炸带鱼一般裹什么淀粉
干炸带鱼怎么做酥脆好吃
3、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些。5、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。选购带鱼的注意...
香香酥酥的炸带鱼,下锅之前应该挂面糊还是淀粉?
4、锅里坐宽油，油温五成热左右，把挂上淀粉的带鱼块下入油锅中，下入油锅以后如果有粘连也不要着急翻动，很容易使带鱼破皮，正确的方法是等到带鱼定型后用漏勺捞起，轻轻抖几下就开了。5、把带鱼炸至表皮金黄酥脆后即可捞出控油，炸带鱼的过程大概在3分钟左右。把油温再次升高，下入带鱼复炸15秒...
煎带鱼用什么粉最好,可以不粘锅也不破皮呢?
把带鱼、葱片、生姜片放到碗中，倒进适当米酒、食用盐，拌匀腌渍3-4个个小时。提前准备整洁的菜盘，倒进适当面粉和淀粉，混和匀称。带鱼腌好之后，丢掉葱、姜。夹出带鱼沥干水分，并把带鱼放进混和均匀的粉中滚两圈，均匀的包囊上一层粉：锅内倒进适当植物油，煮熟后，摆入裹有粉类的带鱼，中文火...
红薯淀粉可以炸带鱼
辅料：食油200毫升，胡椒粉1茶匙，椒盐适量，料酒1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2茶匙，食盐1茶匙，1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟 2.将鸡蛋里倒入2茶匙淀粉 3.加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊 4.腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋...
炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼用面粉还是淀粉好
用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，这样炸出来的外皮不够酥脆。推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。带鱼煎几分钟...
带鱼怎么做,个个外酥里嫩,不回软,孩子超爱吃呢?
带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？炸带鱼，不必裹粉就炸，教你“调面糊秘方”，带鱼又酥又香不回软！调面糊是有讲究的，并不是给面粉里兑几滴水就好了，要用面粉或是木薯淀粉？面糊稠一点或是稀一点？这些都要掌握好。下面我来给大家分享一下炸带鱼的做法，过春节炸带鱼，还...
煎带鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉?大厨们怎么说?
煎带鱼时，应该裹面粉还是裹淀粉？大厨：用这种粉，外酥里更嫩 带鱼是我们生活中很多人都特别喜欢吃的，因为带鱼的鱼刺比较的少，而且比较的集中，肉质又比较的厚，价格也并不是特别的贵，所以在我们的生活中是非常的受欢迎的，在做的时候做法也有很多种，不过最常见最受欢迎的做法就是煎带鱼了，煎...
煎带鱼用面粉还是淀粉
煎带鱼用淀粉。淀粉的粘度好：淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的，具有一定的粘度，用来煎带鱼不容易掉皮。而面粉的粘度稍差。裹干粉炸出来的带鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软；在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊；而裹面糊...
煎带鱼用面粉还是淀粉 煎带鱼怎么不粘锅
3.煎出来更酥脆：用淀粉裹在带鱼外面煎，比面粉更容易起酥皮，吃起来外酥里嫩。2 煎带鱼怎么不粘锅 1.使用厚底锅：厚底锅更能够均匀导热，用来煎带鱼不容易粘锅，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。2.裹上蛋液：在带鱼表面裹上一层蛋液，在煎带鱼的时候，蛋液会在表面形成一个保护层，将带鱼...
油炸带鱼的粉料是什么?
炸带鱼的制作材料：主料：带鱼250克辅料：鸡蛋黄20克 调料：花生油75克,料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)40克,椒盐25克 软炸带鱼的特色：松脆软嫩，鲜香爽口。教您软炸带鱼怎么做，如何做软炸带鱼才好吃 1. 将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内；2....
苍梧县奥安回答： 干炸带鱼面和淀粉的比例,是0:1.因为在炸带鱼的时候,一定不能够用面粉,而是应该用干淀粉.因为如果我们用的是面粉的话,那么带鱼炸出来就是非常软的,而且吃起来口感又特别的厚重.如果我们用的是淀粉的话,只是在带鱼表面有一小层,炸出来的口感会非常的酥脆,并且凉了之后也不会回软.准备一些玉米淀粉把每一块带鱼表面轻轻的沾上一点玉米淀粉,然后拍掉多余的淀粉放在一边备用.锅中放入适量的食用油,油的量可以多一些.油热至六成熟的时候,我们就可以把带鱼放进去炸了,放的时候要一片一片的放,这样带鱼不容易粘在一起!小火炸到定型,表面微黄的时候捞出.然后我们再开大火再次放入带鱼复炸.
郸促17270877489问： 炸带鱼用面粉还是用淀粉好(炸带鱼用面粉还是淀粉) ？
苍梧县奥安回答： 炒带鱼用的淀粉不错.淀粉中的直链淀粉受热膨胀,不溶于热水,有助于有效锁住鱼肉中的水分.炸出的带鱼外酥里嫩,清香可口,最重要的是不容易炸.面粉包裹的带鱼...
