月饼烤出来硬邦邦怎么补救
月饼刚烤出来为什么那么硬?
原因如下：1，可能月饼皮活面得不到位，起筋了。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团，要用压得，千万不要揉。2，可能和你的用料有关，月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉，用水和的就是烤出来是越...
饼要怎么捞才能软
会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。2、凉水和面：越软越好，和好后醒1-2小时 。三、掌握好火候：锅要先烧热，倒少量油，将面饼放入锅内马上盖上锅盖，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。
月饼烤出来为什么那么硬,而且越放越硬?
六、咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。七、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。八、放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。九、另...
我在烤箱里烤出来的饼很干是怎么回事
烤的时间过长了哦，水分蒸发掉了，还有就是温度过高了，也会导致水分蒸发，失去水分就硬了，你可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点
我做的炸饼凉了以后会硬,究竟是为什么呢?
搅拌酵母，直到融化。用手试试絮状物的温度，不烫手时加入酵母水，再搅拌一下，防止揉面时粘手，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发到两倍大。时间到了，把面团拿出来，揉几下，整理一下。然后搓成条状，切成大小均匀的块状。把所有的剂型揉圆，然后在砧板上抹一点油，把揉好的剂型搓成小圆饼，...
用多功能电烤铛烤出来的饼是硬的,为什么
有可能是发面和的太硬了,或者烤箱温度太高了,或者是烤制的时间太长了。 可以试着把面和软、温度调低、缩短烤制时间,多试几次,
应该怎么能把饼烙得软绵绵的不硬呢?
应该怎么能把饼烙得软绵绵的不硬呢？大多数人家用的是全能面粉，面粉入盆后，直接加水，错了！要加水的时候，一定要把面粉倒入盆中。搅拌好的面团加点盐，可以让面团更筋道。加油，最好是加猪油，没有猪油用植物油也可以代替，烤出来的饼能更好的酥脆。热了以后，可以直接加冷水。现在是冷水，最好用...
我烤的披萨为什么饼胚烤出来那么硬呢?
制作步骤：1、中饼皮材料放入面包机，和面并发酵，大概一个半小时。2、取出面团揉几下醒15分钟。3、用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。4、把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。然后中层150度10分钟烤一下面饼。5、利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝都准备...
为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬?
估计是对月饼的流垩程不理解，时间，火候掌垩握垩的冇不好。1、是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油用量。2、这是因为在烤制的过垩程垩中，会把其中的水分全部蒸发掉，这样就会，把软的东西变成了硬的东西，有点儿像烧砖，原来是稀软的泥巴，经过火烤，硬邦邦的砖就出来...
电饼铛烙馍怎么做又软又好吃?该如何控制火候?
电饼铛烙馍怎么做又软又好吃？该如何控制火候？很多人爱吃烙饼，但是总是烙不好，尤其是用电饼铛烙饼时，总感觉烙出来的饼特别硬，吃起来口感很差。正因为如此，电饼铛被很多朋友贴上了“烙饼硬”的标签。但是，这个“锅”不应该让电饼铛来背！只要我们用对方法，电饼铛也能烙出柔软多层的家常饼...
榆树市小儿回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
驷振19860375834问： 月饼皮太硬怎么办? - ？
榆树市小儿回答： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
驷振19860375834问： 刚考出的月饼怎样让它回软 - ？
榆树市小儿回答： 原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼...
驷振19860375834问： 月饼用什么方法做能让它色泽美观,吃起来比较软 - ？
榆树市小儿回答： 问一下.你烤出来以后有回油吗?月饼烤出来是硬的,要放在密封的容器里等待回油.回油后就软软的了.然后看看配方看是不是糖浆方面多少的问题.还有枧水这也很重要的.
驷振19860375834问： 为什么我做的月饼皮这么硬? - ？
榆树市小儿回答： 第一款:玫瑰豆沙月饼主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等. 制作方法: 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团. 2.把和...
驷振19860375834问： 月饼硬了怎么变软 - ？
榆树市小儿回答： 月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟.但是过期了的月饼就不要吃了吧(过期会变硬)
驷振19860375834问： 月饼陷太硬要怎么办 - ？
榆树市小儿回答： 兑点水和油
驷振19860375834问： 我烤的月饼为什么皮很硬?是配料不行吗? - ？
榆树市小儿回答： 可能面的水放太少了.月饼制作配方 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2. 把和好的面揪成大小相...
驷振19860375834问： 提浆月饼怎样做皮软一点我做出来太硬了 - ？
榆树市小儿回答： 食材 糖浆:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克饼皮:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,糖浆190克百果馅:熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,白砂糖125克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)表面刷夜:全蛋液适...
驷振19860375834问： 怎样能让月饼的皮更软 - ？
榆树市小儿回答： 刚烤好的月饼皮不软,可以用保鲜膜包好放两三天回油就软了.
