炸带鱼裹面粉还是面糊
煎带鱼用面粉还是淀粉
淀粉的粘度好：淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的，具有一定的粘度，用来煎带鱼不容易掉皮。而面粉的粘度稍差。裹干粉炸出来的带鱼肉质更鲜嫩，外面还能够形成一层酥皮，吃起来焦脆鲜香，放凉了外皮也不会软；在油炸的过程中干粉容易掉落，会令油变得浑浊；而裹面糊炸出来的带鱼...
干炸带鱼可以不裹面吗
干炸带鱼要裹面粉，还要外一层裹上适量淀粉，因为裹了淀粉的带鱼炸了后会变得很酥脆。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
炸带鱼的面糊怎么调好吃?
裹面糊：将带鱼段均匀地裹上一层面糊，确保每一段带鱼都被面糊覆盖。炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好面糊的带鱼段放入油中，中火炸至金黄酥脆。沥油：炸好的带鱼捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。上桌：将炸好的带鱼装盘，可以搭配蘸料一起食用，如醋、...
饭店里炸的带鱼为什么这么好吃?有什么技巧吗?
筋道，紧致，越嚼越香，很多小伙伴还搞不懂，炸带鱼应该裹面糊，还是裹淀粉呢？今天教给你一种新做法，带鱼出锅，外酥里嫩，太香了。炸带鱼时最常见的问题就是碎，形容不完整，看着很影响食欲，到底应该裹面粉、裹淀粉、裹面糊还是裹蛋液呢？经常弄得新手一头雾水，裹粉是为了给带鱼穿上一层保护...
怎样炸带鱼香酥软嫩?
炸带鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，特别的好吃，无论是老人还是孩子没有不喜欢吃的。不同的人炸带鱼的做法也是不一样的，有的人裹干面粉，有的人挂面糊，其实这两种做法炸好的带鱼都不算是太好吃的。过干面粉炸好的带鱼肉有点干有点硬，而挂面糊炸好的带鱼放凉以后，外面的那层面糊就变得特别不好吃了...
带鱼怎么做,个个外酥里嫩,不回软,孩子超爱吃呢?
带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？炸带鱼，不必裹粉就炸，教你“调面糊秘方”，带鱼又酥又香不回软！调面糊是有讲究的，并不是给面粉里兑几滴水就好了，要用面粉或是木薯淀粉？面糊稠一点或是稀一点？这些都要掌握好。下面我来给大家分享一下炸带鱼的做法，过春节炸带鱼，还...
煎带鱼用面粉还是淀粉
2、原因：淀粉的粘度好：淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的，具有一定的粘度，用来煎带鱼不容易掉皮。而面粉的粘度稍差。3、煎出来的带鱼更嫩：用淀粉煎出来的带鱼的肉质更滑嫩，因为淀粉还能够起到腌制鱼肉的作用，令带鱼肉质变嫩，煎出来更好吃。4、煎出来更酥脆：用淀粉裹在...
炸带鱼的面糊怎么调
炸带鱼的面糊，可以用面粉和鸡蛋1：1调和。炸带鱼，肉质细腻，外皮酥脆，面糊的调和十分重要，是炸带鱼酥脆的关键。最简单的面糊调制是将面粉和鸡蛋1：1进行调和，加入适量的清水，搅拌均匀即可。面糊调和不宜太稀，面糊挂不住带鱼，炸不出酥脆焦香的外皮，太粘稠带鱼不宜熟并且外皮容易炸焦。面糊由面粉...
干炸带鱼用淀粉还是面粉
使用淀粉来干炸带鱼非常简单。首先，将淀粉倒入碗中并加入一些调料，比如盐和胡椒粉，然后用水一点一点地搅拌淀粉，直到形成均匀的糊状物。接着，将带鱼洗净后沥干水份，并用盐和胡椒粉进行腌制。然后，将带鱼全身都裹上淀粉的糊状物，最后放入油锅中炸制，直到表面呈金黄色即可。淀粉和面粉的优缺点比较 ...
炸带鱼,教你正确做法,外酥里嫩无腥味,到底是裹面粉还是淀粉?
捞出后控油，就可以装盆啦！技巧总结：1、在腌带鱼的时候，盐别一次性给到位，盐分会破坏带鱼的肉质紧密度，口感变差，只需少量盐份，让带鱼有基本咸味即可。2、可以在蛋液中，放入适量的盐，依次来增加咸味。3、裹淀粉口感更脆、裹面粉口感发面，两者都非常好吃，请依照个人口味选择。
五指山市倍恩回答： 1、既可以裹干面也可以面糊.炸带鱼的方式有很多种,根据裹面的方式可以分为:干面粉和面糊,这两种方式都可以炸出好吃的带鱼,一般用干面粉炸出的带鱼其外酥里嫩,焦脆鲜香,油炸过程中不易掉粉,放凉后不会发软,可久存食用;而用面糊炸出来的带鱼金黄脆软,更为饱腹,适宜将炸带鱼作为主食或小吃来吃,因此平时油炸带鱼的话,根据自身喜好来决定是裹干面还是面糊为好.2、油炸带鱼要求口感外酥脆内嫩,而复炸的手法可以达到这一效果,其操作方法是第一次炸的时候油温要低一点,时间长一点,当带鱼成熟后捞起,然后等油温升高后,再把带鱼放入,在外表炸酥脆后立即捞起即可.