郸促17270877489问： 炸带鱼裹干面还是面糊呢 ？
苍梧县奥安回答： 1、裹干面.把带鱼的内脏、头和尾都去掉,然后清洗干净.它的表面有一层银灰色的油脂,并且有很大的腥味儿,可以把它放在七十度左右的水中泡一会,就会脱落.不过它对身体非常好,建议最好不要去除.2、把带鱼处理干净后切成小段,然后把它放入干净的盆子中,放入生姜片和盐再倒上料酒,拌匀后腌十几分钟,这样不仅去腥味,还能让带鱼更入味儿.3、这一步也非常重要,先把面粉倒在盘子里,把腌好的带鱼段吸去多余的水分,但是也不要太干保持表面湿润,然后把带鱼放在淀粉里裹上一层淀粉.4、锅里倒上油,烧至六成热改为中火,下入带鱼段炸至两面金黄,捞出控油.放凉后,再次把油烧热,把炸过的带鱼段复炸几秒钟,然后捞出控油就可以了.
郸促17270877489问： 炸带鱼用面粉还是淀粉 ？
苍梧县奥安回答： 1、炸带鱼用淀粉.2、淀粉还能够吸收带鱼里面的腥味,所以吃起来的口感是比较的不错的.在家里面做这样的一道美食的时候还是要注意一点的就是在炸的时候一定要用小火慢慢的炸,这样的带鱼才会被慢慢的炸透,吃起来才会是比较的酥脆的感觉.而且是一定要在油温非常的热的时候再将带鱼放进锅里面炸,这样的带鱼才会有比较的酥脆的口感.炸带鱼时,裹面粉还是裹淀粉,很多人都不知道,难怪口感不酥脆.
郸促17270877489问： 炸带鱼到底是用“面粉还是淀粉” - ？
苍梧县奥安回答： 炸带鱼一定要用淀粉,带鱼裹上淀粉,然后再下锅油炸,这样炸出来的带鱼会更酥脆.如果用面粉,炸的时间短了,带鱼不酥脆,炸的时间长了,鱼肉不鲜嫩.在炸制带鱼的时候,一定要注意火候.如果火太大的话,很容易将带鱼炸糊.淀粉炸过之后,就算放凉了,也还是很脆. 其实只要是经过油炸的东西,省份可以起到脆的作用,而面粉起到酥的作用,所以如果是制作干烧或者红烧,最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用,这样不容易烂掉和脱皮. 把腌制好的带鱼,粘上一层全蛋液,之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉,这样炸出来的带鱼吃起来外焦里嫩的口感,而且颜色还非常的好看.
郸促17270877489问： 炸带鱼用面粉还是淀粉 - ？
苍梧县奥安回答： 油炸带鱼用面粉.干炸带鱼用豌豆淀粉.酥炸带鱼用淀粉.带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分.带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效.扩展资料:带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用.此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽.参考资料:搜狗百科带鱼
郸促17270877489问： 炸带鱼如何裹面粉 ？
苍梧县奥安回答： 1、食材:带鱼500克、面粉200克、油30毫升、花椒3克、鸡蛋2个.2、把带鱼清洗干净.3、打破鸡蛋,放入带鱼里面.4、裹淀粉,裹上淀粉载放锅里面炸.5、裹淀粉和面粉混合炸,淀粉和面粉合在一起搅拌均匀炸.6、全蛋液炸,鸡蛋和面粉一起炸.
郸促17270877489问： 炸带鱼怎样挂糊 ？
苍梧县奥安回答： 1、先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊,再准备一小碟干面粉.将带鱼洗净,沥干水分,给带鱼表面撒上一层干面粉,增加摩擦力.然后将带鱼放在面糊中,待挂糊之后夹出,即可开始油炸.2、干炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.
郸促17270877489问： 炸带鱼裹干面还是面糊 ？
苍梧县奥安回答： 1、既可以裹干面也可以面糊.炸带鱼的方式有很多种,根据裹面的方式可以分为:干面粉和面糊,这两种方式都可以炸出好吃的带鱼,一般用干面粉炸出的带鱼其外酥里嫩,焦脆鲜香,油炸过程中不易掉粉,放凉后不会发软,可久存食用;而用面糊炸出来的带鱼金黄脆软,更为饱腹,适宜将炸带鱼作为主食或小吃来吃,因此平时油炸带鱼的话,根据自身喜好来决定是裹干面还是面糊为好.2、油炸带鱼要求口感外酥脆内嫩,而复炸的手法可以达到这一效果,其操作方法是第一次炸的时候油温要低一点,时间长一点,当带鱼成熟后捞起,然后等油温升高后,再把带鱼放入,在外表炸酥脆后立即捞起即可.
郸促17270877489问： 炸带鱼要裹上面粉吗?还学要放些什么? - ？
苍梧县奥安回答： 1、炸带鱼要裹上面粉或者淀粉. 2、其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材,就比如说生抽和料酒,蚝油,生姜,食盐,淀粉,大葱. 3、炸带鱼的制作方法: 首先我们先将买回来的带鱼清洗干净,因为在于它本身里面的脏东西也不是太多,清洗起来也非常的方便,然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了,然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿,大约需要腌制一个小时左右就可以了.让带鱼能够均匀的裹上淀粉,然后就可以开始炸了,锅里面放入少许的油,等到油温开始热的时候,我们就把裹好的带鱼全部放到锅里面开始炸,吃到炸至金黄色就可以捞出来了.
