炖肉软烂不柴的秘方
炖肉怎样才能软烂不柴
5. 掌握火候 中餐烹饪讲究火候，炖肉尤其如此。不建议使用大火炖肉，以免肉质纤维变硬。小火慢炖能更好地释放肉中的蛋白质，使肉质软烂。6. 使用小窍门 炖肉时，加入3-5个小山楂代替醋，不仅能加速肉质纤维的分解，减少油腻感，还能增添风味。遵循以上步骤，你将能够炖出既软烂又不柴的炖肉，享受...
炖排骨软烂不柴的秘方 ,牢记2放3不放,肉香软不柴,关键还没腥味
这天气一冷起来，许多人都会在家做一大锅炖肉汤或者炖排骨汤喝，不但汤鲜暖胃，而且肉软而不柴，一口肉加一口汤，别提多解馋了。这炖肉汤炖骨排骨汤说起来也不难，但许多人自己在做的时候却总是做不好喝，不是肉吃着太柴，咬不动又嚼渣，有腥味，就是汤喝着没香味，发腥又难喝，这让许多人...
如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
大家好!我是飞哥,今天我来带大家分享一道煮红烧肉,做出来的红烧肉软烂入味,肥而不腻,瘦而不柴,是一道大家非常喜欢的下饭菜,一起来看看具体做法吧。 准备食材;五花肉1000克,生姜1块,料酒100克,大葱4根,黄冰糖50克,八角2个,香叶3片,桂皮1块,食盐3克,干山楂10克。 煮红烧肉制作步骤: 1.首先选择两条正儿...
如何炖出软烂不柴的肉?
4、 焯水处理 焯水时，应使用冷水。这个步骤虽然简单，却有大学问。冷水焯肉能更好地去除血水和油脂，使炖肉的汤汁更加鲜亮，口感不腻。5、 掌握火候 中餐烹饪讲究火候，炖肉也不例外。不建议使用大火，以免肉质纤维变硬。小火慢炖能更好地释放肉中的蛋白质，使肉质软烂。6、 使用小窍门 炖肉时，...
炖牛肉时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香
2、放酸性食材 炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。3、放一罐啤酒 啤酒...
怎样做红烧肉软烂不柴
因为带皮的五花肉含有大量的脂肪，我们把锅加热，什么都不放。先把切好的五花肉炒成猪油，然后把猪油控制住，再放入葱姜。大家一定要记住这一点。很多朋友做红烧肉都是加盐，调味后直接炖。其实这种做法是不对的。如果一开始就放精盐，精盐会提前渗入肉里，导致红烧肉太咸，不容易把肉炖了当柴烧。正确...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴猪肉不能直接焯水或者下锅炖，需浸泡一段时间，将血水泡出，猪肉焯水时冷水入锅，焯水的猪肉需用温水清洗，猪肉需趁热放到热水中炖煮，猪炖肉时一次性加够水、尽量不要频繁开锅盖，猪肉熟透后加盐。炖猪肉怎样才能软烂松软不柴 猪肉也称为豚肉，炖猪肉需加酱油、料酒、白...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。4、准备好各种炖肉的调料。5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。6、准备调味品。7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。8、完成。
红烧猪腿肉软烂不柴的秘方是什么?
红烧猪腿肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，美味的秘诀在于烹饪出软烂多汁的口感。下面是制作红烧猪腿肉软烂不柴的秘方，详细介绍了每个步骤和需要的材料。材料：1. 猪腿肉：一块大约2-3斤的带骨猪腿肉。2. 葱姜蒜：适量。3. 料酒：2勺。4. 生抽：适量。5. 老抽：适量。6. 冰糖：适量。7. ...
怎么炖牛肉软 炖牛肉又软又烂的4个诀窍
或者家里有高压锅的话，炖的时间可以缩短为40分钟左右。3、放山楂片：炖的时候，往牛肉中加上几片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促进牛肉软烂，缩短炖的时间。4、加盐：要想牛肉吃起来不柴，不要提前放盐，不然容易影响牛肉的口感。试着在最后快要出锅之前，也就是收汁的时候再放。
交城县肤痔回答： 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的肉放在布上,用刀背仔细拍打肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳;2、可在肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻,待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,肉鲜嫩可口;3、用热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;5、炖肉时,加些酒或醋,也可使肉软烂.
洪龙15616177954问： 肉怎么才能炖烂 - ？
交城县肤痔回答： 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
洪龙15616177954问： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
交城县肤痔回答： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
洪龙15616177954问： 炖肉怎样更容易烂 - ？
交城县肤痔回答： ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
洪龙15616177954问： 怎么样能把肉迅速炖烂 - ？
交城县肤痔回答： 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软. 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
洪龙15616177954问： 红烧肉软烂技巧 ？
交城县肤痔回答： 第一,五花肉切块后要先煸炒,这样不仅可以逼出一些油脂,让肉块吃起来不那么油... 吃的时候轻轻夹起,放进嘴巴会感受到入口即化,很美好. 红烧肉软烂技巧 【所需材...
洪龙15616177954问： 肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?) ？
交城县肤痔回答： 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
洪龙15616177954问： 煮猪肉怎样才不柴? - ？
交城县肤痔回答： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
洪龙15616177954问： 炖肉怎么做好吃又烂? - ？
交城县肤痔回答： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮;炖肉的过程中,中途不要加水(特别是冷水...
洪龙15616177954问： 炖肉的这几个秘方,如何炖出香又软的肉,看完就明白 - ？
交城县肤痔回答： 用料猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 炖肉的做法将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香 倒入切好的肉块大伙翻炒,将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多,前面已加生抽) 翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包,改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点,可加水后放入高压锅炖肉)
