月饼烤出来发硬咋办
烤饼做出来为什么很硬
1、烤饼干做出去会有点硬很有可能是由于在制作过程中，没有将黄油打发至浅黄色，并膨松起来的水平。次之可能是应用的并不是低筋面粉，或是是烤制全过程中电烤箱的温度设置不对。2、烤饼会出现这样的问题，有可能是因为我们在制作的过程中没有将黄油打发到合适的程度。通常在制作饼干的时候，我们需要...
烤出来的月饼很硬怎么办
烤出来的月饼很硬怎么办烤出来的月饼很硬，可以放置几天再食用，因为月饼会越放越回油，所以只需要将月饼放置几天，月饼自然就软了。月饼烤出来很硬，可能是烤制的时间太长，导致月饼水分被蒸发，这样月饼烤出来会很硬。烤出来的月饼很硬如何补救 1、补救方法 烤出来的月饼很硬，是因为月饼中的水分被...
月饼烤出来硬邦邦是什么问题
这时候可以试着让月饼回油看看，因为月饼回油后，其油脂以及水分会渗出饼皮，从而使月饼变软，或者可以在一定程度上缓解月饼变硬的情况。做好的月饼放哪里回油 月饼回油的时候一般建议将其置于干燥环境中密封存放，因为月饼回油主要是依靠自身水分蒸发油分，从而渗出饼皮，这个过程比较慢，需要3-5天左右...
电饼铛烙饼老是发硬,有什么好办法解决吗?
第二技巧，在烘烤过程中，在电饼铛中倒入一些水。首先，利用水蒸气加速烙饼成形，还有就是，如果不增加烙饼上的湿度，烙饼就会变得很硬。第三个技巧，制作烙饼前，首先取面粉加入煮熟的花生油做油酥。将醒过的面团分成小块，揉成薄片，涂少量油，将其做成桶装，然后密封两侧，再去制作烙饼。第四个技巧...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
面没有醒发好，所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】1、用温水和面，面要和的软一些。2、发面温度35度左右，用保鲜膜把面盆盖住，能防止面中水分蒸发变干；二次醒面30分钟左右。3、烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料：中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...
做的饼太硬怎么办
1、食材挑选。首先要使用低筋粉加高筋粉，或者直接用中筋粉，这样做出来的饼才有劲道。2、和面技巧。和面水温使用温水或者略热一些的水。温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。热水和面水太热了，面就被就烫熟了。烙饼的面和水一定掌握好...
饼做出来太硬了是什么原因?
饼做出来太硬了，可能是由于以下几个原因造成的：面粉选择不当：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质和淀粉，这会影响面团的质地和最终烤制出来的饼的硬度。例如，高筋面粉蛋白质含量较高，适合做面包等需要弹性和结构的面点，而低筋面粉则适合做饼干、蛋糕等需要细腻口感的糕点。如果使用了高筋面粉来做...
月饼变硬了怎么办
月饼烤出来变硬，那么很有可能是月饼烤制的时间，从而导致其中的水分大大的被蒸发了，面粉等食材变干，这就会导致月饼变硬，这时候的月饼只要是没有出现变糊的情况，那么都是可以进行食用的，不需要太过于担心。月饼变硬还能吃吗 月饼发硬只要是没有发生变质，或者是包装出现漏气的情况，那么都是可以回...
自己在家烙出来的饼特别的硬,是哪一步出了问题呢?
烙饼最好不要用电饼铛，用平底锅最好。电饼铛烙出来的饼容易变得干硬，因为烙的时间太长，水分都烤出去了。可以稍微掀起来看看，底面已经金黄色再翻过来烙另一面，没翻早了，这样两面都成金黄色就可以了，一共翻三次，烙饼不能着急呢，中小火吧，你这样试一试，慢慢就做好了。在案板上擀成大张...
为什么用烤箱烤出的饼底面很硬?怎么解决?
用烤箱烤出来的饼底面很硬，可以在面饼底下刷一层油。这样的话，烤出来的面饼底面就不会特别的硬。
沽源县瑞替回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
弓河18295733465问： 月饼皮太硬怎么办? - ？
沽源县瑞替回答： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
弓河18295733465问： 为什么我做的月饼皮这么硬? - ？
沽源县瑞替回答： 第一款:玫瑰豆沙月饼主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等. 制作方法: 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团. 2.把和...
弓河18295733465问： 五仁月饼皮很硬 - ？
沽源县瑞替回答： 这是因为在烤制的过程中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火烤,硬邦邦的砖就出来了.
弓河18295733465问： 为什么我烤出的广式月饼就像砖头一样硬,反油之后也没软多少.为什么 - ？
沽源县瑞替回答： 你是说.为什么你烤出的广式月饼.就象砖头一样特别硬.反油之后也没软多少.问为什么.你说的这种情况是鸡疍放少了或没有打好疍吧?
弓河18295733465问： 月饼时间长,发干发硬怎么办 - ？
沽源县瑞替回答： 发干发硬是因为里面的糖分受潮了结成块状,如果没有过保质期可以放锅里蒸一下就可以变软了.如果里面有变质现象建议就不要食用了.食用指南 1.食用方法 大部分月饼常温保存,即开即食.而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等,则需要从冰箱拿...
弓河18295733465问： 月饼时间长就变硬了 怎么办还能变软了 能放苹果吗 谢谢 - ？
沽源县瑞替回答： 月饼硬了可以适当加热就变软了.
弓河18295733465问： 月饼陷太硬要怎么办 - ？
沽源县瑞替回答： 兑点水和油
弓河18295733465问： 月饼用什么方法做能让它色泽美观,吃起来比较软 - ？
沽源县瑞替回答： 问一下.你烤出来以后有回油吗?月饼烤出来是硬的,要放在密封的容器里等待回油.回油后就软软的了.然后看看配方看是不是糖浆方面多少的问题.还有枧水这也很重要的.
弓河18295733465问： 提浆月饼怎样做皮软一点我做出来太硬了 - ？
沽源县瑞替回答： 食材 糖浆:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克饼皮:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,糖浆190克百果馅:熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,白砂糖125克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)表面刷夜:全蛋液适...
