬时，再次均匀刷些蛋黄，这样烘焙出来的月饼表面及颜色效果都会十分好的，您可以试试看～（友情提示：注意上火的前提下也要关注下火的温度及烘焙时间）...
松江区人破回答： 糖浆的问题,浓度不够 广式月饼 低筋粉 1000克 糖浆 750克 花生油 260克 枧水 12克 糖浆和枧水搅拌均匀加入花生油搅拌均匀,分次加入面粉搅拌均匀即可 不可搓出面筋 松弛30分种包馅整形 喷水烘焙 上火220下火180 稍微上色 取出稍凉后刷蛋 三个蛋黄一个全蛋搅拌均匀后刷月饼 再烘焙15分钟左右
别莲18988973851问： 月饼出炉软凉了就硬了怎么事 - ？
松江区人破回答： 您好!尊敬的朋友! 很高兴为您解答! 出炉之后表面水分蒸发一部分,会发一部分,就会变硬的,时间长了就会干吧了, 祝你天天好心情,感觉满意请采纳,谢谢
别莲18988973851问： 做好的月饼为什么要等一两天才会回油变软呢? - ？
松江区人破回答： 外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软. 回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好.月饼从...
别莲18988973851问： 酥皮月饼放进冰箱后变硬了,怎么解决? - ？
松江区人破回答： 您好,尽快食用吧,月饼放入冰箱虽然保质期会久一点,但会影响其风味和口感.因为在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差.
别莲18988973851问： 冰皮月饼放冰箱变硬怎么回事 - ？
松江区人破回答： 冰皮月饼不同于普通月饼,它是按照可冰冻处理的.冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,一段时间就会变硬,关键在于粘性的糯米在低温下会变硬,售卖时保存在冷藏柜里.一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用.之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存.但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳.最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了.
别莲18988973851问： 月饼饼皮太硬 - ？
松江区人破回答： 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软.颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足,
别莲18988973851问： 为什么饼烤出来,放冷就硬了 - ？
松江区人破回答： 里面没有加油,或者没有和好,不发酵.油面(即油酥)一定要加动物油(黄油,猪油都可) 水油面里动物油,植物油各半较好 水油面和的要软,醒透 油酥和水油面的比例是3:5
别莲18988973851问： 为什么我烤的饼凉了就很硬 - ？
松江区人破回答： 因为分子失水,分子结构变的更加致密 可以保温,以及再次加热 希望对您有帮助.
别莲18988973851问： 自己做的冰皮月饼放冰箱后一晚上很硬,怎么让它变软变粘呢? - ？
松江区人破回答： 用冷的糖水解冻,不过冰皮月饼就是要吃硬的
别莲18988973851问： 冰皮月饼放了一夜之后变得非常硬,为什么? - ？
松江区人破回答： 是自己做的还是买的呢?如果是自己做的,冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘.放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了.如果你做的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就变得非常硬,这证明制作配方是不可取的. 如果是买的,证明买的不好,呵呵.马上快到中秋节了,武汉伊莉维尔也会上新月饼,拥有完美口感,欢迎关注! 淘宝订购ID:伊莉维尔餐厅