通话19447098012问： 炸带鱼裹干面还是面糊呢 ？
五指山市倍恩回答： 1、裹干面.把带鱼的内脏、头和尾都去掉,然后清洗干净.它的表面有一层银灰色的油脂,并且有很大的腥味儿,可以把它放在七十度左右的水中泡一会,就会脱落.不过它对身体非常好,建议最好不要去除.2、把带鱼处理干净后切成小段,然后把它放入干净的盆子中,放入生姜片和盐再倒上料酒,拌匀后腌十几分钟,这样不仅去腥味,还能让带鱼更入味儿.3、这一步也非常重要,先把面粉倒在盘子里,把腌好的带鱼段吸去多余的水分,但是也不要太干保持表面湿润,然后把带鱼放在淀粉里裹上一层淀粉.4、锅里倒上油,烧至六成热改为中火,下入带鱼段炸至两面金黄,捞出控油.放凉后,再次把油烧热,把炸过的带鱼段复炸几秒钟,然后捞出控油就可以了.
通话19447098012问： 带鱼怎么炸好吃 ？
五指山市倍恩回答： 1、撕掉带鱼的鱼鳍.带鱼切段后,加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、蒜末、姜末.搅拌均匀后,腌制30分钟.打一个鸡蛋,加入面粉、淀粉搅拌均匀.加些清水,打成面糊.2、将带鱼放入面糊中,搅拌均匀.起锅烧油,放入带鱼进行炸制.等带鱼漂浮起来后,捞出放凉.将带鱼放入油锅中进行复炸.炸至金黄,撒入胡椒粉、孜然粉装盘即可.
通话19447098012问： 炸带鱼为什么裹不上面 ？
五指山市倍恩回答： 考虑带鱼表面的水分太多,或者是面糊太稀了有关,如果用的是高筋面粉也有影响.建议将带鱼表面的水分沥干,或者先沾一层干粉,增加摩擦力.然后再去裹面糊,并且在再次调面糊时注意用低筋面粉.
通话19447098012问： 简单炸带鱼做法 ？
五指山市倍恩回答： 1、食材:带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒.2、首先准备好的带鱼,我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉,以及鱼头也要将其剪掉,因为这两个地方是非常腥的...
通话19447098012问： 炸带鱼为什么要裹面粉 ？
五指山市倍恩回答： 1、炸带鱼裹面粉可以保持鱼肉里的水分不流失,令鱼肉更加鲜嫩,而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮,且鱼皮也不容易掉.但带鱼块不裹面粉也可直接油炸,这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少,鱼块本身不鲜嫩,但比较焦香.2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛.青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼.
通话19447098012问： 炸带鱼用面粉还是淀粉 ？
五指山市倍恩回答： 1、炸带鱼用淀粉.2、淀粉还能够吸收带鱼里面的腥味,所以吃起来的口感是比较的不错的.在家里面做这样的一道美食的时候还是要注意一点的就是在炸的时候一定要用小火慢慢的炸,这样的带鱼才会被慢慢的炸透,吃起来才会是比较的酥脆的感觉.而且是一定要在油温非常的热的时候再将带鱼放进锅里面炸,这样的带鱼才会有比较的酥脆的口感.炸带鱼时,裹面粉还是裹淀粉,很多人都不知道,难怪口感不酥脆.
通话19447098012问： 炸带鱼如何裹面粉 ？
五指山市倍恩回答： 1、食材:带鱼500克、面粉200克、油30毫升、花椒3克、鸡蛋2个.2、把带鱼清洗干净.3、打破鸡蛋,放入带鱼里面.4、裹淀粉,裹上淀粉载放锅里面炸.5、裹淀粉和面粉混合炸,淀粉和面粉合在一起搅拌均匀炸.6、全蛋液炸,鸡蛋和面粉一起炸.
通话19447098012问： 炸带鱼到底是用“面粉还是淀粉” - ？
五指山市倍恩回答： 炸带鱼一定要用淀粉,带鱼裹上淀粉,然后再下锅油炸,这样炸出来的带鱼会更酥脆.如果用面粉,炸的时间短了,带鱼不酥脆,炸的时间长了,鱼肉不鲜嫩.在炸制带鱼的时候,一定要注意火候.如果火太大的话,很容易将带鱼炸糊.淀粉炸过之后,就算放凉了,也还是很脆. 其实只要是经过油炸的东西,省份可以起到脆的作用,而面粉起到酥的作用,所以如果是制作干烧或者红烧,最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用,这样不容易烂掉和脱皮. 把腌制好的带鱼,粘上一层全蛋液,之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉,这样炸出来的带鱼吃起来外焦里嫩的口感,而且颜色还非常的好看.
通话19447098012问： 炸带鱼要裹上面粉吗?还学要放些什么? - ？
五指山市倍恩回答： 1、炸带鱼要裹上面粉或者淀粉. 2、其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材,就比如说生抽和料酒,蚝油,生姜,食盐,淀粉,大葱. 3、炸带鱼的制作方法: 首先我们先将买回来的带鱼清洗干净,因为在于它本身里面的脏东西也不是太多,清洗起来也非常的方便,然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了,然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿,大约需要腌制一个小时左右就可以了.让带鱼能够均匀的裹上淀粉,然后就可以开始炸了,锅里面放入少许的油,等到油温开始热的时候,我们就把裹好的带鱼全部放到锅里面开始炸,吃到炸至金黄色就可以捞出来了.
